草莓奶昔ru
如何做出一碗鲜而不腻的鸡汤？这个问题就让擅长料理的壹碟厨师来为你解答吧！
以下壹碟准备了几份鸡汤不腻鲜香的菜谱供你参考。
清炖鸡汤
需准备：鸡、花菇、姜片、盐
步骤一：掏空鸡身，里外洗净，鸡肚里放几片姜，再在炖锅底部铺几片姜
步骤二：烧开半锅清水，花菇切片和鸡一起隔水慢炖3个小时（使鸡汤口味清爽）
步骤三：炖烂后将鸡汤盛出，食用时再加盐调味（炖汤的时候别放盐）
冬瓜鸡汤
需准备：鸡、冬瓜、盐
步骤一：冬瓜洗净切块，掏空鸡身，里外洗净
步骤二：将煲汤锅里的水烧开以后，把处理好的鸡放进去炖1小时
步骤三：1小时后放入冬瓜再炖半小时即可，食用时再加盐调味
山药鸡汤
需准备：鸡、山药、葱段、姜片、枸杞、香菇、盐
步骤一：山药洗净去皮切块，掏空鸡身，里外洗净
步骤二：烧一锅热水，放入姜片和鸡身焯水，取出血水后取出鸡身用冷水洗净切块
步骤三：重新烧一锅水，放入鸡炖1小时
步骤四：1小时后加入山药、枸杞、香菇，再炖半小时即可，食用时再加盐调味
蒜头蛤蜊鸡汤
需准备：鸡腿、蛤蜊、蒜、绍兴酒、盐
步骤一：蛤蜊放置2小时吐沙，鸡腿切块，烧一锅热水焯水
步骤二：重新准备一锅水，水要没过鸡肉，放入焯好的鸡肉、大蒜（量要多些）
步骤三：煮沸后盖上盖焖煮50分钟，50分钟后加一些绍兴酒，不盖盖子煮2分钟（挥发酒精）
步骤四：把处理好的蛤蜊放进锅里，焖一分钟即可关火，食用时再加盐调味
碟哥游天下
鸡汤要不腻很简单，两个步骤很关键1、在处理鸡的时候把鸡油去掉不和鸡肉一块煮；2、鸡块焯水可以去掉多余的油脂。
材料：鸡半只、姜片3片、红枣5-8个 
做法：鸡肉剁块，把鸡身上的油脂部分去掉，（鸡油可以留着炒菜），鸡肉用水泡二十分钟，然后焯水。鸡肉焯过水后再用清水冲洗干净，放入砂锅中，加入姜片红枣，烧开后，转小火炖30分钟，然后放少许盐，这样一碗鲜而不腻、飘香四溢的鸡汤就做好了。
Loki美食
炖鸡汤，首先就是选鸡，一年左右的老母鸡最好，太老的鸡只能喝汤，他的肉不太好吃，童子鸡的话那就直接蒸了，不要炖了。
把老母鸡宰杀干净，浸泡30分钟左右切掉屁股，锅里加水，加入料酒，生姜烧沸出味，把老母鸡翅膀折叠，鸡爪从鸡屁股塞进去，脑袋卡在鸡翅上放入锅中焯两分钟左右，捞出控水。
把老母鸡放入砂锅中，加党参，大枣，葱段，姜片，胡萝卜块，加入清水，大火烧开，加少许胡椒粉，改小火咕嘟40分钟左右，加入香菇（香菇一定要使用鲜香菇不要用水发的干香菇，水发的干香菇，有一股怪怪的味道，说臭不臭，说香不香，那就是防腐烂的添加剂味道），鸡腿菇，杏鲍菇，茶树菇等，都可以。
再次大火烧开，改小火对15分，炖至菌类熟透，加少许咸盐，味精焖五分钟入味即可。
碗里放香葱末，倒入鸡汤，冲开就可以吃肉喝汤了。
切记不要加鸡精，这是画蛇添足，多此一举，不能提鲜，反而会破坏味道。
在做任何汤的时候，加一些白胡椒粉，提鲜增味是最好不过的了。
陕西憨厚娃
鸡汤好喝又滋补，相信很多人都知道的事。但是经常煲出来的鸡汤虽然飘香四溢，沸油可不少，特别是乡下自养的鸡煲的鸡汤。今天让我教大家如何煲出鲜而不腻，飘香四溢又滋补的鸡汤。
材料：土鸡半只，红枣，姜，枸杞，干山药。
做法：1,将土鸡去掉皮及多余的脂肪，剁成大块,姜切片，红枣去核，干山药提前浸泡一个钟。
2，锅里加入较多的水，烧开，倒入鸡块氽烫变色，去掉血水以及一些表面的脂肪，捞起冲一下水，沥干水分装碟备用。
4,取一只深煲（瓦煲更好），加入鸡块，红枣，姜片，山药，枸杞，少许料酒，倒入适合的水量。
5,放到燃气灶上，大火烧开，小慢熬。
6,熬上一个半个小时即可（中途需搅拌一两次）。
7,加入适量的盐拌均，盛出碗待饮用。
