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旷慧，从小就很爱吃空心菜，妈妈会变着各种花样给我做，比如空心菜带叶炒，只炒空心菜梗，把空心菜梗切碎炒（放点醋，感觉像吃酸菜），现在，在家呆的时间都比较短，吃妈妈做的空心菜少了，但是自己做空心菜的机会多了很多，而且百吃不厌。那吃空心菜有什么好处呢？旷慧给大家说明一下。

空心菜的营养价值

空心菜是碱性食物，含有钾、磷、氯、钙、镁、钠，及烟酸、维生素C、维生素A、胡萝卜素等营养成分。另外空心菜的热量很低（100g空心菜只有14大卡的热量），而且还含有丰富的粗纤维。

常吃空心菜有什么好处？

1、预防便秘，帮助减肥

空心菜中含有丰富的粗纤维，可以很好的促进肠胃蠕动，帮助排便，有助于减肥

2、清热解毒

空心菜中粗纤维很多，其粗纤维的组成是纤维素、木质素和果胶等，而果胶有助于加速体内有毒物质排出体外，从而有助于排毒，给身体一个健康的内环境

3、防癌

空心菜属于碱性食材，其含有钾、氯等调节水液平衡的元素，食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的菌群失调，对防癌有益

4、降脂

空心菜含有的烟酸和维生素C有助于降低胆固醇和甘油三酯，从而有利于降低人体的脂肪含量，让身体处于一个营养平衡的状态

5、美容

空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。

6、预防细菌感染

空心菜属于凉性食物，其菜汁对金黄色葡萄球菌、链球菌等有抑制作用，可预防感染

什么人千万不能吃呢？

体质比较虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄的人群不宜多食，血压偏低，胃寒人群最好不吃，以免导致这些症状加重

如何买好的空心菜呢？

买空心菜时，尽量挑选茎叶比较完整、新鲜细嫩、不长须根的。挑选无黄斑、茎部不太长、叶子宽大新鲜的最好

如何保存空心菜？

如果买回去当天吃，可以将空心菜放在清水中浸泡半个小时左右，这样空心菜就像刚从地里摘出来一样鲜嫩，翠绿；如果吃好几天，可以用报纸包裹，再套上多孔塑胶袋，放进冰箱可保存4至5天。

我是旷慧，浙江大学食品科学博士，资深营养师，减肥师。

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浙大食品科学博士旷慧

空心菜主要是南方人饭桌上的常吃的家常菜，不过现在北方人的饭桌上也成了常客，通常我们经常吃的就是清炒或蒜蓉空心菜。空心菜作为深色绿叶蔬菜的一种，其中中富含很多营养成分，比如维生素c／胡萝卜素／钙／钾／磷以及非常丰富的膳食纤维和叶酸。

空心菜中因其丰富的营养而能够起到提高抗病毒能力／增强免疫力能力以及保护视力等作用。除此以外，空心菜中的叶酸很丰富，可以帮助预防恶性贫血也就是具有红细胞贫血，以及能够帮助降低同型半胱氨酸的值，有助于降低心脑血管疾病的风险。而丰富定膳食纤维还有助于帮助促进肠道蠕动，起到预防便秘的作用。空心菜还是高钾低钠的食物，因此也是高血患者的优选蔬菜。

空心菜虽然营丰富，但也有一些人做好少吃。因为空心菜具有清热解毒／防热解暑的作用，如果胃寒或者腹泻的人最好少吃，经期的女性也组好好吃，如果有经期痛经情况的人，最好避开时间不要吃。

心理营养师程伟华

你知道吗？经常吃空心菜，会有3大好处！

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關鍵字: 蕹菜 健康 好处