云峰组合
发物不是一个医学名词，只能算是一个文化名词，最早关于发物的发现和记录可能和食物过敏有关，比如鸡蛋、鱼虾等等。而食物过敏一般只是在特定的人身上起作用，大部分不过敏的人就不会有事。但后来就被过于扩大化了，变成了对饮食的过度限制。现在人们的食物来源丰富了，而且大多数人营养过剩，所以过于强调发物的概念短期内不会造成营养不良，但总有走火入魔者，认为这个是发物那个也是发物，第一茬韭菜也成了发物，难不成韭菜会自动调整自己第一茬和第二茬的成分不成？总有人因为这个导致营养不良，就算没有营养不良，整天这个不能吃那个不能吃，看见别人吃也要说两句，就有点神经质了。
长青医生
在民间“发物”是一个很神秘的称呼，只要有人把它按在一种食物上，人们往往会敬而远子，例如这“第一茬韭菜”。头茬韭菜是春天自然状态下长出的韭菜，根部发红，脆嫩多汁。第一茬韭菜富集了一冬天的风味物质，显得更脆嫩、更辛辣。民间四大鲜嫩：头刀韭、谢花藕，新娶的媳妇，黄瓜扭中“头刀韭”说的就是头茬韭菜。
如此鲜嫩的食材冠上一个“发物”之名，令人敬而远之。那何为“发物”呢？
过去老人常说，那些容易诱发疾病或加重疾病的刺激性食物即为“发物”。其实过去“发物”的概念极为笼统，是人们根据经验来得出的“常识”，例如下图，人们将“发物”归成6大类。
在我们熟知的发物中，像羊肉、鱼肉、海鲜等都是高蛋白食品，韭菜是辛辣的刺激性食物，这些食物都能引起人的过敏反应或其他不适，人们或许把这些过敏源或不适源当成了神秘的“发物”。
“发物”并不神秘，只不过是人们在饮食禁忌中的一种经验之谈，病伤之人忌辛辣是为了减少刺激，羊肉、海鲜之类高蛋白食品，若无过敏史，食用一些并无不妥。
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大乡
第一茬韭菜为什么是发物？
韭菜又被称为壮阳草，可能确实有那么一点药效，也是被神化了。第一茬韭菜是经过了一冬天的积蓄，长势特别有劲，味道特别浓，凉拌或者包饺子、炒着吃特别有味，鲜美无比。
第一茬韭菜为什么被称为发物？医学界不能解释，但不是无中生有，空穴来风，这是老祖宗经过多少代人总结的贴身验证，应该有这么回事，否则是谣传的话，专家早就站出来辟谣了，因为他们没有证据证明吃了第一茬韭菜发病的原因。
或许有人质疑，但不是一次性的验证吧。在农村这种说法很普遍，尤其是对过敏性病害，治愈好的皮肤病、精神类疾病等顽固性的，确实有复发的病历，也可以说吃了第一茬韭菜一般是复发。就像海鲜等过敏者不能食用。
韭菜对有胃溃疡之类的胃病不能食用，否则胃更难受，主要是韭菜不易消化，长时间积聚在胃里致使胃酸增多导致的。
大家要注意的是不是韭菜对小心翼翼的人不能吃，是第一茬韭菜不吃，宁可信其有，不可信其无，“不听老人言，吃亏在眼前”。这里说的第一茬韭菜是大田里经过越冬的韭菜，不包括大棚里种植的韭菜。
第一茬韭菜割掉，迅速第二茬韭菜就长出来了，味道一样鲜美，只是韭菜的迅速增长，所以收的矿物质等量少了许多而已，这也许能解释第一茬韭菜为什么是发物的原因，“好东西不可多用”！
从另一个角度解释，去年韭菜被明令禁止未经检测不得上市，主要是韭菜残留农药太多，被称为“毒韭菜”，这在各个饭店、食堂都张贴着告示。从这一点上看，韭菜吸收农药并残留确实有这特性，农药对韭菜有改善和提高品相起到非常重要功效，似乎是起到了化肥的作用。
