一塊兒開餐廳
緯五路政六街附近的楊記拉麵總店不錯，我喜歡吃毛細，面很大一碗，一般人一碗吃不完。
鄭州的燴麵也非常多，有喜歡合記的，有喜歡黎記，肖記，惠豐源，四廠燴麵的，這個看自己口味吧
政七街農科路附近有家寶弟羊湯麵也不錯，喜歡的可以去嚐嚐。
豐產路經三路往西300米路北，有家武漢熱乾麵裡面的熱乾麵熱米皮兩摻不錯
鄭州的熱乾麵也很多，我喜歡的有經二路林科路交叉口西南角的熱乾麵，可小的店面，還有紅磚路東明路附近有家也不錯，還有政六街紅磚路附近有家不錯的，這就要看個人口味了
還有去年年底火的不行的雜麵條，尤其是邢中原家的，超火。
丹尼斯一天地靠近二天地天橋通道的那個漫煮一碗鮮羊湯麵也不錯，很喜歡她家的那個小蘿蔔片配面吃！
還有鄭州有名的伊府麵，很多家做的都有，喜歡的可以嚐嚐。
川府小吃的涼麵那是一絕，好多年沒有吃過了，不知道是否還有！
其實天熱了鄭州街頭很多蒼蠅館子做的撈麵條也很好吃，以前在婦幼市場裡有個現炒的雞蛋番茄湯麵條超級贊，再配上辣椒圈絕了，聽說現在搬到豐產路花園路以西的市場了
其實最愛的還是爸爸做的手擀麵！
王雪玉
鄭州的麵館很多，面的品種也很多，我不說具體的飯館，按品種粗略說一下:
(1)，燴麵: 燴麵不但在鄭州有名，在全省，在全國也很有名，燴麵是全國十大名面之一。燴麵有普通燴麵，三鮮燴麵，還有滋補養生燴麵等很多種，根據加菜的種類，名字叫法不同。我對養生燴麵不感興趣，湯還是一樣的湯，面還是一樣的面，裡面加幾個枸杞，幾片中藥，價格就貴了，如加根蟲草，價格更貴。現在吃燴麵不一定去飯店了，很多人在家自己做，因為超市裡有賣燴麵坯子的，買回家，自己做湯就行了，不管羊肉湯，牛肉湯，雞肉湯都行。鄭州的燴麵以合記和蕭記最有名。
(2)，拉麵: 在鄭州，有本地的拉麵，也有很多蘭州牛肉拉麵館，最實惠的飯了，吃一碗就飽了，連菜帶湯還有主食都有了，最適合一般老百姓了。
(3)，滷麵: 滷麵是蒸的。在河南，尤其是豫北，不管農村還是城市，只要是河南人，每天的午飯，大部分都吃麵條，吃撈麵條多了，就改改樣吃滷麵，做滷麵的麵條比較細，超市裡有賣的，買來後撕的短一些，上籠蒸半熟取出。把肉絲和蒜薹，或肉絲與豆角做成帶湯的菜，味稍鹹些，油要多些，把蒸半熟的麵條與菜混合拌習，使麵條將湯汁吸盡最好，然後將混了菜的麵條再上籠蒸15一20分鐘，以麵條熟為準，然後下籠，拌勻食用。
(4)，刀削麵: 刀削麵以山西的為最正宗，不過，刀削麵早傳入鄭州，發展為廣大群眾所喜愛的美食。
(5)，炸醬麵: 關鍵是炸醬，以黃醬，甜麵醬，加以五花肉丁炸出的醬才好吃。
(6)，餄餎面: 餄烙面是用餄餎床壓出來的，它不是橄的，也不是拉的。以前多用蕎麥麵，現在多用白麵了。
(7)，炒麵:
(8)，熱乾麵:
(9)，伊府麵: 這個名字是否比較生疏，可能只在鄭州或河南才能見到。伊府麵也很悠久了，也是名面，傳說是一個姓伊的知府發明的，還有傳說源於開封，也叫御府面。它是用雞蛋和麵，成麵條後先煮後炸，炸成金黃色備用，炒和煮皆可。
(10)，手橄綠豆麵條: 有的人專好這口，到處找綠豆麵條，鄭州和豫北各市縣裡都有。它是綠豆麵加白麵做的，裡面加上幹豆角，幹芝麻葉，非常好吃，特別有家鄉的味道。
淇水東岸
到鄭州，第一碗麵，肯定是燴麵。鄭州燴麵品類很多，老燴麵合記一直長盛不衰，四廠燴麵、“殺人館”燴麵也都紅紅火火做了幾十年，蕭記三鮮燴麵、裕豐源滋補燴麵、景祥燴麵十來年內口碑一直不錯，近兩年走又出了一個耀軍燴麵，推出酸菜羔羊燴麵，也引起不小的反響。
第二碗當然是拉麵，這個拉麵可不是說蘭州拉麵。河南拉麵歷史，比蘭州拉麵長的多了，據業內考證，其實蘭州拉麵還是從河南傳過去的。這裡，咱不是專家，也不去考證。而鄭州，除了楊記系的楊記拉麵、楊記青芳，還有其他各種拉麵，其中以百宴菌菇拉麵最為出名，不僅店面數量多，而且主打天然牌，喊出不用拉麵劑和其他添加劑的口號，滿足人們更注重安全健康的訴求。
