听说云南保山农民靠种榨糖甘蔗和香料烟生活，猜想那里应该还保留着做原浆红糖的手艺。便从昆明一路南下，赶往保山。在保山市罗明县下面的一个小村子里，认识了制作红糖的黑亮。
他从房间里拿出不同颜色，不同形态的红糖给我们尝。
看着我们的迷茫，他得意的介绍不同品种的甘蔗榨出的糖颜色不同，粘度不同。
倒地生长的甘蔗和直立生长的甘蔗榨出的糖他也能尝的出来味道，熬的时间不同，形态也会不同。
黑亮对于制红糖的甘蔗自有一套自己的理论：倒在地上的甘蔗他从来不用，只收割直立生长的甘蔗；砍甘蔗的时候，要把叶去掉，两头细的部分也砍掉，只保留甘蔗中间粗的那一节，这里是甘蔗汁水最丰满，最甜美的部位。
黑亮不是个文化人，也不会写字，但他就喜欢自己去研究，去琢磨。
熬红糖，一定要当天早上砍甘蔗，榨汁，过滤，再静置甘蔗汁，让甘蔗纤维沉淀。
黑亮家有两排锅，位置不同的锅，火力不同。红糖的颜色，细腻程度都在这几个位置上转换得来。
等起泡后，再一次舀出杂质，慢慢搅动，等有些细软如沙时快速倒入模具。
在黑亮家的几天跟着他上山砍甘蔗，实验不同的红糖，做红糖时看到他收起大男孩的玩世不恭，只专注于他的一口锅。在我们眼里普通的大铁锅，他却好像能从中看到整个世界。那个时候，无关年龄，黑亮的的确确是一个手艺人。
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