秋叢繞舍似陶家，遍繞籬邊日漸斜。
不是花中偏愛菊，此花開盡更無花。
——唐•元稹
每週一藥
菊花，中藥名。在植物分類學中是菊科、菊屬的多年生宿根草本植物。按栽培形式分為多頭菊、獨本菊、大立菊、懸崖菊、藝菊、案頭菊等栽培類型；有按花瓣的外觀形態分為園抱、退抱、反抱、亂抱、露心抱、飛午抱等栽培類型。不同類型裡的菊花又命名各種各樣的品種名稱。菊花是中國十大名花之三，花中四君子（梅蘭竹菊）之一，也是世界四大切花（菊花、月季、康乃馨、唐菖蒲）之一，產量居首。因菊花具有清寒傲雪的品格，才有陶淵明的“採菊東籬下，悠悠見南山”的名句。
菊花為菊科植物的乾燥頭狀花序。主產於浙江、安徽、河南等地。9-11月花盛開時分批採收，陰乾或焙乾，或燻、蒸後曬乾。生用。藥材按產地和加工方法不同，分為“亳菊”、“滁菊”、“貢菊”、“杭菊”等。由於又有花的顏色不同，又有黃菊花和白菊花之分。
性味：味苦、甘，性微寒。
歸經：歸肺、肝經。
“疏風，清熱，明目，解毒。治頭痛，眩暈，目赤，心胸煩熱，疔瘡，腫毒。”
①《本經》：“主諸風頭眩、腫痛，目欲脫，淚出，皮膚死肌，惡風溼痺，利血氣。”
②《別錄》：“療腰痛去來陶陶，除胸中煩熱，安腸胃，利五脈，調四肢。”
③陶弘景：“白菊：主風眩。”
④《藥性論》：“能治熱頭風旋倒地，腦骨疼痛，身上諸風令消散。”
⑤《日華子本草》：“利血脈，治四肢遊風，心煩，胸膈壅悶，並癰毒，頭痛;作枕明目。”
⑥《珍珠囊》：“養目血。”
⑦《用藥心法》：“去翳膜，明目。”
⑧王好古：“主肝氣不足。”
⑨《綱目拾遺》：“專入陽分。治諸風頭眩，解酒毒疔腫。”“黃茶菊：明目祛風，搜肝氣，治頭暈目眩，益血潤容，入血分；白茶菊：通肺氣，止咳逆，清三焦鬱火，療肌熱，入氣分。”
氣虛胃寒，食少洩瀉者慎用。
天一名醫堂的楊恭友主任（中醫內科、肝病科）介紹，不同菊花做茶時作用不同。貢菊具有清肝明目的作用；白菊疏散風熱的效果最強，可降火，對肝火上亢、頭昏腦脹等有緩解作用；杭菊清熱利咽的效果最強，咽喉腫痛者時可選用；野菊花清熱解毒、消腫的作用最強，對緩解上火導致的口腔潰瘍、牙痛、口臭都有效，但因其寒涼作用較強，建議少喝，以免造成胃部不適、大便稀溏等不良反應。
揀去雜草，陰乾、生曬。
菊花蝦仁
材料：蝦仁400克、鮮菊花15克、青豆10克、雞蛋清30克。
做法：1、蔥、姜、蒜切細末；澱粉（15克）放碗內加水調成溼澱粉（30克）；將蝦仁放入碗中，加雞蛋清、黃酒、精鹽、溼澱粉拌勻上漿。
2、碗內放清湯、菊花瓣、黃酒、精鹽、溼澱粉對成芡汁備用；炒鍋內放入熟豬油，中火燒至四五成熱，投入蝦仁過油撈出；鍋內留油，放蔥、姜蒜末炸出香味，加入青豆、蝦仁，倒入芡汁，快速翻炒，淋麻油出鍋即成。
功效：蝦肉有養血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰的功效，雞蛋清具有清熱解毒作用，加之養肝明目的菊花，這道菜有養肝的功效。
菊花燉豬腳
材料：菊花（最好選胎菊）15克、幹荷葉5克、紅蘿蔔250克、豬肉400克、生薑3片。
做法：1、菊花、荷葉稍浸泡，漂洗淨；紅蘿蔔刮皮、洗淨，切塊；豬洗淨，切方塊狀，把各湯料一起放入燉盅。
2、加冷開水1250毫升（約5碗量），加蓋隔水燉約3小時便可。進飲時方下鹽。
功效：有滋陰潤燥、養肝明目、益肺生津的功效，為秋燥時的家庭養生靚湯。
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