根據《中華人民共和國食品安全法》和山東省食品安全監督抽檢計劃，省食品藥品監管局組織開展了2018年第一季度食鹽監督抽檢。本次共抽檢195批次，其中合格192批次，不合格3批次，合格率98.46%。現將結果通告如下。
總體情況
本次食鹽抽檢依據《食品安全國家標準食用鹽》（GB 2721-2015）、《食用鹽》（GB/T 5461-2016）、《食品安全國家標準 食用鹽碘含量》（GB 26878-2011）等標準及產品明示標準和指標要求。食鹽檢驗項目包括氯化鈉、碘、鋇、鉛、鎘、總汞、總砷、亞鐵氰化鉀等。
本次抽檢任務共安排195批，覆蓋全省17個市。117批次加碘食鹽，78批次未加碘食鹽，涉及11家省內生產企業和25家省外生產企業。其中，生產環節抽樣38批次，流通環節抽樣118批次，使用環節抽樣39批次。本次抽檢共檢出3批次樣品不合格，不合格項目為碘含量、水分、氯化鈉。
本次未將標籤項目納入監督抽檢的範圍，但發現部分樣品標籤標註存在瑕疵，不符合《食品安全國家標準預包裝食品標籤通則》（GB 7718-2011）、《食品安全國家標準 預包裝食品營養標籤通則》（GB 28050-2011）的有關規定。
不合格產品
德州市德城區夏偉調料店銷售的標稱山東無棣精鹽廠生產的海精鹽碘含量不合格。
青島鹽海製鹽有限公司生產的青島天然海鹽碘含量、水分、氯化鈉不合格。
青島市城陽區實驗中學使用的標稱山東岱嶽製鹽有限公司生產的海藻鹽（未加碘）碘含量不合格。經查實，山東岱嶽製鹽有限公司未生產該批次產品，該批次產品不屬於該公司生產。
監督處理
對抽檢中發現的不合格產品，省食品藥品監管局約談了相關市級食品藥品監管部門和食鹽生產企業，責令相關企業依法下架、召回不合格產品，查找不合格原因，排查質量安全風險，採取整改措施，履行法定義務。
特別提醒消費者，如已購買或在市場上發現通告所列的不合格食品時，請及時撥打食品安全投訴舉報電話12331進行投訴舉報。
部分不合格項目的小知識
碘含量
碘作為人體內一種重要的營養元素，在維持機體健康的過程中發揮著重要的作用。碘的生理功能包括：促進生物氧化、調節蛋白質合成和分解、促進糖和脂肪代謝、調節水鹽代謝、促進維生素的吸收利用、增強酶的活力和促進生長髮育。當體內碘缺乏時，會對不同年齡段的人群造成一系列嚴重的生理傷害。預防碘缺乏病最簡便、經濟、有效、安全的方法就是使用合格加碘食鹽。
各省（區、市）人民政府的衛生行政部門劃定碘缺乏地區範圍，消費者可根據劃定範圍及所在地區選擇購買加碘或未加碘食鹽。有身體疾病的少數人，需遵醫囑可不食用或少食用碘鹽。
氯化鈉、水分
氯化鈉和水分為食鹽重要理化指標。由於食鹽具有吸潮性，水分含量超標會導致食鹽品質的降低；氯化鈉含量變化直接反映產品質量，氯化鈉含量低反映出鹽的品質相應降低。
水分和氯化鈉是食鹽中相互關聯的兩個重要指標，水分含量過高可能導致氯化鈉含量不達標。
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