农历十二月初八，是本师释迦牟尼佛成道日，又称成道会、成道节，民间又叫作腊八节。经论记载，佛陀成道之前，苦行经年，骨瘦如柴，后受牧羊女供养之乳糜，体力恢复，端坐菩提树下，夜睹明星，悟道成佛。这一天，寺院里也会用莲子、红枣、薏仁、云豆、白果、黍米、花生等一起煮粥，不仅粥煮得好，而且煮得很多，大家都可以免费食用，俗称腊八粥。
腊八节
腊八粥里的营养食材
1糖尿病——燕麦
糖尿病人的腊八粥不要加入糯米和白米，更不要加糖。宜用燕麦、大麦来增加粘稠感，同时要放一半以上的豆子，以便帮助控制血糖上升速度。
2补血——龙眼
龙眼，性温味甘，益心脾，补气血，具有良好的滋养补益作用。因此，这一类型的腊八粥首选桂圆为原料。此外，像红枣、花生、红豆、红糖、白果、枸杞子都是补血、温阳的好食品，可以将它们与龙眼互相搭配，连同粳米一起煮腊八粥喝，是很好的驱寒保暖良方。
3养胃——薏米
消化不良者的腊八粥可以考虑少放黄豆、黑豆等，因为它们消化起来的确有点辛苦。可以放点暖身的糯米，多加点养胃的薏米、糙米。淀粉豆类和养生食材在烹调之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。
4高血压——花生
高血压患者平时饮食就需要注意清淡，可以多引用粥品。在食用腊八粥时，可以选择花生，因为花生含有丰富的不饱和脂肪酸，其油脂不易在体内储存，可以改善高血压等心脑血管疾病。
5养精护肝——枸杞
腊八粥煮成半熟，然后加入枸杞子，煮熟后即可食用。枸杞特别适合那些经常头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症状的病人。肝炎患者服用枸杞粥，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。
6补肾益气——栗子
腊八粥里放些栗子，软糯可口，尤其是对于肾虚患者来说，栗子能补肾益气，治腰酸腿软。但要注意，栗子的热量比较高，少放一些即可。
揭秘腊八粥的配方
一、龙眼莲子银耳腊八粥
原料：龙眼10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲子5粒、大枣5粒、葡萄干 10克、粳米30克。
做法： 先将莲子和玉竹加热煮烂，然后把其它六味原料一起入锅，加热煮熟直至变成粥状，即可食用了。
功效：安神，治失眠、健忘、惊悸，养阴，润燥，除烦，止渴，补肾。
二、健脾胃的百合腊八粥
原料：芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、龙眼、百合各6克、粳米150克。
做法：先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。
用法：分顿调糖食用，连吃数日。
作用：健脾胃，补气益肾，养血安神。适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。
功效：此粥温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。
三、黑白腊八粥
原料：黑糯米、白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、龙眼、冰糖
做法：枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下，然后全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右即可。
功效：粗粮干果“八宝粥”是日常食用各色粗粮和干果最好的载体了，黑、白糯米的妙处在于含有很多具有糯性的淀粉多糖，可以为下肠道保有所需的营养原料。
食用腊八粥的小窍门
腊八粥虽为节令小吃，但由于现在各种配料一年四季都有，且易于人体吸收、老少皆宜，所以腊八粥不必等到腊月初八才喝，它可以作为日常营养配餐和调剂饮食生活的一道美食，尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱者食用。
腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。
喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。
熬粥时应一次将水加充足，尽量避免中途二次加水。
加水熬粥时，若加一些牛奶或奶油也很可口，但不可加黄油。