总之，对于第一茬韭菜为什么是发物，需要经过医学专家来验证和解释，在未得到有理的证据之前最好宁可信其有！
宗元
谁说第一茬韭菜是发物了？要是按这么说，我吃米饭过敏了，那米饭也是发物？第一茬韭菜是发物的说法压根就没有科学性!《三农宝典》就来解释一下为什么说“第一茬韭菜是发物”的说法没有科学性。
一、什么是发物？
发物是指富于营养或有刺激性的食物，这些食物比较容易诱发某些疾病(尤其是旧病宿疾)或加重原先病情的食物。
二、常见的发物
发热之物，如姜、花椒、羊肉、狗肉等；
发风之物，如虾、蟹、鹅、鸡蛋等；
发湿热之物，如猪肉等；
发冷积之物，如梨、柿等；
发动血之物，如海椒等；
发滞气之物，如羊肉、芡实等；
三、为什么韭菜对有些人来说是发物？
韭菜对于有些人来说就是发物，这是因为韭菜味辛性温，阳亢患者、热性病患者、血压偏低的患者不适宜吃韭菜。
四、为什么说“第一茬韭菜是发物”的说法没有科学性？
韭菜对于一些人来说就是发物，一吃韭菜就会过敏，这只和韭菜这种植物特性有关，而和韭菜是第几茬没有关系！难道你吃第一茬韭菜会过敏，吃第二茬、第三茬韭菜就不会过敏了？咋的，韭菜长着长着就变异了？
对于俺来说，韭菜既不仅有健脾补肾壮阳功效，而且还很美味！小时候，最喜欢吃妈妈做的韭菜盒子！大家有没有喜欢吃的？
村郎三农馆
前几天去市场买菜，很多商户在卖头茬韭菜，有人说头茬韭菜营养高，有的说头茬韭菜是发物不能吃，那么头茬韭菜到底能不能吃，好不好呢，我们一起来探讨
韭菜经过一个冬天的孕育，营养丰富，韭菜味更加浓郁，用来包饺子、做成韭菜盒子或者是直接用鸡蛋来炒，都特别好吃，所以这也是人们为什么爱吃头茬韭菜的原因。但是面对说头茬韭菜是发物不能吃的这一个观点，我可以肯定的告诉你，韭菜不仅头茬的是发物，二茬三茬四茬......都是发物，韭菜它本身就是发物，和几茬没关系。
其实头茬韭菜是可以吃的，只要是适量，对身体都不会有伤害。
韭菜虽然好吃，但是要注意不要和以下食物一起服用就没事。
牛肉:韭菜有助阳的作用，牛肉也有壮阳的作用，两者一起服用，就会使人体的虚火上升，导致牙龈肿痛等。
牛奶:韭菜中的草酸会影响牛奶中的钙被人体吸收，造成牛奶中的营养流失。
蜂蜜:韭菜含有丰富的维生素C，蜂蜜中的矿物质会破坏韭菜中的维生素C。韭菜和蜂蜜都有通便的作用，一起服用容易发生腹泻。
白酒:虽然说饺子就酒，越喝越有，但是白酒和韭菜一起服用容易造成有疾病的病人病情加重，所以两者最好不要一起服用。
农人马小妞
一、什么是发物
二、发物的食物有哪些
1.果类：气管炎、支气管扩张、溃疡病忌食柿子；便秘、疗疮和气管炎忌食枇杷、杨梅、樱桃；慢性支气管炎、慢性肠炎、盗汗忌食柑；溃疡病、慢性胃炎。
2.禽畜类：凡属外感热性疾病都要谨防其害，如急性传染病、发烧、感冒、腹泻等，此时消化吸收功能差。宜忌荤腥油腻食品。冠心病、高血脂症、脂肪。
3.肝忌食禽畜类内脏；癌症、哮喘、过敏性皮炎、神经性水肿忌食鸡肉；高血压、冠心病、尿毒症尽量少食或不食猪、羊、牛肉。
4.水产类：气管炎、支气管哮喘、慢性肾炎、过敏性皮炎忌食带鱼、黄鱼、海苔、海带、海蜇、紫菜、梭子蟹、毛蚶，干贝、蛏子、海蜒；冠心病、脂肪肝、传染性肝炎、糖尿病、肾病忌食乌贼、海鳗和鲔鱼；风湿病忌食虾、蟹、田螺；气管炎、哮喘、慢性结肠炎忌食蟹、蚬肉、蚌肉；糖尿病、高血压病忌食鲤鱼、鲥鱼、墨鱼、黄鳝。
