一個人，一個揹包，一副墨鏡，一輛自行車，一架相機，一顆隨性的心，拋開煩惱和雜念，穿梭在城市之間用車輪丈量國土。不知從何時開始，一場說走就走的旅行逐漸成了人人嚮往的生活。而真能把嚮往照進現實的人，卻少之又少。
就在詩和遠方離80後越來越遠，脫髮與保溫杯離80後越來越近的時候，89年的小吳完成了從草原到滇藏，又從北海到四川的騎行，並在這場騎行結束後，辭掉了月薪過萬的穩定工作，開了一家串串店。
店裡的裝修特別簡單樸實，融合了四川農家的模樣，灶王爺、土牆，斗笠蓑衣、竹筐等等一些獨具特色的老物件讓人在享受美食的同時，有一種親切感。
房頂上還掛滿了紅色黃色的燈籠，原本單調的小店，一下子就顯得柔和溫馨了許多，有了點成都模樣。
他家鍋底本身就會有一層紅油，大骨熬的湯底，還飄著幾根兒荊條，但這還不是全部，開火之前，還要加一袋一次性牛油調料包。開鍋後味道更加濃郁純正了。老闆還特意打出了“歡迎打包回家”的條幅，用打包的鍋底回家煮個面也是香的很呢。
這種砂鍋煮串串，最適合點全紅鍋，因為砂鍋導熱均勻，有利於食物與湯汁的互相滲透，這樣煮製出的串串口感更細膩，味道更厚重。
自助小料的種類也是齊全得很，不過要說最經典的搭配還得是蒜泥+香菜+耗油+香油了，油碟不僅能解辣，還能使食物更好地散發出鮮香氣，不怕辣星人還可以嘗試要一份幹辣碟。
他家籤簽上的肉都好大，感覺是平時吃的plus版，而且8毛一串，幾乎大多都是一菜一簽的，這麼合適，當然是“啪啪啪啪”的拿滿一盤子
他家牛肉的種類不算多，經過測評最好吃的牛肉是棒客牛肉和香菜牛肉，牛腩肉新鮮塊大，擼著簡直爽翻。
棒客牛肉是店家自己醃製的，辣度適中，一口下去滿滿的鮮嫩感，重點是牛肉被切的很大片，比大白的肉手手都寬。肉質緊密的牛肉基本上下鍋就沒了，吃肉也是手慢無啊。
幾乎每家串串香都會有香菜牛肉，但他家卷的香菜格外多，配上嫩嫩的牛腩肉，口感變得更好了，就是別煮太久，香菜煮蔫兒了就不好吃了。
他家的小珺肝是讓我灰常滿意的，明明就是大珺肝，為什麼如此謙虛，大塊的珺肝吃起來著實過癮，咬勁兒十足，脆生生的。
不過大郡肝又是太大了不入味，沾更重口一點的乾料吃更爽哦。乾料看起來好像辣的難以駕馭，其實是香辣的，辣度還好啦。
愛吃郡肝的小夥伴，一定也愛吃郡把，珺把就是鴨食帶啦，提前煨過以後燙在鍋裡很是有味道。
涮郡把最好是手提著涮，因為只需要涮10秒就好了，燙過的鴨食帶會有一些萎縮，吃起來緊繃繃，脆脆的，很奇妙的感覺，還有些爽口。
雞胸肉和雞軟骨是我最近吃串串的新愛好，以前總愛吃牛肉，最近發現雞肉也很棒啊，每次一人就能擼兩把。
一定要表揚他家雞軟骨，個頭很大，煮完還很豐滿，也沒有什麼腥味，沾上乾料，像吃小吃一樣，嘎嘣脆的。
雞胸肉是出乎意料的好，本來就軟軟嫩嫩的，被切成大塊，更加嫩滑了。肉汁豐富，個個飽滿的，滑滑嫩嫩，咬起來也不塞牙，一口接一口的根本停不下來。
我們還拿了鴨舌，“支支稜稜”的小骨頭好像涮在鍋裡的剪刀手，舌尖處有一塊小嫩肉，是整個鴨舌最好吃的部位，還有中間的一處小脆骨，茛啾啾的很有嚼頭。
清新的小筍尖被紅油湯涮過以後有了更獨特的香氣，嘬一口再咬下去，湯汁滋味悠長，筍尖脆嫩多汁。
除了燙串串，他家還有獨特的炸串串，冷櫃裡的串串都可以炸，能在串串香的店裡吃出燒烤的感覺，在包頭應該只有他家了。
親自測評之後覺得土豆片、玉米、五花肉、牛肉是最好吃滴~~~一串兩吃還是很熱鬧的。（ps：不收加工費，依然是八毛~）
還有一款別緻的小吃：油炸奧利奧，剛聽名字我以為是黑暗料理，吃過之後才發現這居然是奧利奧新的打開方式，蘸上勾好的芡，裹一層面包糠，下油鍋。
經過高溫的餅乾變得軟軟的，草莓餡的味道也浸在其中，外酥裡嫩，香香甜甜。
吃飽的同時還得喝足，不妨試試清新誘人的果汁和味道奇特的煮啤酒，解渴又解膩。
初次開店其中坎坷只有自己知道，開業第一天漏水、第二天跳閘，整棟樓房都因為他們家電線被水泡了而停電。剛開業沒生意很多人都說這個地方不適合開飯館，但是經歷過這麼多大大小小的波折小吳都堅持下來了，憑藉實實在在的對待顧客他的小店終於越來越有起色，美團評論上很多顧客都說老闆人很贊，所以推薦大家來嚐嚐。創業的路很難，但是希望每一個創業路上的小夥伴都能擁有一顆堅定的心一直到堅持到看到曙光的那一天！
遇見·【灶門籤串串香】
地址：包頭市民族東路與少先路交叉口南200米路西趙家營子大西門對面
電話：18686102043
人均：50-60
省錢攻略：有美團折扣，挺合適噠
tips：1）門口不好停車，晚餐時段，燃氣公司附近可能會有地方
2）桌椅板凳都有點小，對身材過於魁梧的人可能舒適度差點
本 期 彩 蛋 。。。
大白一人能擼一桶，出場自帶BGM~~~
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