\n第三碗，很多人不一定吃的到了，這個也不能算碗，應該是盤菜，叫鯉魚焙面是河南最知名的一道菜，面拉如絲，可以穿針，點火即著，沒有多年功底，面都拉不成，別說做了。這道菜，在一些知名豫菜店才有可能吃到。
除了這些，鄭州大街小巷還有各種面，什麼糊塗面、熗鍋面、手擀麵、雜麵條、滷麵、炒麵，數不盡數。
一塊兒開餐廳
第一，首推燴麵，第一名氣大的當然是合記和蕭記，合記本地土著吃的多一些，蕭記在上合會議時相當於上了國宴！其他如陳記新莊，西三，貼記，虎記，三廠，四廠，梅記，惠豐園，匯豐源，景祥，劉記，殺人館子，八一八，黎記等等各有千秋，各自有自己的擁躉，還有好多本地人各自喜歡的小館子！
第二，當然是拉麵或者牛肉麵，以楊記清芳，楊記等為主！味道比較重，油水大，清淡些的有在十幾年前進入鄭州的蘇氏牛肉麵不錯，其他的牛肉麵館很多，但是都不成氣候！如蘭州拉麵，李氏牛肉麵等！
第三，算是平頂山郟縣傳過來的餄絡面，這個沒有很出名的店面，但是這種店面的成敗全在他家的羊油辣椒，這個只要好吃，店面生意都不會差！
第四，是各種刀削麵，這些大多是很小的店面，以夫妻店為主，十幾年前文化路有家鐵蛋刀削麵全是做的不錯的，但是去年路過，好像沒有了！說一下，登封人喜歡吃刀削麵遠遠勝過燴麵！更奇怪的是在太原待過一個月，幾乎找不到刀削麵2008年，聽當地人說大同刀削麵最多！
第五，熱乾麵，這個鄭州最有名氣的應該是老友熱乾麵，以黃河路，南陽路，五一公園這幾家最有名氣，但是現在在原址的只有黃河路的了，現在現在最多的就是掛九頭鳥和麥鑫隆門頭的了，但是我不喜歡吃！鄭州本地和武漢最大的區別在於綠豆芽和小蔥！
第六，油潑面，最有名氣的當屬班記，原來在經八路，現在在文博西路，人氣很旺，當然，管城區也有好幾家店面！
第七，茄汁面，以阿利為代表，最多的時候市區有幾十家店面吧！現在吃的少了，後來各種各樣的茄汁面越來越多！但是沒有超過阿利的
第八，拉條子，最火的是大學路的新疆拉條子，當然好多人說太油了，個人有個人的口味吧！其他的也不甚出名！
第九，算是豫菜的代表，伊府麵和三鮮伊麵，這個做的不錯的有河南食府和鄭州烤鴨總店！
第十，其他的如重慶小面，老碗麵，等等，甚至是大盤雞的拌麵，還有板面，拌麵，手擀麵，羊肉面，臊子面等，各有各的特色，看個人喜歡了！
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1.燴麵
鄭州燴麵，名氣自不必說。不過除了蕭記、合記這些聲名在外的燴麵之外，要說好吃還是四廠燴麵。
四廠燴麵有別於普通的燴麵，在羊肉湯的基礎上又加入了咖喱粉，使原本就很濃郁的湯味更加的醇香厚重。
2.拉麵
除了楊記系的楊記拉麵、楊記青芳，這些傳統牛肉麵之外，鄭州還有個新式拉麵，百宴菌菇拉麵，打著健康的口號，味道確實不錯。尤其是麵湯，非常的特別，用菌菇熬製而成，清淡不油膩，吃起來爽口。
3.姐弟兩土豆粉/面
姐弟倆雖然說以土豆粉出名，不過他們家的面也是一絕。湯是老母雞湯，面在小砂鍋中煮出來，很入味。
4.伊府麵
鄭州市烤鴨總店的伊府麵，最是有特色。
鄭州好餐廳
鄭州有家叫二合館的國宴菜，還有一家麵館，也是棒棒噠٩(๑ơలơ)۶♡
餐飲家
這家熱乾麵在鄭州西郊桐柏路隴海路交叉口大商負一樓，特色是黑芝麻醬的熱乾麵，還有其他品種，味道與眾不同，很香但不膩也不幹，後味很足，配著銀耳湯大棗蓮子湯，吃起來美的很，小店不大但很乾淨，廚房全開放的，很不錯的小麵館，味道很棒，環境服務也不錯！
四海皆通168888
我記得87年，小時候去鄭州。抻面和羊肉包子給我印象太深了，現在30年過去了還記得，那真是滿街飄香啊😊聞著味道就是一種享受。還有路邊大車賣的是肉夾饃吧，好大的肉啊😊。鄭州給我的印象太深了，很懷念
33重天星拌月
鄭州西郊文化宮路隴海路大商負一樓這家熱乾麵，味道很特別，與眾不同，後味很香，而且也不膩，麵條也很筋道，很好吃，值得品嚐
極品美味
到鄭州逛完二七廣場，可從二七廣場順著德化街向南走（也可以直接下到負二層一直走到最南頭萬國燴美食城）到德化新街25號口下到負二層有一家麥鑫隆熱乾麵，是個多年老店，香而不膩，也不幹，味道特棒！
