《1》
開談不說《紅樓夢》，讀盡詩書也枉然。
《紅樓夢》不僅僅是一本吃貨寶典，它還是一本奢侈品穿搭指南，同時，也是一本茶道之書。
賈府是鐘鳴鼎食之家，翰墨詩書之屬，專門設有茶房，茶鋪和茶室，有專管茶房的人，還有專司茶的人。
看他們喝茶，是一種享受。
大戶人家，喝茶也與旁人不同。
在《紅樓夢》裡，茶的喝法，分為五種。
1、煮茶
2、烹茶
3、沏茶
4、泡茶
5、熬茶
煮茶就比較簡單，用火將茶與水燒開即是。
烹茶就有些講究了，烹的時候溫度、速度、火候均要掌握好。根據《茶經》記載，唐朝時的烹茶法，先要將餅茶放在火上烤炙，去掉水份，然後用茶碾將茶餅碾碎成為粉末狀態，再用篩子篩成細末，而後放到開水中去煮。
試想一下，仿照陸羽的烹茶法，要在茶裡頭加入蔥、姜、棗、鹽等調料一起煮，這不就成了一鍋茶葉湯？
烹茶，與現代飲食結構而言，比較難讓人接受。
茶葉放在蓋碗裡，用開水衝叫“沏茶”，沏的是一杯茶。
放進茶葉灌上開水叫“泡茶”，泡的是一壺茶。
熬茶可能時間就要更長一些，速度更放慢一些，程度更要加深一些。
除去烹茶外，煮茶、沏茶、泡茶、熬茶等對我們現代喝茶，有指導意義。
如喝白茶，它便是一款宜泡、宜煮、宜熬、宜沏的茶，具體方法，如下。
《2》
煮白茶，暴雨如注裡的偷閒。
煮白茶，方法簡單。
準備一個熱源（能夠源源不斷提供熱量），盛茶的容器，待煮的白茶即可。
等到水燒開之後，投入白茶，沸騰片刻，即可享受醇厚的白茶。
如若要意境悠遠，具有禪意的煮茶，那就用陶壺、紅泥壺、砂銚等茶具，搭配上橄欖炭，在走廊或者陽臺的一角，生個火，煮一壺老白茶。
不過，用炭火煮茶，只顧著意境美，卻忽視了實用性。尤其是對新手而言，炭火煮茶，難度高。
且炭火煮茶，容易煙味，這躥出來的煙味，還會破壞喝茶環境，影響喝茶。
從實用性考慮，煮茶最好是用簡潔的電陶壺、電玻璃壺。
用電煮茶，可隨時控制煮茶的時間、煮茶溫度，還可以保證煮茶房間的整潔，可將煮茶的主動權，掌握在自己手裡。
在盛夏，煮一壺老茶，待水不沸騰後，倒出茶湯，喝一杯熱茶，還有助於發汗，以排除體內的熱量，以達到降溫消暑的目的。
《3》
沏白茶，忙碌裡的半日閒。
沏茶，最好的茶具，是白瓷蓋碗。在配上一琉璃茶海，或者是透明玻璃茶海，即可完成沏茶。
一盞青竹蓋碗，色質白，容量不必過大，用120毫升即可，搭配5克白茶，相得益彰。
投茶後，用100℃沸水沖泡，馬上將茶湯倒在茶海中。
喝茶之前，揭蓋聞香，靜靜感受白茶的氣味芬芳。
如果我們喝的是當年的新白茶，如白牡丹。那我們在杯盞裡可感受到的，是馥郁妖嬈、風格多變的花香。
這些花香，或清雅如蘭，或馥郁似桂，抑或甜蜜如梔子花，在花香之後，還有鮮爽無比的鮮筍香、粽葉香等清新的香氣，為喝茶增添了不少情趣。
味濃香永，醉鄉路，成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對影。口不能言，心下快活自省。
聞香後，端起茶杯，靜靜品茶。
品茶，人不宜過多，三五好友即可。
一人得其神，二人得其趣，三人得其味，七八人是名施茶，飲茶者愈眾，則離品茶真趣越遠。
《4》
泡白茶，夏日裡的懶人泡法。
炎熱夏季，沒有什麼比大壺泡茶“更懶”的做法。
大壺泡茶，流程簡單到讓人髮指，果然沒有什麼比壺泡法更偷懶。
首先，準備好一個大壺，對，壺一定要大，比如800毫升，1000毫升的。要是體積太小，只能叫杯泡法。
其次，備好茶。用大壺泡茶，雖說水加了不少，但因為是一大壺水泡在那兒，茶葉也不宜加太多。如果是800毫升的水，差不多配5克白茶就行，太多了，反而會覺得茶湯苦澀。
最後，注水。
先把準備好的白茶投入壺中，用燒開的沸水稍微洗一洗茶，要是茶葉乾淨的，不洗也沒關係，直接注入沸水。
大壺泡茶，注入沸水，最好用定點注水的方法，別輕易改變注水角度。因茶壺容量夠大，在水的作用下，茶葉會上下翻滾，與水徹底融合，釋放滋味。
大壺泡，可供一家老小喝茶。
但要提醒大家，茶葉和水不宜長時間浸泡在一起，否則茶湯容易濃釅，多喝於身體無益。
《5》
熬白茶，白茶產區裡的古老秘方!
《茶經》中曾記載了茶葉的功效，即可治“熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩”和“百節不舒”六種症狀。
由於華僑們的使用，推動白茶在東南亞的流行，而後茶葉就進入流通領域。
福建省茶葉專家陳金水先生也曾回憶說，北京同仁堂藥店每年都要從福建收購50公斤白毫銀針作為高檔藥之藥引，即是看中此茶降虛火，解邪毒的作用。
熬白茶，比煮茶的時間更長，通常是用小火慢熬的方式，具體做法，有些像熬中藥。
若是有過敏的症狀，亦可將熬好的白茶，塗於患處，以達到緩解瘙癢的症狀。
《6》
喝茶，是妙趣橫生的，也可以是高貴優雅的。
如《浮生六記》裡芸孃的喝茶法，典雅中透著細緻，這是一個會生活的女人。
“夏月荷花初開時，晚含而曉放。芸用小紗囊撮茶葉少許，置花心。明早取出，烹天泉水泡之，香韻尤絕。”蕙質蘭心的人，連喝茶，都與眾不同。
雖說我們平時被忙碌的工作，勞累的生活壓得喘不過氣，但也要學會忙裡偷閒，沏一杯茶，看一本書，聽一曲音樂，讓身心在茶香中稍稍放鬆片刻。
偷得浮生半日閒。
閱讀更多 小陳茶事 的文章
