前几日还在感叹秋日的美景，而今天已经立冬了。
古人云：“东者，天地闭藏，水冰地坼。”
立冬意味着冬季的开始。
记忆中的立冬，总是和饺子分不开，
就如同大年初一始终和团圆饭形影不离一样。
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为什么立冬要吃饺子
很多地方在立冬这一天一定要来一盘饺子吃。因为传说中古人们是为了御寒才发明了饺子。
神医张仲景心系百姓，体察疾苦，在饺子馅中加羊肉、辣椒等温热食材给贫苦人民食用，以驱寒、防止耳朵冻坏，让很多人免受寒冻之苦。华夏一族将这份对他人的细腻关怀和善心流传至今，也将吃饺子的传统传承给了后辈。
也有人说饺子源于“交子之时”，立冬是秋冬之交，故要吃饺子。
其实不管什么节日，吃饺子就对了，因为饺子对于很多人来说代表着家和回忆的味道，薄薄的面皮儿摊在手心里，将搅拌好的肉馅儿放在中间，两手相握，虎口一合，一个漂亮的饺子就做好了。自己家里做的饺子皮总是更薄，馅儿更有味，一个个腆着又大又白肚皮的小家伙，包裹着的都是对亲人最贴心的关怀，这是在外面尝不到的。
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教你包三鲜水饺
用料：
肉馅、韭菜、干香菇、木耳、虾米
葱、姜、鸡蛋、面粉、花生油
生抽、盐（所有用料可按照自己的喜好放入）
步骤（1）
肉馅加生抽、葱末、姜末、盐搅拌均匀，
加入一个鸡蛋清，朝一个方向打匀后备用。
步骤（2）
干香菇、木耳、虾米提前泡发好。
步骤（3）
将泡好的干香菇、木耳、香米分别切碎末。
步骤（4）
热锅后倒入炒菜量的花生油，放入三四片姜，
油热后关火，拿出姜片，把油放凉备用。
步骤（5）
韭菜洗净甩干，切成非常细的段。
把韭菜末、香菇末、木耳末和虾末
加入凉油中搅拌均匀，
然后加入肉馅和适量的盐搅拌均匀。
步骤（6）
放到盆里备用，
三鲜肉馅准备好啦，
可以放到冰箱冷藏。
步骤（7）
面粉里加水搅拌到没有干粉，
活成面团后盖上保鲜膜醒20分钟。
步骤（8）
揉面团至光滑，醒10分钟。
步骤（9）
取一块面团搓成长条后揪成差不多的小面团，
用手团圆后，压扁擀成饺子皮。
步骤（10）
开始包饺子啦！饺子皮放在手中，
中间放上一勺肉馅，
双手合十将饺子皮捏住即可。
步骤（11）
水煮开后放入水饺，搅拌后盖盖子，
开锅后倒入半碗水，再开在倒水，
重复两次后，第三次开后就可以出锅了，
大约5-6分钟。
热腾腾的饺子出锅后，倒上一小碟醋，
饺子的肉香加上醋的香醇，
简直美味极了。
看完之后有没有怀念妈妈包的饺子了呢？
赶快自己动手试一试吧！
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