這12道菜是最大眾，也最好吃的菜，做起來簡單，吃後讓人回味。這些菜的做法都是經過改良的，縮減了複雜的製作步驟，而且味道更好，吃起來絕不比飯店裡的差。
現在的食品安全問題，如地溝油，死豬肉等，已經嚴重到不能經常去外面吃了，必須自己學會做菜。 其實做出一道美味的菜品並不難，只要你仔細學習以下步驟，按步驟操作，做你喜歡吃的菜，可能第一次做不好，但不超過3次，你絕對會被自己做的菜感動，因為太好吃了
，原來自己做的菜可以比飯店的還好吃
這世間唯有美食與愛不可辜負！！！收藏起來吧
紅燒肉
原料：豬五花肉，白糖，醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，鹽，白酒。
做法：1、豬肉放進鍋里加水煮5分鐘，撇去浮沫。2、取出豬肉，切成小塊。3、準備一大勺白糖，一小勺醬油，一小勺醋，八角一個，蒜6瓣，姜3片。4、鍋裡倒入適量油，燒到七八成熱。5、加入一大勺白糖，用勺子不停的攪拌，等白糖起大泡後，泡泡再下去，白糖融入油中立即倒入切好的豬肉塊。不能早，也不能晚。一定要把握好，這個步驟是做出好吃的紅燒肉最關鍵的一步。6、倒入肉塊後，要不停的翻炒，直到均勻的上上糖色。7、然後再倒入開水，一定要加開水，這一步是紅燒肉軟爛的最關鍵步驟。放入醬油，醋，八角，桂皮，蒜，姜，最後滴入幾滴白酒。小火燉30分鐘。8、30分鐘後放入鹽，攪拌收汁，一道軟爛，好吃，油而不膩的紅燒肉就做好了。
魚香肉絲
原料：豬後腿肉、黑木耳、竹筍、剁辣椒。
做法：1、豬肉切成細條。2、放入小盆中，放入2小勺澱粉，滴入幾滴食用油，攪拌均勻備用。3、竹筍切成細條。4、黑木耳泡發後，洗淨，切條。5、大蔥切小段，姜切碎。6、熱鍋燒油，放入肉絲炒散。7、放入剁椒炒香。8、放入蔥段和薑末，翻炒均勻。9、最後放入筍條和木耳翻炒，炒至八九成熟。10、倒入料汁大火收汁即可。要提前調好料汁（醬油1勺、鹽1勺、醋2勺、白糖3勺，澱粉2勺，倒入溫開水攪拌均勻）
可樂雞翅
原料：雞翅中，可樂，八角，料酒，姜，蔥段。
做法：1、雞翅洗淨，入蔥姜水中煮沸撈出，瀝乾水份。2、鍋內放少許油燒熱，放入雞翅。3、煎至外皮兩面泛黃。4、倒入可樂沒過雞翅即可。5、加入醬油、大料、蔥段、薑片，大火燒開後轉小火。6、燉至湯汁濃稠即可。
糖醋排骨
原料：豬排骨，蔥，姜，蒜，八角，花椒，鹽，糖，醋，料酒，醬油，芝麻，冰糖。
做法：1、排骨切小塊，冷水下鍋，水開後撇去浮沫，加入蔥薑蒜，八角，花椒，加少許鹽，幾滴醋，轉小火燉40分鐘左右。2、 撈出排骨，瀝乾水分。3、盛出一小碗排骨湯備用。4、鍋中熱油，加適量糖炒出糖色。5、放入排骨，炒至上色後加入料酒，醬油，醋。6、加入排骨湯，轉小火悶20分鐘左右，然後開大火收汁。7、 收汁過程中加入少許冰糖，汁收幹後沿鍋邊再倒入少許醋，出鍋，撒上白芝麻。
紅燒茄子
原料：茄子2個，青椒3個，大蒜半頭，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，小蔥1根。
做法：1、茄子洗淨切小塊，放進盆裡撒上一小勺鹽，醃20分鐘，侵出一部分水分（炸茄子的時候可以省油）。2、控出茄子的水分，放入油鍋裡炸（油不用太多，倒入比平時炒菜多一倍的油就可以了）。3、炸至茄子表皮金黃，盛出，瀝乾油備用。4、青椒切塊，蔥、蒜切碎。同時用一個碗調好料汁，老抽2小勺，醋2小勺，白糖2小勺，澱粉3小勺，鹽一勺半，最後倒入半碗清水攪拌均勻。5、熱鍋倒入少量油，放入蔥、蒜炒香，再放入青椒翻炒。6、倒入調好的料汁，開小火，用勺子不停的攪拌。7、湯汁粘稠時倒入炸好的茄子，大火收汁，待湯汁開始粘鍋時盛出即可。
宮保雞丁
原料：雞腿肉、花生米、黃瓜、大蔥、紅幹辣椒、花椒、生抽、老抽、白糖、鹽、醋、澱粉、料酒。
做法：1、雞腿剔骨取肉，切成小丁。2、用料酒一勺，食用油半勺，鹽半勺，澱粉一勺，醃漬十分鐘入味。3、大蔥切成2釐米的小段，黃瓜去皮切丁。4、花生米用熱水泡軟去皮，瀝乾水分。然後放入油鍋中炸至表變焦黃，撈出備用。把醃製好的雞肉丁也放入油鍋中炸一下，撈出備用，5、鍋中留餘油，放入乾紅辣椒和大蔥段炒香，放入雞肉丁和黃瓜丁翻炒，然後放入調料，白糖2勺、醋2勺、生抽老抽各1勺，鹽適量。6、不停翻炒，最後放入花生米，倒入水澱粉勾芡收汁即可。
注意事項：做宮保雞丁想要好吃，一定要用雞腿肉，雞腿肉更好吃，更嫩。花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。
