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国际视野下的对虾产业进展
文/图 水产前沿 何鸿浩
中国对虾生产和贸易形势分析
崔和
中国水产流通与加工协会会长 崔和
2017年，全球对虾总产量超过430万吨，较上一年增长约7.5%。全球对虾产量呈现增加趋势，如印度、厄瓜多尔、越南均有增长。而我国的对虾养殖面积减少，病害多发，导致产量下降。现在，中国对虾产量占全球对虾产量的27%，最高峰时为多年前的35%。美国对虾进口继续领先，中国对虾进口量放缓。
印度的对虾产量可能会在将来超过中国。再者，现在的对虾出口国主要为印度、厄瓜多尔、越南、泰国、印尼以及中国。中国对虾已经掉到第六位了，而且国内进口量超过出口量，所以中国已经从对虾出口国转变为对虾进口国。2017年，中国对虾进口量约40万吨，增长率12%。
2018年，全国对虾产量仍会继续增长。美国继续引领全球对虾进口市场，但增长空间较少。国内对虾消费市场平稳，但内陆省对虾消费被小龙虾取代。
目前，我国对虾产业变化主要有几个趋势。其一，中国对虾、日本对虾和斑节对虾养殖量将增加而且效益好。其二，厄瓜多尔养殖虾、阿根廷捕捞对虾在电商中大受欢迎，对虾进口持续。其三，中美之间的贸易摩擦，对养殖业有部分影响。其四，饲蛋白涨价，国产对虾养殖成本上升。其五，我国巨大的对虾消费市场有着独特的吸引力，进口扩大。
中国对虾苗种研究进展
孔杰
中国水产科学研究院黄海水产研究所副所长 孔杰
事实上，中国是南美白对虾种质资源最丰富的国家。因为中国对虾市场庞大，所以国内外的种质资源都集中在了中国。无论是哪种虾苗，你都能在中国找到。观察2011年至2017年的进口种虾情况，发现一些品系的进口量较为稳定，部分品系变化幅度较大。
在种质上，我国多年来也储存选育了大量的新品种，但每年仍需进口大量的种质材料。总的来说，我国有着丰富的品种、品系和家系等种质资源。在育种技术上，国内已经建立了全套的家系选育技术，总体技术水平可满足对虾选育的需求。
但同样，对虾种业仍存在问题。首先，种业保障体系建设缺项。其次，良种良法的良法研究投入不足，多学科技术未能有效整合。然后，缺少市场认可的优良品种。最后，商业化的体质机构尚未健全。总的来说，缺少性状多优的新品种，缺少适合国内养殖条件的种。而且，种的支撑过度依赖国外，种业的竞争国内外严重不对称。
亚太地区对虾饲料产业趋势与展望
张海涛
广东恒兴饲料实业股份有限公司水产技术总监 张海涛
张海涛表示，印度、厄瓜多尔、越南、印尼的南美白对虾增长速度非常快，而中国和泰国等国迟滞不前。但不同的是，中国出现了新的养殖新贵——小龙虾。
据不完全数据统计，中国的虾类养殖产量已达到200万吨以上，饲料产量约125万吨；印度养殖产量约55万吨，饲料产量约90万吨；越南养殖产量约48万吨，饲料产量约65万吨，厄瓜多尔养殖产量约40万吨，饲料产量约60万吨；印度尼西亚养殖产量约38万吨，饲料产量约56万吨；泰国养殖产量约28万吨，饲料产量约42万吨。
而且，中资饲料企业在东盟国家非常活跃，发展积极主动。例如，国内虾料前三名的企业在东南亚都有所布局，而且进展迅速，甚至已经着眼非洲、拉美、西亚等更远的地方。也因此，饲料企业之间的竞争更加激烈，也更重视质量、服务和产业链的建设和发展。此外，全球范围内的产业、学术和企业的交流和合作已成为新的发展趋势，这种更加深入的交流合作更有益于产业的发展。
中国南美白对虾种苗质量安全管理创新与实践
王娃芬
正大集团卜蜂水产（东方）有限公司品管部经理 王娃芬
