因為一碗麵愛上一座城，很多人有這樣的感受，來到大同出了遊玩各種旅遊景點，就那剩下吃啦，大同刀削麵自然不可錯過。
山西是我國麵食之鄉，所以麵食種類繁多，其中以刀削麵最為有名，有“麵食之王”的美譽，其特點有內虛外筋、柔軟光滑、易於消化等特點，並且與北京的炸醬麵、山東的伊府麵、武漢的熱乾麵、四川的擔擔麵被譽為中國著名的五大面食。
在大同的街頭巷尾處，刀削麵遍地都是，是個大排檔。有人聚居的地方，就有刀削麵館，這個並不誇張。有時在小巷子裡，七拐八轉，總能找到一家，一口大鍋，三五張方桌，十幾個條凳，一看就是刀削麵館。
一碗麵，不同的人不同的手藝，對於愛吃的人來說選擇一個好廚子也很重要，簡單的麵食中代表了個人廚藝。
大同刀削麵這一著名的漢族小吃，之所以獨樹一幟，與它的做工有密切的關係，首先刀削麵對和麵的技術有嚴格的要求，水、面的比例要求準確，一般是一斤面三兩水，打成面穗，再揉成麵糰，然後用溼布矇住，半小時後再揉，直到揉勻、揉軟、揉光。
在大同，刀削麵店比比皆是，比如：東方削麵、品味削麵、老柴刀削麵、七中刀削麵、東關刀削麵、小南街刀削麵等。其中“東關刀削麵”是大同刀削麵裡最出名的一家，很多外地客人寧可捨棄大魚大肉的豪華宴席，也要來這裡專門品嚐。據說，最熱鬧的時候這個店一天就用掉18袋白麵，賣出2000碗刀削麵。由此可見刀削麵在大同的魅力真的令人歎為觀止。
在大同，街頭巷尾出刀削麵早已融入了到平常百姓，如果餓了，有人問：“吃什麼？”人們都脫口而出的答案就是，“吃麵哇”。刀削麵已形成一種美食文化，融入到大同當地中。
一碗麵，一座城，可能你也在其他地方吃過刀削麵，感覺還不錯，那麼如果你有機會來大同，吃上一碗當地的特色美食。
分享到:
閱讀更多 陽光易融車抵貸 的文章
