小良哥说：
很多粉丝羡慕我们的工作，每天可以尝到不同的美食。其实【舌尖】创刊六年以来，最让我们开心和幸福的是在不断发现美食的过程中所听说的美食故事和认识的好朋友。
当然还有寻找一些失踪的的老店和经典老味道的传承者，把这些最接地气的美食分享给大家的喜悦。
就在前几天，我们又听说了一位烟台街的“老人儿”，他就是九十年代初，大展第一家烧烤的老板董师傅。
董师傅的烧烤，用他独特的烧烤秘方和精心的烤制，陪伴了无数烟台人的成长。它的味道，在烟台老饕间口口相传，令人难忘。
听说这一消息，我们迫不及待、马不停蹄的飞奔而来，就为尝尝董师傅的绝活。
这就是位于上夼西路的
三岔口烧烤！老板为了让大家找回那昔日的味道，三顾茅庐，请出了本已退休多年的董师傅。
秘制梅肉
与其他烧烤的生烤不一样，老董烤的梅肉是用自己秘方腌制的，生肉闻起来就有股淡淡的清香，据说这秘方由清朝宫廷内腌制排骨的秘方演化而来。
光是闻起来就觉得香气四溢，吃起来那口感软嫩的根本停不下来，香而不腻，回味略带甜味。
烤肉的味道与当年的大展烧烤的味道几乎一模一样。老董说，这独特的香甜，来自于16种草药配制而成的腌料，料没有变，当然味道也不会变！
烤海鲫鱼
这也是董师傅的拿手招牌。从烤制开始到出炉足足要三十五分钟。
为了保证不糊，必须不停地在鲫鱼表面刷油，炭火的温度控制也非常重要，稍不小心就会糊掉。
慢工出细活，这样用匠心精神，精益求精的方法烤制而出的海鲫鱼绝对令人叫绝。
趁热吃口感才最棒，刚刚出炉，就迫不及待的开始尝鲜，外酥里嫩，鲜美可口，部分鱼刺也烤的脆焦，吃上一口，分分钟让你好吃到尖叫！
烤腰子
喜欢吃腰子的朋友都知道，新鲜的腰子烤出来，口感更佳。但新鲜腰子与冻腰子的价格缺差了一倍多，很多烧烤摊是不舍得用新鲜腰子的。
他家的用的是新鲜腰子，火候控制的也刚刚好，烤后色泽柔亮，口感更加细嫩，没吃过的人吃一次就被惊艳到啦！
烤鸡翅
鸡翅也是用宫廷秘方提前腌制，经过师傅不断的熏烤、翻滚、烤制的过程闻着香味，已经让人口水打转。
当然三岔口的烧烤，不仅仅上面几样，我们挑了几个与众不同的特色特别推荐给大家。
三岔口除了美味的烧烤还有各种家常菜和小海鲜，我们也挑几样带大家先睹为快。
蒜蓉生蚝
生蚝放在烤炉上，盖上满满一勺蒜蓉，加上切碎的红椒和葱末。随着温度升高，生蚝本身的汤汁开始咕咕冒泡。
肥嫩的蚝肉也跟着汤汁轻轻鼓动。夹过生蚝肉，裹上蒜泥一口塞入嘴里，吃完肉还不忘喝几口汤汁，满足！
光看模样就惹人犯馋。吃的时候一定要就着蒜泥一口吞，鲜美感爆棚
薄荷脆排骨
碧绿的叶子配着炸的金黄的排骨，色泽搭配甚是漂亮，对食物颜控的我立刻喜欢上这道菜。
薄荷独特的味道让很多人退避三舍，但一旦爱上这种味道，就会发现吃薄荷会上瘾，越吃越爱吃，越吃越好吃。
不一样的水煮鱼
没有其他的水煮鱼那么重麻重辣，鱼肉Q弹的同时入口即化，辣椒的提味刚刚好，麻辣开胃，让人不禁吃了又吃。
鱼肉嫩滑又不烂，连夹都差点夹不住！而且一点小刺都没有！
老妈蛋糕
时间和水的掌握很重要，堪称镇店神菜。
舀一勺，鸡蛋羹嫩滑如豆腐，稍微抖一抖就会从勺子上掉下来。
划过牙齿，碰触一下马上就溜进了胃里，似有似无的口感，嫩滑到飞起！吃过这碗鸡蛋羹，其它的蛋羹都成了将就！
麻辣扇贝
麻辣小海鲜的流行，让很多吃惯了蒸海鲜的小伙伴们，有了新的选择。咱烟台人吃麻辣海鲜当然更专业，什么季节肥就吃什么。
饱满多汁的扇贝肉，麻辣鲜嫩，再配合着新下来的鲜花椒提香，别有一番滋味。
墨鱼水饺
加了墨鱼汁的面粉表皮黑亮黑亮。一口咬下去，是白白的鲜嫩多汁的鱼肉，真是太神奇啦。
鱼肉处理的很好，基本上没有鱼原本的腥味。咬一口鲜味浓郁，吃起来味道hin独特，满满全是海洋的鲜甜。
说起撸串，一定少不了酒。青岛啤酒，进口精酿，应有尽有！不想喝酒的也有饮料。
作为一家烧烤店，大屏幕是必不可少的，再过一段时间世界杯的时候更是超有感觉，专属于球迷的狂欢。点一桌子烧烤以及特色菜再来瓶啤酒，哇！已经能感受到世界杯的气氛了！
店内空间宽敞，包间散座充足，朋友、家人聚会来这再合适不过了！
店铺信息
地址：奇山西街20号，上夼西路振华超市对面
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