來到大朗尋找美食，當地人都會推薦你到好記包點，好記在大朗可謂是無人不知無人不曉。
有著8年曆史的好記包點，最高紀錄一天可以賣到3000個大包，堪稱大朗大包界的神話。
今天為食東莞就帶大家走進好記包點，為大家揭秘好記包點背後的故事。
好記包點的老闆叫良哥，人稱包爺，學制藥出身，就是這樣一位好像與美食沒有一點關係的人，創立了好記。
良哥的媽媽精通廚藝，所以從小良哥的嘴就特別刁，對美食的要求比一般人都高，是個名副其實的真吃貨。從年輕到現在良哥一直在追求美食，本人還特別喜歡攝影，專門拍美食。
在問起良哥做包開好記的原因，良哥說這裡的故事就很長了......
1993年，良哥在公銷社上班，專門做家電、生活用品的一系列事物，差不多做了11年。後來離開公銷社開了毛織廠，做衣服的下欄機廠。
一直到了2008年，由於金融風暴的影響，大朗很多工廠倒閉，即使沒倒閉的也因為一系列的因素難以經營，良哥的工廠就在其中。
有一次良哥跟家人出香港，那時候由於條件有限想省錢，便到了親戚家住，在親戚家的時候，良哥發現樓下有一家賣大包的店，吃包比較便宜實惠，良哥也想買些回去，沒想到來到發現大家都在排隊買包......
這家賣包的店叫包點先生，在香港非常有名，當時已經有50多家分店在香港。
包點先生出品包的包皮非常漂亮，吃起來鬆軟綿滑，吃完也不會覺得口乾，就是內餡良哥自己不是很喜歡。
良哥回憶起以前在公銷社吃的傳統大包，如果把那種內餡跟包點先生結合起來，肯定很好吃。
所以從香港回來東莞後，良哥因為喜歡就到處尋找大包，但是都沒有在香港吃到的那種包皮，所以良哥就萌生了想做大包的想法，想把這種包帶到東莞。
要麼不做，要做就要做到最靚的包。
做好包就需要好的包皮+餡料，良哥的媽媽做內餡就很在行，由於跟公銷社的人很熟，也把配方教給了良哥媽媽。
接下來良哥就開始了漫漫追尋好包之路......
一開始上網搜索資料，到處詢問點心師傅都不行，所以良哥兩夫妻下決心報名到學校學，09年學費已經到了4300元，良哥兩夫妻每天都是從大朗來到萬江學，學成之後會做包了，但是做的包皮還是不理想，還遠遠達不到香港包點先生的。
所以良哥特意開了商務證到香港買包，再拿回來研究，來來去去10幾回合，還是沒有研究無果。
聽聞後良哥欣喜若狂，便要了師傅—黎叔的聯繫方式，馬上到了香港求學。
那時的黎叔已經70多歲，是香港兩家酒樓的美食顧問。良哥一開始求學的時候並不順利，黎叔覺得良哥不像是會吃苦的人，但是在良哥的堅持下打動了黎叔。
每天凌晨3點多黎叔就帶良哥到酒樓的後廚學習，兩家每日重複，每天睡覺只有幾個小時，其它時間都用在了學包。
黎叔告訴良哥要做好包原材料最重要，其次控制溫度溼度。
做好包就要用優質的麵粉，那時在香港，玫瑰皇冠這個牌子是最好的也是最貴的，所以良哥一次就買了10斤回來做包，除此之外良哥還買了德國的牛奶，英國的小麥面料，美國的酵母回來東莞。
其中包的餡料還用生態土豬，用李錦記的醬油，一切都是不計成本，後來做出來的包終於出得了師。
一開始良哥也沒想過做大，就想可以維持家計，自己也能品嚐到，但是下來後發現成本真的太高了，每個包單單原材料就已經去到了3元，還沒計人工跟其他......
一開始定價定了5元已經是比當時市場上的包都貴了2元，這樣的價格肯定賣不出去，所以前期良哥在家裡做的包只是先拿到附近免費給鄰居們試吃。
很多人試吃後都覺得好吃，紛紛上門詢問是在哪裡買的，說要訂來吃，但是一聽到價錢就覺得貴，良哥就把他們帶到廚房給他們看看原材料，知道是好料，大家才開始買放心買。
就這樣一開始從第一張單50個包到100多個包，到了每天500多個包的時候就出現了人手不足的問題，所以那時候良哥就打通家裡的牆，請人一起做。
接下來越來越多人訂包，家裡已經出現要排隊買包的情況，每天凌晨4點都要做到第二天凌晨1點收檔，你這周來訂包要到下週才排到你，請了人叫了親戚一起幫忙還是做不來，良哥就有了開店的想法，也有了開店的信心。
就在2010年好記包點正式成立，2011年註冊品牌。
到了2012年的時候，好記包點上了大朗宣傳辦專欄，還受到了東莞日報的報導，來自東莞各個地方的人都開車來買包，好記包點到了最鼎盛的時期，良哥又一次擴大規模，開了分店，每日都差不多要做3000多個大包。
一直到今日好記大包依舊在發光發熱，味道不變，價格也不變，10年的時候賣5元一個，現在也還是5元。
良哥在追求美食的道路上也一直沒有停歇過，對大包的用料一直在創新，研發了各種口味的大包。
從大包到飛天臘腸到東莞傳統點心到月餅到私房菜，良哥都在不斷的嘗試中成長。
採訪到這裡，良哥有幾個字想送給大家，尤其是對餐飲人跟想創業開餐飲的人的建議：
簡單的事，重複地去做，你就是專業；用心、時間去堅持出品，你一定行。有品質不怕沒市場。
這也是良哥師傅黎叔送給良哥的話。
餐飲變化很大，想要做好餐飲必須注重品質跟原材料。很多同行為了成本降低了品質跟原材料，這樣是很難經營下去的，敢於用好料保持出品才會走得長久。
就像在15年泡打粉事件，對大朗整個做包的店衝擊很大，很多店的生意都被影響到，甚至關門倒閉。
面對網絡不真實性的報道跟鋪天蓋地的流言，對好記包點的影響也是非常嚴重，在面對質疑的時候，好記也是一直堅持自己的品質，衝破難關才挺了過來。
最後我們還請教了良哥出門吃飯點菜有什麼技巧跟如何評價一道菜，讓大家可以學習學習：
到了餐館，良哥都會先問大廚是哪裡人，得知他是哪裡的人就點哪裡的菜，這樣點出來的菜絕對不會讓你失望。
而要如何評價一道菜，就要從五官開始：耳—眼—鼻—嘴—腦
先聽到人說哪裡有美食，然後到店點了上菜，接著鼻子聞香味開始品嚐，如果吃完後你還想吃那就證明你的腦已經記住了它，這便是一道好菜。
這就是良哥，一位喜歡美食堅持品質的餐飲人。
好記包點
為食地址
東莞市大朗鎮大朗鎮大井頭富貴路70號
營業時間
早上6：00—晚上18：00
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