茄子能降低血液中胆固醇含量，有利于预防动脉硬化;可调节血压，保护心脏

5、抑制癌症

茄子对癌症有一定的抑制作用

茄子的常见吃法

1、红烧茄子

2、鱼香茄子煲

3、豆角烧茄子

4、蒜香烤茄子（建议吃自己烤的，较干净）

5、地三鲜

温馨提示

1、茄子属于寒凉性质的蔬菜，所以身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇应少吃

2、选择茄子时，最好选择新鲜的茄子，而不是老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃

3、茄子不与蟹肉一起吃，一起吃会导致胃不舒服，严重的话，会导致腹泻

我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。

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茄子的功效与作用

2.降低胆固醇：有研究表明，茄子含有一种可以降低胆固醇的纤维素，这种物质叫抑角苷。而且有一家杂志社在排列降低胆固醇食物的名单中，茄子是排在第一位的；

3.预防心脑血管疾病：茄子富含维生素P，维生素P是一种能够提高血管弹性，降低毛细血管的渗透性和脆弱行，以防止毛细血管出血，从而维持心脑血管的正常功能；

4.预防癌症：茄子能够防御的是胃癌和直肠癌，其所含有的龙葵素可以起到抑制消化道细胞癌变、增值的作用；

5.美容养颜：茄子有消肿散瘀和祛风通络的功效，其富含的维生素C和维生素E能够降低胆固醇，以延缓人体衰老。而且茄子含有的膳食纤维能够抑制脂肪的吸收，所以茄子有着消脂瘦身、美容养颜和减少老年斑的功效。

茄子的食用禁忌

1.生茄子含有茄碱，这是一种有毒物质，不仅会刺激肠道，还会麻醉呼吸中枢。过量食用的话，会导致中毒；

2.茄子应该选择嫩的，老茄子也含有过高的茄碱，不利于身体健康；

3.茄子抗衰老和保护心脑血管的作用主要来自于皮肉相连的地方，因此吃茄子不要去皮。