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糖尿病的管理中，不管是飲食，運動還是藥物，共同和唯一的目的就是穩定血糖。主食也不例外，在保證營養的同時，讓血糖穩定（進食前後波動不大）的飲食就是合理的和值得推薦的。
量，不能多，也不能不吃
主食的確是含碳水化合物（糖）較多的食物，也是身體所需能量的主要源泉。很多糖友不敢吃主食，怕血糖失控，可一點主食都不吃給身體帶來的傷害也是不容忽視的。首先某些器官所需能量只認葡萄糖，比如大腦和神經細胞，造血紅細胞等等。主食量佔每天所需要能量的45~60%，但如果有吃零食，應相應減少主食量。
選，吃哪些不吃哪些
低能量，低GI，高膳食纖維的食物因為消化速度慢，胃排空時間比較長，相對來說餐後血糖波動較小。全穀類，雜豆和薯類可代替2/3的主食，包括燕麥，蕎麥，全麥食品，糙米，紫米，薏米，藕，綠豆，山藥等等。另外1/3可享受口感細膩的精製主食，但儘量少吃（血糖穩定的情況下）或不吃糕點，油條，薯條，炸糕等油炸類主食。
粥，喝還是不喝？
雖然粥的碳水化合物含量較低，因為其糊化程度較高，消化吸收速度快，引起的血糖波動反而較大。糖友想喝粥，可選擇雜糧雜豆粥，且烹煮時間不宜過長。
巧吃零食
正餐之外統稱為零食，兩餐間的加餐可有效避免低血糖，也能幫助控制下一餐的能量攝入。選擇堅果，牛奶或無糖酸奶，水果（血糖穩定的情況下）或者可生吃的蔬菜。零食要少吃，且計入全天所需能量。
王秋霞營養師
主食中雖然富含碳水化合物、澱粉，它們會最終轉化為葡萄糖，影響糖尿病朋友的血糖，但由於主食提供每日所需的大部分能量，因此，即使是糖尿病的朋友也最好是要吃主食的，而且如果少了主食的攝入，身體可能會分解更多脂肪、蛋白質來供能，脂肪供能會產生中間產物酮體，本來糖尿病的朋友體內可能酮體就會較多，如此一來增加酮症酸中毒的幾率，反而更危險；蛋白質也是身體重要的建設材料，最好不要缺少葡萄糖供應，減少蛋白質對身體的建設。糖尿病的朋友日常雖然需要攝入主食，但一定要把持好主食的量，通過醫生給的建議，自己多次嘗試來體會多少量對血糖來說是最平穩的狀態，然後嚴格按照量來吃，這樣才能更好控制血糖。
一般來說，不推薦糖尿病朋友喝粥吃稀飯，最好是吃乾飯，吃雜糧飯、黑米飯等等，乾飯中也不要是精白大米，最好是加入粗雜糧、雜豆混合，這樣提供豐富膳食纖維能夠緩解葡萄糖的吸收速度，平穩餐後血糖；可以用部分薯類來代替大米，薯類中的膳食纖維也很豐富，並且含有更多B族維生素，如此一來可以增加營養種類又能夠更好地平穩餐後血糖。為什麼不推薦喝粥，因為粥中米粒煮的時間長，更為軟爛（糊化程度更高），葡萄糖更好被分解吸收，餐後的血糖很容易飆升起來，因此，日常最好避免喝粥，多吃乾飯。
只有營養師知道
研究證明，米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升越慢。一般米飯做熟後還能保持完整的顆粒，但是長時間熬製的粥米粒已經開花，血糖指數比米飯高得多，因此主食做得幹，血糖更易穩定。
如何煮粥、喝粥對血糖影響小
與米飯、饅頭相比，粥的糊化程度高，血糖指數比米飯高，但糖尿病患者並不是絕對不能喝粥，只要注意煮粥、喝粥的方法，就不會引起大的血糖波動。喝對了粥不僅可增加膳食纖維，也可使血糖降低。
把握好以下幾個原則即可:
如何煮粥、喝粥對血糖影響小
食用粥的量不能多，可搭配蔬菜一起吃
喝粥不能快，慢慢喝，升糖慢
煮粥時間不用太長，保持米粒和豆類的完整
喝粥就喝粗糧粥，豆類最好佔一半以上，更有助於控糖
主食涼涼再吃更有助控血糖
作為主食的麵條、米飯、饅頭、薯類等一直在我們餐桌上佔據主要的位置，其含有的澱粉消化速度很快，能在餐後迅速升高血糖。要想有效控制血糖升高，可以將這些食物放至口感微溫了食用。
這是因為，澱粉分為直鏈澱粉、支鏈澱粉和抗性澱粉三大類。其中，抗性澱粉在體內的消化速度最慢，其大多“穿腸而過”，帶來的熱量極少。而研究證明，冷卻的方法正好可以促使食物產生更多的抗性澱粉，進而達到減慢消化的目的。
