用户00973174706
糖尿病的管理中，不管是饮食，运动还是药物，共同和唯一的目的就是稳定血糖。主食也不例外，在保证营养的同时，让血糖稳定（进食前后波动不大）的饮食就是合理的和值得推荐的。
量，不能多，也不能不吃
主食的确是含碳水化合物（糖）较多的食物，也是身体所需能量的主要源泉。很多糖友不敢吃主食，怕血糖失控，可一点主食都不吃给身体带来的伤害也是不容忽视的。首先某些器官所需能量只认葡萄糖，比如大脑和神经细胞，造血红细胞等等。主食量占每天所需要能量的45~60%，但如果有吃零食，应相应减少主食量。
选，吃哪些不吃哪些
低能量，低GI，高膳食纤维的食物因为消化速度慢，胃排空时间比较长，相对来说餐后血糖波动较小。全谷类，杂豆和薯类可代替2/3的主食，包括燕麦，荞麦，全麦食品，糙米，紫米，薏米，藕，绿豆，山药等等。另外1/3可享受口感细腻的精制主食，但尽量少吃（血糖稳定的情况下）或不吃糕点，油条，薯条，炸糕等油炸类主食。
粥，喝还是不喝？
虽然粥的碳水化合物含量较低，因为其糊化程度较高，消化吸收速度快，引起的血糖波动反而较大。糖友想喝粥，可选择杂粮杂豆粥，且烹煮时间不宜过长。
巧吃零食
正餐之外统称为零食，两餐间的加餐可有效避免低血糖，也能帮助控制下一餐的能量摄入。选择坚果，牛奶或无糖酸奶，水果（血糖稳定的情况下）或者可生吃的蔬菜。零食要少吃，且计入全天所需能量。
王秋霞营养师
主食中虽然富含碳水化合物、淀粉，它们会最终转化为葡萄糖，影响糖尿病朋友的血糖，但由于主食提供每日所需的大部分能量，因此，即使是糖尿病的朋友也最好是要吃主食的，而且如果少了主食的摄入，身体可能会分解更多脂肪、蛋白质来供能，脂肪供能会产生中间产物酮体，本来糖尿病的朋友体内可能酮体就会较多，如此一来增加酮症酸中毒的几率，反而更危险；蛋白质也是身体重要的建设材料，最好不要缺少葡萄糖供应，减少蛋白质对身体的建设。糖尿病的朋友日常虽然需要摄入主食，但一定要把持好主食的量，通过医生给的建议，自己多次尝试来体会多少量对血糖来说是最平稳的状态，然后严格按照量来吃，这样才能更好控制血糖。
一般来说，不推荐糖尿病朋友喝粥吃稀饭，最好是吃干饭，吃杂粮饭、黑米饭等等，干饭中也不要是精白大米，最好是加入粗杂粮、杂豆混合，这样提供丰富膳食纤维能够缓解葡萄糖的吸收速度，平稳餐后血糖；可以用部分薯类来代替大米，薯类中的膳食纤维也很丰富，并且含有更多B族维生素，如此一来可以增加营养种类又能够更好地平稳餐后血糖。为什么不推荐喝粥，因为粥中米粒煮的时间长，更为软烂（糊化程度更高），葡萄糖更好被分解吸收，餐后的血糖很容易飙升起来，因此，日常最好避免喝粥，多吃干饭。
只有营养师知道
研究证明，米粒的完整性越好，消化速度越慢，血糖上升越慢。一般米饭做熟后还能保持完整的颗粒，但是长时间熬制的粥米粒已经开花，血糖指数比米饭高得多，因此主食做得干，血糖更易稳定。
如何煮粥、喝粥对血糖影响小
与米饭、馒头相比，粥的糊化程度高，血糖指数比米饭高，但糖尿病患者并不是绝对不能喝粥，只要注意煮粥、喝粥的方法，就不会引起大的血糖波动。喝对了粥不仅可增加膳食纤维，也可使血糖降低。
把握好以下几个原则即可:
如何煮粥、喝粥对血糖影响小
食用粥的量不能多，可搭配蔬菜一起吃
喝粥不能快，慢慢喝，升糖慢
煮粥时间不用太长，保持米粒和豆类的完整
喝粥就喝粗粮粥，豆类最好占一半以上，更有助于控糖
主食凉凉再吃更有助控血糖
作为主食的面条、米饭、馒头、薯类等一直在我们餐桌上占据主要的位置，其含有的淀粉消化速度很快，能在餐后迅速升高血糖。要想有效控制血糖升高，可以将这些食物放至口感微温了食用。
这是因为，淀粉分为直链淀粉、支链淀粉和抗性淀粉三大类。其中，抗性淀粉在体内的消化速度最慢，其大多“穿肠而过”，带来的热量极少。而研究证明，冷却的方法正好可以促使食物产生更多的抗性淀粉，进而达到减慢消化的目的。
