在宁化，豆腐驼子可谓远近闻名！
制作
主料：优质黄豆
辅料：五花肉
调料：精盐、酱油、八角、茶籽油等。
制作方法：1、将优质黄豆洗净浸泡后磨浆滤去豆渣，将豆浆煮沸倒进大桶加入隔日酸浆进行游浆，待豆浆形成浆花倒入定形模具中压实，即成驼子豆腐。
2、将形成的驼子豆腐放入冷水锅中，把五花肉摆放在豆腐上面，放入适量的食盐、酱油、八角、茶籽油等调料煮熟，直至豆腐周边出现许多小孔即可起锅装盘。
完成的豆腐驼子表层类似拱形，是以又称“驼子”。
（石壁）
（淮土）
都说宁化人会吃，能吃！在宁化，驼子可谓是一种百搭的美食，人人都爱，配上什么都超美味！
驼子配酒酿：
驼子配烧麦、勺子粉、兜汤、等等等等......绝了
其实，驼子在宁化之所以“遍地开花”，相传是有一个故事的：
宁化地处闽西偏僻山区，历史上交通水路靠船运，旱路靠步行。那时候往南通往汀州府，山路崎岖陡峭，货运往来只能依靠人力挑担，因此很早就有依靠打担输送货物为生计的挑夫了。从宁化县城出发，到达汀州，大约需要一天半的脚力，近的如石壁、淮土，远的如安远、水茜，都有打担帮。旧时路上不太平，匪寇到处都是，像竹蒿岭一带，简直就是土匪窝。因而打担的形成帮派，结伴而行，打担用的扁担一头镶有锐利的铁矛，关键时刻用以御敌。
话说水茜一帮打担的这天正准备上路，一伙十二个人，临出发了，只到了十一个，其中一个年约五十的老打担因风湿病发，卧病在床。大伙儿货担都满了，多出一担，怎么摊都挑不动。怎么办呢？领头的急了，这时，老打担入赘的外省女婿自告奋勇，说愿意跟大伙一块上路，领头的说，没办法了，只得这样吧。
打担的有打担的规矩，在打担的路上，大伙一律用行话切口交流，不吉利的话不允许说，忌讳的事不能做。小伙子打一次打担，不熟行当门路，闹了一路笑话。
第二天到了安乐时，天色已晚。打担客贪赶路，误过了投宿客店，一直挑到药里迳，夜色渐围。领头的说该找个地方歇一晚了。眼见前面有三五户人家的村落，于是叫了人去搭讪歇宿。
夜里，小伙子被一泡尿憋醒过来，起身到屋外树下解手，忽听得厨下有动静，似是有人在窃窃私语。惊异起来，忙附耳过去细听伴着轻微的锅勺碰撞声，屋主妇问：“这批挑夫怎么办？”屋主说：“部分切成块卖，部分再剁成浆，拌上猪肉，拿去圩天上做兜汤卖了。”
在驼子上加点辣椒
小伙子吓得汗毛刷地竖了起来，手都不敢解，急遑遑地跑回屋里，将大伙儿叫醒，将方才所听到的事一说，大伙儿都说八成是遇上黑店了，甚至很可能此处就是匪窝。一商量，都决定连夜挑起担子逃，打担客们轻轻地拔开后门门闩，挑起担从后门出门就跑。屋主和主妇听到声响，出来看时，见了打担客人飞跑起来，大声鼓噪地追来。打担客因肩头扛着重担，哪跑得过空手跑步的，到天略熹微时，终于被追上。打担客放下担子，抽出扁担，都做好了御匪的准备。却也奇怪，追上来的只有屋主夫妇两人，并且空着手，没有拿器械。屋主问打担客们为何不告而别，领头的把情况一说，屋主拍着大腿说误会啊误会。
原来，屋主夫妻俩是做豆腐卖的，他俩说的是“这批豆腐怎么办？”宁化方言“豆腐”与“挑夫”谐音，小伙子外省人，生出这些事端。解释清楚，大伙儿都笑小伙子。经过这次，屋主夫妇就不在把豆腐叫豆腐，因打担客长期负重，背都是驼的，于是称为“驼子”。由于他夫妻的“驼子”格外有名，于是远近都改称为“驼子”了。
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