一些女性朋友，为了减肥咬牙坚持吃素，眼睁睁的看着满桌的美食不敢下筷，那是一种多么痛苦的状态呀。其实导致人肥胖的营养素主要是脂肪，肥胖就是体内积累了过多的脂肪，怕吃荤菜的人也是害怕摄入过多动物性脂肪。但是对于减肥者来说，鳕鱼是最安全的食材，它的脂肪含量仅仅只有0.5%，可以说是脂肪含量最低的鱼类，比三文鱼要整整低十七倍，比带鱼低了七倍，而它的蛋白质含量又是所有鱼类中最高的，被称为“餐桌上的营养师”。
鳕鱼是生活在大西洋北部的一种冷水鱼，最大的体型可接近两米，有一两百斤重。鳕鱼肉质特别白滑细嫩，清口不腻，从维京海盗时代开始，北欧的渔夫们就开始成规模的捕捞大西洋鳕鱼，成为欧洲人餐桌上的佳肴美味。为了争夺鳕鱼的捕捞权，竟然引发了三次英国和冰岛的战争。
由于鳕鱼肉质的白滑细嫩和优质口感，鳕鱼成为西式大餐中的主要食材，爱吃西餐的人几乎都品尝过香煎鳕鱼，吃起来滑嫩爽口，香气溢人。今天我们也给大家推荐一款香煎鳕鱼，浇汁是口蘑烩番茄，口感酸甜鲜香，极为好吃，做起来非常简单，最关键是吃了长不胖滴。
【配料】
鳕鱼250克 西红柿2个 口蘑50克 香葱少许 生菜少许 盐和胡椒面 色拉油
【烹饪过程】
1）将鳕鱼块用凉水解冻，在水中清洗去掉鳞片。
2）将鳕鱼片吸干水分后，抹上点盐和胡椒面，在平底油锅中煎焙，鳕鱼肉质细嫩，稍微煎焙一会就熟了，鳕鱼煎老了看相会非常难看，同时鳕鱼肉块还会缩小影响口感。喜欢重口味的人在鳕鱼装盘后，可以在表面再撒一层手磨黑胡椒面，反正欧洲人喜欢这么吃。
30将西红柿切丁口蘑切片，将口蘑片在水里汆一下，西红柿下油锅翻炒，用勺压成酱汁，加入口蘑片和少许的盐，浇在鳕鱼上即可。
【口感评价】
鳕鱼的肉质细嫩滑爽，再配上西红柿酱汁的酸甜口味和口蘑的香脆，作为一份家常海鲜，的确能够营造出上乘的口感，这道菜无论从营养角度还是口感类型，也特别适宜孩子们吃。当然减肥吃素的人，要想解馋，建议你首选低脂肪高蛋白的鳕鱼。
閱讀更多 大廚小藝 的文章
