我是非常愛吃蠶豆的人，可惜今年的嫩蠶豆又接近尾聲了，大家一定很難買到蠶豆了吧？我家新鮮蠶豆，卻一年四季都能吃到。在沒說今天的美食做法之前，先教大家一招鮮嫩蠶豆保存的小技巧吧！每年蠶豆上市後，我都會去鄉下摘好多新鮮的蠶豆回來，我把蠶豆連殼裝在塑料袋裡密封，然後放入冰箱冷凍起來。有殼可以讓蠶豆保鮮，如果剝殼了，那就請灑點水在蠶豆上，用塑料袋密封后再冷凍。這樣保存，想什麼時候吃就什麼時候吃，多好！喜歡吃蠶豆的親不妨試一試這一招。
蠶豆炒肉絲
【食材】新鮮蠶豆300克、豬肉絲100克、醬油2湯匙、澱粉少許、鹽適量
【做法】
1、嫩蠶豆剝殼後清洗乾淨。
2、切好的豬裡脊肉絲加入少許澱粉後，倒入1湯匙醬油調拌均勻，醃漬幾分鐘，醃漬後的肉絲易熟易入味，口感滑嫩。這是肉絲好吃的關鍵，可別偷懶少了這一步哦~~
3、炒鍋注入油燒七成熱，倒入肉絲大火翻炒2分鐘就差不多了。盛出，留下炒肉絲的底油。
4、倒入蠶豆大火翻炒一分鐘。
5、加入剩下的一湯匙醬油和鹽、雞精，繼續翻炒，再加1湯匙水，蓋上鍋蓋燜2分鐘。雞精加不加請隨意，我沒加雞精的習慣。
6、然後再加入炒好的肉絲接著再燜一分鐘，讓肉絲鮮味滲入到蠶豆中。
啦啦啦~~美味的蠶豆做好了哦！快快裝上盤，嚐嚐吧！真的好好吃哦！
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