穀雨是晚春的最後一個節氣，過了穀雨，就是立夏了。
《孝經緯》曰：“穀雨，言雨生百穀，物生清靜明潔也。”穀雨節氣後，薰風染林野，伯勞飛過聲跼促，戴勝下時桑田綠了。“三春已暮花從風，空留可憐誰與同。”穀雨過後，蝌蚪變成青蛙，到了入夏，該是“黃昏煙雨亂蛙聲”了。
古時穀雨節氣，年輕的婦女要外出走親戚，或者到野外走一圈便回來，稱為“走穀雨”。穀雨前後，香椿為時令菜，醇香爽口，且營養價值高，民間有“雨前香椿嫩如絲”之說。
穀雨時節，且飲一杯茶
穀雨茶也就是雨前茶，是穀雨時節採製的春茶，又叫二春茶。春季溫度適中，雨量充沛，加上茶樹經半年冬季的休養生息，使得春梢芽葉肥碩，色澤翠綠，葉質柔軟，富含多種維生素和氨基酸，使春茶滋味鮮活，香氣怡人。
穀雨茶除了嫩芽外，還有一芽一嫩葉的或一芽兩嫩葉的；一芽一嫩葉的茶葉泡在水裡像展開旌旗的古代的槍，被稱為旗槍；一芽兩嫩葉則像一個雀類的舌頭，被稱為雀舌。
這個時期的茶，性性比高、滋味更濃郁，雖不及明前茶那麼細嫩，但由於這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累得內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。一般雨前茶價格比較經濟實惠，水中造型好、口感上也不比明前茶遜色，大多的茶客通常都更追捧穀雨茶。明代許次紓在《茶疏》中談到採茶時節時說“清明太早，立夏太遲，穀雨前後，其時適中。”
中國茶葉學會等有關部門倡議將每年農曆“穀雨”這一天作為“全民飲茶日”，並舉行各種和茶有關的活動。茶農們說，真正的穀雨茶就是穀雨這天採的鮮茶葉做的幹茶才算是真正的穀雨茶，而且要上午採的。
茶農們那天採摘來做好的茶都是留起來自己喝或用作來招待客人，他們在泡茶給你喝的時候，會頗為炫耀地對客人說，這是穀雨那天做的茶哦。言下之意，只有貴客來了才會拿出來給你喝。
穀雨時節，天氣轉暖，易引動人體內蓄積的內熱而生肝火，繼而誘發春日常見的鼻腔、牙齦、呼吸道、皮膚等出血。建議大家適當食用一些具補血益氣功效和能緩解精神壓力、調節情緒的食物，同時，多喝水，戒菸戒酒，重視精神調養。
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