去曾厝垵吃饭——这句话说出来，可能会被很多厦门人笑掉大牙。
曾厝垵？那是骗游客的地方，哪里吃得到好东西！
但曾厝垵其实有两个片区，一个是游客爆满的小渔村；另一个，就是老厦门聚集的西边社。
在西边社，最好吃的，自然是「多福渔粮」。
多福渔粮，原名「鑫多福」海鲜大排档。只要是老厦门，而且懂得吃，基本都知道他们家，并且当成一饱口福的指定餐厅。
之所以名声在外，因为餐厅老板少琼，被圈内传为「吃货女王」。
就连开餐厅这件事，也是因为她实在太爱吃了。
为了方便自己吃吃喝喝，享受各种美食，她在岛内开了一家又一家的餐厅，几乎涵盖各个吃货圈。
从之前在沙坡尾的「海派」闽菜餐厅，到霞溪路上的「天王」八鲜塔，再到西边社的「屋烤天乐撸」秘酱五花肉串，还有旁边的「像青春一样」烫海鲜，每一家在厦门美食榜上都排在前位。
而这一切的起源，都是六年前从「鑫多福」这家老店开始的。这也是少琼的第一家餐厅。
在西边社长大的少琼，几乎是在海鲜里打滚长大。
她太了解海鲜的做法，更了解什么食材最适合什么样的烹饪方法。
野生黄花鱼一定要拿去煮面线、巴浪鱼最适合用来干煎、黄翅鱼跟白菜豆腐一起炖汤最鲜甜、新鲜虾姑和螃蟹只有炝的才好吃……
「去鑫多福吃鱼」，就这样成了厦门老饕的圈子暗号，每天都是生意爆满。
去年夏天，趁着金砖停业，「鑫多福」干脆做了一次大升级，把整个店面重新装修了一遍，有了现在的「多福渔粮」。
「多福渔粮」的好菜太多了，随便举几道经典菜。
水煮野生鲈鳗，结合了野生海味与川系菜式，这道硬菜最适合用来招待客人。
在厦门，鲈鳗常见的做法，是炖汤或做煲。但炖汤会让鲈鳗肉质变得软烂，做煲则完全激发不出鲈鳗的鲜味。
「多福渔粮」用辣椒搭配每日新鲜捕获的野生鲈鳗，一起烹饪，辣椒恰到好处点缀鲈鳗的鲜甜，厚切鱼片，饱满紧实，是绝佳的下酒菜。
砂锅焗龙虾，大概能看出「多福渔粮」的良心诚意。
粗过女生小臂的青龙虾，剥壳取肉，没有一丝浪费。虾壳做装饰，大块龙虾肉围聚两旁，下铺金钩粉丝。
金钩，指的是晒干的新鲜虾米，鲜甜咸香，自带海味。与粉丝一起炒制，晶莹剔透，十足鲜甜。
百秒黄花鱼，只选择重量在九两到一斤二之间的活养有机黄花。
现杀现蒸，加入白胡椒粒、葱段、姜片，再舀上几勺酱油水，提鲜增味。
砂锅密封，猛火烹炖。尤其是烹炖时间，不能超过100秒。然后迅速关火，靠着砂锅本身的热度，直接催熟，最大程度保留黄花鱼的滑嫩和鲜汁。
红烧肉焖大连鲍，大头活鲍，肉厚爽滑。
鲍鱼本身味淡，与红烧肉一起焖煮，浇上秘制酱汁，肉香顺着酱香浸入鲍鱼，口口饱满。
再配上肥而不腻的红烧肉，简直就是大肉主义者的盛宴。
肉食者还可以点养生黑蒜炖土猪排骨汤，也是「多福渔粮」的招牌之一。
用新鲜生蒜（独头蒜）腌制发酵成黑蒜，再和放养的黑猪排骨肉一起，文火慢炖三个钟头，炖出这样一锅美味浓汤。
特色封肉萝卜丝焖饭，非常牛的主食。大米用的是东北五常大米，口感Q弹，香气满盈。
同安封肉剁成碎块，沥干浓油，加上用封肉酱汁腌制过的萝卜丝，与米饭一起热锅拌炒。拌炒不再加油，全靠封肉渗出的油脂，保持米饭颗粒分明。
周星驰在电影《食神》里说的黯然销魂饭，差不多就这味道。
六年过去了，曾厝垵变得越来越热闹，游客也越来越多，厦门人却越来越不爱去。
但只要提起西边社，想到「鑫多福」，老厦门还是念念不忘，随叫随来。
如今「多福渔粮」再开业，这家全岛最懂渔味的海鲜餐厅，做的就是海边人家的好味道，赶紧吃！
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