5.豆类：口腔溃疡和口角炎忌食赤豆；单纯性疱疹忌食花生、芝麻；消化不良症、气管炎、尿毒症和疗疮，忌食黑豆和黄豆；哮喘忌食豌豆；慢性结肠炎。忌食李子、杏子、桃子；肾炎忌食柑桔、蘑菇。
6.蔬菜及调味类神经衰弱、精神病忌食辛、辣、咖啡、浓茶；痔疮忌食辣椒；疗疮热毒、胃痛、风疹、皮肤瘙痒症忌食韭菜、大蒜、葱、辣椒、胡椒、生姜；日光性皮炎忌食苜蓿；贫血忌食萝卜；疗疮、哮喘忌食绿豆芽和竹笋；蛔虫症、糖尿病忌用黑砂糖；慢性结肠炎、急性胃肠炎忌食麻油；传染性肝病、阻塞性黄疸、脚气病忌食南瓜；胃炎、胃溃疡忌食酱、豆豉和腐乳。
7.腌腊类：胃癌、胃炎、心力衰竭、肾炎水肿、肝硬化腹水、气管炎、哮喘等忌食咸菜、腌苋菜梗和糟肉；肿瘤，尤其是恶性肿瘤病人忌食火腿、腊肉和香肠。
三、为什么发物会让人生病
四、要如何预防发物致病呢
清清本草坊
“夜雨剪春韭，新炊间黄梁”。在很远的时代，韭菜就被用作招待亲朋好友时用，而春天里的第一茬韭菜即头茬韭菜则更新鲜，口味应更好。我们平常所食用的饺子，包子里面的馅也以韭菜居多，韭菜的美味，营养等可见一斑。
然而在民间都流传这样一个常识，韭菜是发物，头茬韭菜更是大发之物，有过敏体质的，不能吃韭菜。这是为什么呢？
发物是指能诱发一些旧的疾病。我们常说“药补不如食补”食物居然能滋补身体，当然一些食物也能诱发旧疾，就象“水能载舟，也能覆舟”一样。韭菜里面含有一些刺激性的物质，一些特殊体质的人，如过敏体质，刚作手术后，吃了就会诱发旧病或加重病情。
而头茬韭菜，在经过了一个漫长的冬季后，养分充分积蓄，一些刺激性的物质更是大量存储，虽然头茬韭菜味道更鲜，营养更好，但对一些过敏体质或手术后患者，则是发性更猛。这也是民间常说的头茬韭菜是大发之物的原因所在吧。
也有的人会问，我也是过敏体质，我也是刚做过手术后，怎么我吃了头茬韭菜一点事也没有。告诉你，人的体质有强弱之分，病情程度有轻重之别。没有事，最好。但，最好别经常吃，失去健康的滋味真的不好受哟。
不光韭菜是发物。在我们生活中还有许多发物，你譬如：我们常说的海鲜食物虾，蟹。鹅，牛肉，羊肉，公鸡，鸡蛋，猪头，，，，，等。为了我们的身体健康，还是请“管住嘴，迈开腿“。
我爱路路顺
对于第一茬韭菜是发物这个观点，山农也得第一次听说，为此我还特意请教了当医生的朋友。朋友说由于韭菜的热性，的确在民间有发物一说，对于阳亢或热性病的患者的确不适宜食用韭菜，另韭菜还有降压的作用，血压偏低者也不适宜食用韭菜。这个也就没有第一茬、第二茬的区别了。而且针对是不是发物类的食物，关键是看吃了有无过敏反应和异常变态反应。如果你吃了没什么反应，那即使是发物类食物，也是可以正常食用的。如果不是发物类食物，但你吃了就是出现不良反应，发生过敏事件，那该食物对你来说就是发物了 。 
因此，第一茬韭菜是不是发物，这个还是因人而异的。
但近几年韭菜被贴上了“毒菜”的标签，那是由于好多人在吃了韭菜后出现了不良反应，这也让很多人对韭菜产生了抗拒心理。韭菜为何被贴上“毒菜”标签呢？由于菜农在种植韭菜的时候，为了让韭菜长的粗壮、颜色绿、叶子肥大，增加韭菜的经济效益，从而使用化学药物。而且韭菜的致密克星“韭蛆”，是一种生活在地下，专门啃食韭菜根部，让韭菜从根部开始腐烂，影响其生长。为了去除“韭蛆”，有些菜农也会使用一种叫“甲拌磷”的农药。因此，每次的蔬菜农药检测中，韭菜总能榜上有名。人们吃了含有残留农药的韭菜当然会有良反应的出现。
