熏鸭之于三明，犹如烤鸭之于北京。
闽江的正源沙溪河源远流长
在沿河流域孕育了影响深远的文明。
沙溪流域的古法熏制技术早在明清时期
就成为当地家喻户晓的制作美食方法
经此法做出来的食物口味纯正，香气独特
其中尤以三明熏鸭最为有名
一盘上佳的熏鸭
色泽金黄、芳香扑鼻、肉感筋道
看起来鲜嫩诱人
闻起来芳香可口
吃起来醇而不腻
自宋代迁入三明的罗氏家族
见证着这里熏鸭制作的全部历史。
“鲜香浓郁，唇齿缭绕，锦珍之质，不似人间之食。”
罗氏后人不仅继承和发扬了三明的熏鸭传统
而且还对传统工艺进行改进
首创了“米雾蒸熏”工艺。
这种工艺以加热大米后的米雾熏制鸭子
将鸭子与明火隔离熏烤
不仅更好地保证了鸭子的原汁原味
而且还摒弃了传统烟熏工艺的带来的弊端
开创了三明熏鸭文化的新篇章。
经过罗氏改进后的三明熏鸭香入骨髓
肉质劲而不烂
味道浓而不重
令人回味无穷。
发现城市之美在挖掘各地原生态文化的同时
也为大家搜罗各地地道美食。
在三明
「 罗大胡子 」是不可错过的美食！
越啃越香的罗大胡子米雾熏鸭
闲时来一口
好吃到欲罢不能！
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