人們常說湯裡的營養是最多的，然而事實真是如此嗎？各類營養究竟是更多的存在於燉湯的材料中，還是大多存在於湯中呢？下面就來說說湯裡的營養含量如何，喝湯是否有助於健康。
一、湯中的營養物質含量
我們在日常生活中常說的營養物質是指蛋白質、維生素、氨基酸、礦物質等，而在燉湯的過程中，只有水溶性和脂溶性的物質會溶解在湯中。
1、蛋白質
毫無疑問，肉中的蛋白質含量要遠高於湯中所含的蛋白質含量。
2、脂肪
湯中含有大量的脂肪，尤其是羊肉湯等乳白色的湯中的脂肪含量更是驚人。
3、維生素
維生素有很多種，有的維生素是水溶性的，有的維生素是脂溶性的。比如最常見的維生素c就是水溶性的，維生素a和維生素d就是脂溶性的。
湯裡的維生素含量遠低於材料中的維生素含量，舉個例子：用檸檬片泡水，檸檬片中的部分維生素c會溶解在水中，但無論泡多久，檸檬片中剩餘的維生素c含量還是會比水中的高。因此，想要攝取維生素，最好吃些燉湯的材料。
4、礦物質
礦物質都能溶於水，與維生素相同，材料中礦物質的含量高於湯中的含量。骨頭湯被許多人認為是很好的補鈣食品，然而實際上骨頭湯中含有大量的脂肪，而鈣的含量卻很低。如果想要通過食物來補鈣，可以多吃黃豆，黃豆中含有大量的鈣；牛奶也是很好的補鈣飲料。
二、有時不但難以補充營養，反而有可能危害身體健康
1、湯中含有大量的鹽
在燉湯時通常都會放大量的鹽，在一般口味的湯中，每100ml湯就含有1克鹽，有些湯甚至更多。一個健康的成年人每天的鹽攝入量最好不要超過6克，喝幾碗湯，再吃些菜很容易造成食鹽的攝入量超標。
2、湯中含有大量脂肪
肉湯中通常含有大量的脂肪，其中乳白色的湯中的脂肪含量更高，然而湯中的脂肪並不明顯，人們在喝湯時在不知不覺中就會吃下去很多脂肪。
3、湯中含有大量嘌呤
嘌呤是造成痛風的罪魁禍首，嘌呤大量存在於海產品、肝臟、肉類中，嘌呤是一種易溶於水的物質，攝入大量的嘌呤會增加患痛風的幾率。
綜上所述，其實少喝湯更健康，想要補充營養可以多吃些湯中的食材。
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