正大虾苗受养殖户认可的原因在于正大虾苗成熟而稳定的培育体系。正大虾苗的培育体系主要由8大元素构成。第一，优质虾苗。第二，优质养殖用水。第三，高蛋白生物活饵料。第四，全封闭生态防疫。第五，领先的育苗技术。第六，严格的质检团队。第七，细致的出苗标准。第八，养殖效益好。
以水处理为例，育苗用水在不受污染的海域进行抽取，再经过9重水处理环节，确保水条件的安全并为虾苗繁育提供安全健康的环境。同时配备高效的污水处理系统，确保生态环境安全、环保。
此外，正大的品质控制管理系统也为虾苗品质的优质稳定提供保障。严格监督执行各类质量标准，主要为质量控制、微生物检测、水质检测、病毒检测和益生菌。通过，质量合格方可出场，确保客户拿到优质虾苗。
南极鳞虾粉替代鱼粉对凡纳滨对虾，大黄鱼，虹鳟生长和肌肉品质的影响
魏玉婷
中国水产有限公司特约专家 魏玉婷
南极鳞虾资源广泛分布于环南极水域，约有6.5-10亿吨，年可捕捞量为0.6-1亿吨。这相当于目前全球海洋捕捞总产量，是地球上已探明的可供人类利用的最大的动物蛋白库。通过对比实验，发现南极鳞虾蛋白可以完全替代鱼粉蛋白而对凡纳滨对虾的生长不产生负面影响。南极鳞虾粉蛋白还可以显著促进大黄鱼幼鱼的生长，还可以提高大黄鱼背部及腹部皮肤的黄色值。南极鳞虾粉蛋白
总的来说，南极鳞虾粉蛋白可以替代一定比例的鱼粉，可以显著促进凡纳滨对虾、大黄鱼、虹鳟的生长，同时可以显著改善凡纳滨对虾、大黄鱼、虹鳟的体色或肉色，提升商品价值。而且，南极鳞虾粉蛋白较高的氟含量并未在养殖品种中大量富集。
印度尼西亚对虾生产和市场趋势
周庆喜
东盟水产品联合会（ASF）主席 周庆喜
同时，在进行对虾进出口的时候，还需要考虑各国的法律法规，例如抗生素的限制，菌类的标准等。此前，印尼就因为标准不一和法律法规的问题曾出过问题。
马来西亚水产养殖情况分析
Mohamed Razali bin Mohamed
马来西亚海水鱼渔民协会副主席 Mohamed Razali bin Mohamed
马来西亚的海水养殖在2014年有比较好的增长，增长50%。这是因为当年对虾养殖受到病害的影响，导致部分人员转养海水鱼。
目前马来西亚有10万个网箱，主要集中在卸鱼码头附近。因为我们的网箱养殖主要依赖于杂鱼饲喂。但是，杂鱼这种模式是不可持续的，所以我们希望更好的饲料可以进入到我们的市场上售卖。马来西亚的养殖户还有很大的进步空间，因为他们还可以将网箱进行现代化更新。目前养殖户的网箱设备仍然十分落后。
马来西亚大部分的鱼大部分都通过船运到香港进行贩卖，但我们也希望能够和中国大陆直接交易，而不是途径多个中转站再售至中国大陆。养殖户过于集中导致水质受到影响，所以我们也希望把养殖转移到深海。也向中国企业或研究单位合作学习。而且，马来西亚的养殖户需要物美价廉的网箱。
现在，马来西亚的石斑鱼鱼苗主要进口于自印尼等其他国家。这是因为马来西亚的水质不是很好，用于养殖还可以，但作为育苗使用则不行。目前马来西亚主要关注四个领域，育苗、饲料、添加剂以及现代化设备。此外，马来西亚的人均鱼类消费量为57公斤，市场需求比较大，有90万吨的鱼缺口。
与印度尼西亚相似，马来西亚有稳定的气候，每一天都是25-32度，每年365天都一样，唯一的区别在于雨天或晴天。这对渔业来说非常好，可以全年生产。
讨论
中外对虾产业市场形势与发展展望
最后，研讨会针对“中国对虾进出口变化”，“国内与国外的种业差距”，“国外对国内对虾养殖现状看法”，“国外对虾价格是否对国内对虾价格”等话题进行讨论。
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