韭菜的好处是毋庸置疑的，让人们不食用也是不合常理的。因此在挑选韭菜的时候，我们一定要睁大眼睛，采用两个方法来让韭菜达到健康标准。
一，看颜色、看个头。哪些颜色鲜艳，特别绿的，特别粗大，叶子特别肥厚的韭菜，我们就不要去选择了，这些就是用农药保养出来的。小而丑的韭菜反而更适合我们。
二，侵泡。韭菜中的残留农药都溶于水，无论你是买的那种韭菜，保险起见，我们都把韭菜好好侵泡一下，准没错。
山农村民笑哈哈
第一茬韭菜为什么是发物？
在生活当中，有很多食物都有一定的归类，一种食物对于很多人来说是非常好的东西，但是对于一些不适合吃的人来说，可能就要注意一点，必须少吃或者不吃。
举个很常见的例子：生活当中当女性来月经，或者怀孕哺乳期间，都是不能吃螃蟹的。而螃蟹对于普通人来说是高蛋白有营养的食材，可是螃蟹归属于凉性食物，所以在此期间，女性是不能吃凉性食物的，否则对于女性的身体会受很大影响。
再来了解一下什么是发物呢？
发物其实也是对事物的一种归属，对于一些营养丰富，但是对身体有刺激，容易导致或者诱发加重一些疾病，或者本身就有的旧病。发物作为食物，只是对于少部分使用之后会产生不良反应的人，韭菜也是民间从生活中总结出来，将其定性为发物的。
第一茬韭菜为什么是发物？
韭菜我相信很多人都知道其营养丰富，而且特别美味，吃法也是多种多样。尤其是听说可以对于男性有特殊作用，因次也被称为“壮阳菜”，因次韭菜受到很多男性的喜爱，但是更多人还是因为它确实好吃，所以才喜欢的。
很多人以为韭菜只有在第一茬是发物，其实本身就错了，韭菜本身就是发物。但是第一茬韭菜确实是最好吃，味道最浓郁，营养最丰富的时期。第一茬韭菜生长的时间比较长，经历了寒冷的冬季，生长比较缓慢，因此聚集了很多营养元素。
第一茬韭菜接近根部的地方呈现红色，因为第一茬生长时间比较长，吸收了泥土里的很多营养元素，营养也是最丰富，气味也是最浓郁的。但是对于一些身体有疾病不能吃某些营养元素过丰富的食物，因此第一茬韭菜并不适合这些人食用，更容易诱发疾病，这就是为什么人们会说，第一茬韭菜是发物的原因。
其实不仅是韭菜是发物，像羊肉、鹅肉、狗肉这些其实都是。对于一些不能吃发物食物的人来说，选着正确的时间可以少吃，但是如果时间不对，很可能造成严重的后果。所以生活中还是要根据自己的身体情况，选择性的忌口，不要随便吃东西。
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少三番
是民间生活总结出的实用性发物。民间说第一茬韭菜是发物，原因是——
1，第一茬韭菜生长期较长，冬去春来聚集了很多营养元素，所以，营养丰富，气味浓郁。一些特殊体质的病人若食用，会诱发旧疾。
2，第一茬韭菜里含有一些刺激性物质，身体有疾病的患者不宜食用。
3，第一茬韭菜里可能有农药残留，食用后会有不适反应。
所以说，第一茬韭菜是发物。值得注意的是——
韭菜是热性食物，阳亢和热性病患者不宜食用
韭菜又有降压作用，低血压患者不宜食用。过敏性体质，皮肤病，精神病，胃溃疡，手术后患者不宜食用，会诱发或加重病情。
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