炎炎夏日實在沒什麼胃口，看見油膩膩的大魚大肉更是沒有食慾，看見綠油油的蔬菜好像更下飯。老公下班帶回了這個瓜，他說從來沒見過，也沒吃過，看見大爺推著三輪車，很多人買，就跟風買了，問我會不會做，我一看這不是我們老家的佛手瓜嗎，每到夏天家家戶戶的院子裡都會掛滿這個瓜，吃飯的時候去採兩個，隨便炒一炒就能吃。
佛手瓜在我們那裡很常見，本身自帶一股特殊的香味，果實、嫩莖葉、卷鬚、地下塊根均可做菜餚，是名符其實的無公害蔬菜。佛手瓜含有鈣、鐵、磷、維生素胡蘿蔔素等人體所需營養物質。佛手瓜在瓜類蔬菜中營養全面豐富，常食對增強人體抵抗疾病的能力有益。經常吃佛手瓜可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。佛手瓜含有大量的鋅，鋅對兒童智力發能影響較大。
佛手瓜的食用方法很多，鮮瓜可切片、切絲，作葷炒、素炒、涼拌，做湯、涮火鍋、優質餃子餡等。還可加工成醃製品或做罐頭。今天跟大家分享兩種簡單的做法。
一、佛手瓜炒肉
1、首先將佛手瓜去皮、取芯，切成片，
2、將五花肉放入水中煮一下，洗乾淨表面的浮油和泡沫切成片
3、熱鍋將五花肉放入鍋中煸香炒出油，再放入蔥段、薑絲、蒜末翻炒
4、將佛手瓜放入炒熟，加入一點蠔油，鹽味精煮熟即可出鍋
二、清炒佛手瓜
1、將佛手瓜去皮取芯切片備用
2、切一點彩椒絲
3、油鍋燒熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈
4、放入佛手瓜片，翻炒幾下加入魚露、蠔油即可
原汁原味味道清香
三、清炒佛手瓜絲
1、將佛手瓜去皮取芯去兩頭刨刀拋成絲備用
2、將佛手瓜絲加入細鹽抓勻，漬10分鐘
3、將佛手瓜絲的苦水倒掉，用清水洗乾淨擠幹水分
4、油鍋燒熱，爆香蔥薑絲、紅椒圈。
5、將擠幹水分的佛手瓜絲放入鍋中爆炒
6、加入蠔油炒勻即可出鍋
佛手瓜裡含有豐富的維生素C和胡蘿蔔素，這些都能預防壞血病的發生，而且含有多種礦物質，其中以含鋅和含硒最為豐富，是許多其他蔬菜所不能比擬的。豐富的鋅不僅能促進小孩的發育，還能明目，促進鈣質的吸收等，女性食用佛手瓜有美容養顏抗氧化的功效。
閱讀更多 惜食 的文章
