大家有關注自己平時買的鹽是哪家公司的嗎，如果有關注，你會發現一個問題，超市裡的鹽幾乎都是同一家公司出品，其它公司的沒有，而我國其實有上千家食鹽公司，你卻在超市看不到這些企業的鹽，這是為什麼？
今年是鹽業改革正式實行的一年，以後大家吃的鹽會發生變化。
不就是兩元錢一包鹽嗎，鹽有什麼好變的？那是因為你沒接觸到更高大上的食鹽。海外市場食鹽五花八門、品類繁多，根據不同的食品和人體健康情況適用不同的鹽，另外還有其它很多功能，顏色也是五顏六色。
比如有鹽中的勞斯萊斯之稱的法國鹽之花，不僅可以使菜餚的味道柔美清澈，讓食材原味充份顯露，而且比一般海鹽含有更多的微量元素，還帶有奇異的紫羅蘭香味；適合烤肉食用的紅火山鹽；也有專門用於各種海鮮的的食鹽；米其林的大師們喜歡的猶太鹽；常常被用做雞尾酒的鹽邊喜馬拉雅玫瑰岩鹽；用來豐富豬肉，魚肉，酸橘汁醃魚等食物的風味的夏威夷海鹽，而國內市場一般就是碘鹽和不加碘鹽。終於知道自己做的菜不好吃的原因了，主要是鹽不行！
為什麼會這樣？
鹽是生活必需品，雖然一袋鹽價格不高，但需求量非常大，利潤額非常高，尤其我國這樣一個人口大國，鹽業事關國計民生。在歷史上，鹽稅一直是歷代政府重要的財政收入，對於維持國家的各項支出至關重要。比如漢朝，武帝時期因對匈奴作戰，耗費大量財務，國庫窘迫，漢武帝下令將鹽鐵經營完全收歸官府，實行專賣，由官府直接組織食鹽生產、運輸和銷售，禁止私人經營，這是政府專營的開端，此後歷朝歷代都有加強鹽業管制的情況。
到了現代依然如此，1996年5月我國發布《食鹽專營辦法》，開始食鹽行業由國家專營管控，食鹽銷售採用專營管理方式，生產和銷售分離，生產企業只負責食鹽生產而不能直接進入市場，必須先由各地方政府的食鹽批發公司採購、包裝，然後賣給消費者。
食鹽批發企業按照國家食鹽定價劃區供應，各區域之間不形成競爭，比如河南生產的鹽只能在河南省賣，不允許在其它地方出售。甚至同一省份的不同城市也不允許跨市買賣，違者重罰。曾經爆出一個新聞，一家餐飲店老闆將店面搬到了同省的另一個市，之前沒用完的200斤鹽順便帶過去了，結果被抓，可見鹽業壟斷情況。
雖然我國食鹽產銷量全球第一，但壟斷的結果是食鹽行業處於小、散、亂、多的狀態，勞動生產率低、產能相對過剩、技術創新不足、工藝裝備落後、產品綜合能耗較高、結構調整進展緩慢，導致整個國內食鹽市場產品同質化嚴重，都是加碘鹽，企業創新動力嚴重不足，都躺著賺錢、不思進取，大而不強的問題比較突出。和國外鹽業差距很大，產品單一，質量一般，功能性鹽類嚴重缺少，全國人民都用同一包鹽——碘鹽，不管缺不缺碘，都用它，沒有選擇。
所以有必要進行行業改革，打破壟斷，通過競爭充分釋放鹽業市場的活力，讓老百姓有更多選擇。
在鹽改之前，由於不具備銷售資格，很多時候鹽企往往處於弱勢地位，食鹽的出廠價大多200到300元一噸。而一經地方的鹽業公司轉手之後，按照市場上小包裝的食鹽價格換算，普通的加碘鹽，已經溢價到8000多元一噸，一進一出間，幾十倍利潤已經到手。而隨著鹽改的進行，生產食鹽的鹽企可以直接向市場出售，原本300元左右一噸的鹽推向市場之後可以降到2000多元/噸，對食鹽消費大戶食品加工企業和餐飲店來說將節省很多開支，這就是改革好處之一。
市場壁壘打開之後，競爭加劇，估計很多效能跟不上的地方鹽企將難以生存，而哪些適應市場新情況的企業將崛起，甚至成為鹽業巨頭，現在已經有一些鹽業公司開始行動了。
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