一些女性朋友，為了減肥咬牙堅持吃素，眼睜睜的看著滿桌的美食不敢下筷，那是一種多麼痛苦的狀態呀。其實導致人肥胖的營養素主要是脂肪，肥胖就是體內積累了過多的脂肪，怕吃葷菜的人也是害怕攝入過多動物性脂肪。但是對於減肥者來說，鱈魚是最安全的食材，它的脂肪含量僅僅只有0.5%，可以說是脂肪含量最低的魚類，比三文魚要整整低十七倍，比帶魚低了七倍，而它的蛋白質含量又是所有魚類中最高的，被稱為“餐桌上的營養師”。
鱈魚是生活在大西洋北部的一種冷水魚，最大的體型可接近兩米，有一兩百斤重。鱈魚肉質特別白滑細嫩，清口不膩，從維京海盜時代開始，北歐的漁夫們就開始成規模的捕撈大西洋鱈魚，成為歐洲人餐桌上的佳餚美味。為了爭奪鱈魚的捕撈權，竟然引發了三次英國和冰島的戰爭。
由於鱈魚肉質的白滑細嫩和優質口感，鱈魚成為西式大餐中的主要食材，愛吃西餐的人幾乎都品嚐過香煎鱈魚，吃起來滑嫩爽口，香氣溢人。今天我們也給大家推薦一款香煎鱈魚，澆汁是口蘑燴番茄，口感酸甜鮮香，極為好吃，做起來非常簡單，最關鍵是吃了長不胖滴。
【配料】
鱈魚250克 西紅柿2個 口蘑50克 香蔥少許 生菜少許 鹽和胡椒麵 色拉油
【烹飪過程】
1）將鱈魚塊用涼水解凍，在水中清洗去掉鱗片。
2）將鱈魚片吸乾水分後，抹上點鹽和胡椒麵，在平底油鍋中煎焙，鱈魚肉質細嫩，稍微煎焙一會就熟了，鱈魚煎老了看相會非常難看，同時鱈魚肉塊還會縮小影響口感。喜歡重口味的人在鱈魚裝盤後，可以在表面再撒一層手磨黑胡椒面，反正歐洲人喜歡這麼吃。
30將西紅柿切丁口蘑切片，將口蘑片在水裡汆一下，西紅柿下油鍋翻炒，用勺壓成醬汁，加入口蘑片和少許的鹽，澆在鱈魚上即可。
【口感評價】
鱈魚的肉質細嫩滑爽，再配上西紅柿醬汁的酸甜口味和口蘑的香脆，作為一份家常海鮮，的確能夠營造出上乘的口感，這道菜無論從營養角度還是口感類型，也特別適宜孩子們吃。當然減肥吃素的人，要想解饞，建議你首選低脂肪高蛋白的鱈魚。
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