大量的柿饼类蜜饯不适合同煮。因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。
6种腊八粥熬制方法，既营养又健康
美味腊八粥
食材：粥米（粳米或者糯米）70g，糙米10g，小米10g，高粱米10g，荞麦10g，薏米10g，芡实米15g，花生仁15g，莲子15g，红豆5g，绿豆5g，豇豆5g，红枣8个，龙眼8个，板栗3个，核桃3个，银耳半个，清水1400ml，山芋粉适量，冰糖少量。
做法：
1.备好腊八粥材料，材料中只有银耳和芡实要提前浸泡。如果有百合、黑豆也要提前浸泡。
2.将泡开的银耳去黄根，冲洗干净，先入锅煮，大约设置电高压锅加压5分钟，水量就是煮腊八粥所需的水量。
3.将所有的材料，除银耳以外全部清洗干净备用。
4.等到银耳出胶后将清洗干净的材料全部倒入锅中（银耳煮出胶后再下其它材料，不然淀粉类的材料会影响银耳出胶）。
5.设置电高压锅10分钟。
6.解压后一锅腊八粥就煮好了，你可以根据个人口味加冰糖、红糖或者白糖。
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7.你也可以芶些山芋粉，更加粘稠，口味也更加丰富。
五味腊八粥
食材：枸杞8g，红小豆20g，红皮花生米15g，红莲子15g，红枣5个，龙眼10个，粳米50g ，糯米30g，大麦仁20g，红糖适量。
做法：
1.将枸杞泡水2分钟，搓洗干净备用。
2.将上述材料清洗干净，放入电高压锅内胆中，加入清水1000毫升。
3.盖上锅盖，设置粥档，浓郁口感，电高压锅开始工作。
4.解压后将枸杞加入，再次启动电高压锅，然后让粥再次煮开，这样枸杞味道好，且粥更加粘稠，切记不要盖盖。
5.当看到锅再次小沸腾时，断电，这锅粥就煮好了，非常的粘稠浓郁。吃时根据你的喜爱可以加红糖或不加都可。
注意：如果是普通锅煮粥，可能红小豆、花生米和莲子要泡上数小时才比较容易煮烂。煮好的腊八粥一定要有一定的粘稠度，不得少于八种食材。
腊八百合红豆粥
食材：大米40g，糯米30g，糙米20g，红豆20g，百合20瓣，花生米20粒，红薯半个，红枣5颗，清水适量。
做法：
1.红豆用清水冲洗过后，加适量水放电压力锅中浸泡半小时左右。
2.红薯洗净随意切滚刀块，大米、糯米、糙米、百合、花生米、红枣等混合在一起清水洗过水后连同红薯一起放入电压力锅中，再加入适量水。
3.盖上压力锅盖子，接通电源，功能菜单中选择“煮粥”，口感上选择“软烂”，然后按启动。
4.50分钟后腊八粥制作完成。
注意：红豆提前浸泡后，煮出来的口感更软烂，八宝粥的食材根据家人的口味随意搭配，可以是8种或8种以上的食材，添加少许糯米煮出来的粥更加浓稠和软糯。喜欢吃甜口味的，在煮的过程中，可以添加少许冰糖或者是出锅后加白糖。
腊八红豆莲子粥
食材：糯米50g，黄米20g，黑米20g，麦仁20g，薏仁20g，红豆20g，绿豆20g，花生米20g，莲子20g，桂圆10粒，冰糖20g，红枣6个。
做法：
1.将所有材料洗净备用，其中花生米，莲子，红枣，绿豆，红豆，薏仁分别浸泡20分钟备用。
2.把浸泡过的花生，莲子，红枣倒入电压锅内胆。
3.将所有的东西放进锅内，再加入所需量的开水。
4.加盖按下营养饭-煮粥健。
5.滴声提示后即可开盖搅拌均匀食用。
腊八红枣冰糖粥
食材：糯米100g，大米100g，小米100g，花生米适量，葡萄干适量，枸杞适量，红枣适量，莲子适量，红豆适量，花豆适量，冰糖适量。
做法：
1.红豆、花生、莲子、花豆提前泡3-4小时，其他材料清洗干净。
2.红小豆、花生米、莲子 花豆洗干净倒入锅内煮，待煮成半熟时再将大米、糯米、小米红枣洗干净倒入锅内一起煮，待锅开后，再用小火煮30分钟。
3.煮的快熟时加入冰糖枸杞葡萄干即可。
注意：记得水一定得多，还要不停的搅拌 ，材料可根据自家人口味配比即可。
腊八红豆花生粥
食材：红小豆50g，大黑豆50g，红枣50g，花生50g，菱角米50g，葡萄干50g，绿豆50g，水晶大米50g，水3500g。
做法：
1.红小豆、大黑豆、山东乐陵小红枣、花生、菱角米、葡萄干、绿豆洗干净倒入电压力锅中。
2.再把水晶大米淘洗干净倒入电压力锅中，然后把锅中加入约3500毫升的水。
3.盖上压力锅的盖子并旋好，插电选择熬粥档，时间到了，压力消失后即可开盖食用了。
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