麻婆豆腐
原料：豆腐，辣椒豆瓣醬，豬肉末，香蔥，白糖，還有一碗開水。
做法：1、豆腐切塊 。2、熱鍋燒油，放入肉末翻炒。 3、放入辣椒豆瓣醬，翻炒均勻，放入適量白糖，放入一碗開水。 4、最後放入豆腐翻一下，改小火慢燉5-10分鐘即可。5、最後收汁，裝盤，撒上蔥花。
紅燒排骨
原理：豬排骨，蔥白，香葉，姜，蒜，桂皮，大料，鹽，冰糖，醬油，黃酒，冷水，開水。
做法：1、排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水儘量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發。2、開鍋後會慢慢煮出血沫子，將血沫儘量撇乾淨後，將排骨撈出備用。3、 冰糖敲碎。4、鍋裡放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。5、小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色。6、把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。7、 倒入少許醬油上色。8、 放入大料、香葉、桂皮。9、薑片、蔥段、拍過的蒜。10、倒入半碗黃酒。11、倒入開水沒過排骨。12、蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。13、 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出國盛盤。
回鍋肉
原料：五花肉，青蒜，蔥，姜，蒜，乾紅辣椒，花椒，郫縣豆瓣醬，料酒，糖，醬油。
做法：1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片、花椒7、8粒，黃酒適量煮開。2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。5、炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥薑蒜水煮肉片。6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
水煮肉片
原料：豬裡脊肉，大白菜或小白菜，油，鹽，糖，料酒，澱粉，辣椒，花生，雞蛋，蔥，姜，蒜，韓式辣椒醬，雞精，醬油。
做法：1、蔥，蒜，辣椒，洗淨切碎待用。2、豬裡脊肉洗淨，去筋皮，切薄片。 3、將切好的肉片放入大碗中，加入少許食鹽，料酒，和蛋清攪拌勻。4、將肉片均勻裹上澱粉，靜置10分鐘入味。5、白菜將葉子手撕大片，白菜幫切片備用。6、鍋裡油熱，下入花椒炒香。7、撈去花椒，下白菜幫子煸炒。8、當白菜幫子發蔫，放入白菜葉子煸炒。9、炒至白菜葉8分熟，盛入大碗待用。10、鍋里加清水煮開，放入薑末，辣椒.加適量的韓式辣椒醬，加六月鮮醬油，加鹽，糖.雞精.等調料煮開。11、放入醃製好的肉片滑散，大火煮至肉片變白。12、將煮好的肉片倒入裝白菜的大碗裡，撒上辣椒，花生。13、熱鍋倒入油燒熱，澆在肉片上，撒上蒜末，蔥花即可。
紅燒獅子頭
原料：豬肉餡，料酒，鹽，蔥，姜，耗油，李錦記紅燒汁，雞精，澱粉。
做法： 1、 肉餡加料酒、鹽、雞精、蔥薑末攪勻。 2、用手揉成圓肉團。 3、裹上一層生粉，放入油鍋裡炸至金黃色，肉丸外脆裡嫩。 4、鍋中留少量油倒入紅燒汁和蠔油加水放入肉丸燒至收汁。 5、盛出，撒上蔥花即可。
糖醋里脊
原料：豬裡脊肉，鹽，料酒，胡椒粉，麵粉，澱粉，番茄醬，醋，白糖，蒜末，蔥末，薑末，芝麻。
做法：1、將醋、糖、料酒、鹽，少許水和澱粉混合成調味汁兒備用。2、將裡脊切成粗條狀，放入碗中，加入鹽，胡椒粉，料酒抓勻後醃製20分鐘。3、將麵粉和生粉混合，倒入適量水調成粉漿（能薄薄掛住肉條，不會很厚）。4、將粉漿倒入肉中，抓勻後加入少許色拉油拌勻。5、鍋中加入油，燒至六成熱，轉中小火，逐個將肉條放入，炸約一分鐘撈出瀝油。6、將鍋裡的油繼續加熱，油溫八九成熱時，倒入肉條復炸片刻至金黃色酥脆後，撈出瀝油。7、鍋中留少許底油加熱，爆香蔥蒜末。8、加入番茄醬炒香，加入調好的糖醋汁煮至濃稠。9、下入炸好的裡脊條快速翻炒，迅速倒入白芝麻翻勻，出鍋裝盤。
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