天乙祥茗
想要选到好的茶，就要对茶有一个基本了解。
茶文化在中国具有十分悠久的历史，从茶叶的发现到人工种植，到形成如今瑰丽的茶文化，经历了几千年的变革，而俗话说:夏喝绿、冬喝红，一年四季喝乌龙，关于茶文化的知识你又了解多少呢？
茶的分类是非常多的，不过目前人们普遍是按茶叶的制作方法来大致分类为：绿茶、红茶、青（乌龙）茶、白茶、黄茶、黑茶。 而按出口茶标准的话，又分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶七大类。
而这么多的茶叶，相信大家也是看着头疼，要是真的把种茶、茶圆管理、人工除草、茶树剪枝，采茶、炒茶等一系列的知识与技术都学会不知道要到何年何月了，那么关于茶叶，具体又是怎样分辨的呢？
首先比如说绿茶： 绿茶属不发酵茶，基本的制作流程分杀青、揉捻、干燥三步。绿茶的分类也是比较复杂：
像炒青绿茶有：眉茶（长炒青）、珠茶（圆炒青）、龙井、碧螺春、雨花茶、六安瓜片、老竹大方、信阳毛尖、庐山云雾、峨眉竹叶青（以上全属细嫩炒青）等。
烘青绿茶有：黄山毛峰、太平猴魁、敬亭绿雪、华顶云雾、南糯白毫等。
晒青绿茶有：滇青、陕青、川青。
蒸青绿茶有：恩施玉露、宜兴阳羡茶、日本的玉露茶，煎茶，碾茶也是蒸青绿茶。
看到这里该有一些明白了，分辨绿茶种类简单来说就是看茶叶是怎么处理的，如果是蒸死的，就是蒸青；如果是炒死的，就看主要最后怎么变干的，还是炒干的就是炒青，烘干的叫烘青，晒干的叫晒青。
再来说红茶，红茶属于全发酵茶，基本制作工艺流程是萎凋、揉捻、发酵、干燥，红茶分类大致为：
小种红茶：正山小种、烟小种；
工夫红茶：滇红工夫、祁门工夫、坦洋工夫、英红、川红、宁红、九曲红梅等；
红碎茶：南川红碎茶、云南红碎茶等。
另外发酵茶还有白茶、乌龙茶等等。
其他茶类就不一一细说了，而从绿茶和红茶我们也可以得知，茶之所以不同并不是因为茶叶种类的差距有多大，更多是因为茶的制作工艺而产生，不同的制作方法就会产生不同口感，色泽的茶叶，那么辨别出你爱喝的茶叶也就简单了些，你可以根据自己喜欢喝什么工艺下的茶，当然，有一些茶自身品质也是有区别在的，这个可不能否认。
而如何品茶，未央也不赘述，只举两个例子：
1.信阳毛尖
如何鉴别信阳毛尖的档次：一是闻，地道的信阳毛尖有豆香、栗香、大山茶有兰花香和霸王香，无其它异味；二是看色泽，清明茶绿中带着白毫，三是看条形，圆条、自然直。
2.武夷山茶
武夷山茶讲究韵味，如果你喜欢武夷山岩茶，记得岩韵当先，只有茶香没有韵味的茶不算好岩茶，如果你喜欢武夷山红茶，记得高山原生态气息很重要，也叫高山韵，桐木味。而关于韵味的理解要就要多喝才有感悟，不同地点，不同茶叶，不同冲泡方法都有可能影响。
最后科普一下现代的十大名茶分别是什么？
①杭州：西湖龙井（绿茶）
②江苏洞庭：碧螺春（绿茶）
③闽北武夷山：武夷大红袍（乌龙茶）
④闽南安溪：铁观音（乌龙茶）
⑤安徽六安：六安瓜片（绿茶）
⑥安徽祁门：祁门红茶（红茶）
⑦河南信阳：信阳毛尖（绿茶）
⑧湖南：君山银针（黄茶）
⑨安徽黄山：黄山毛峰（绿茶）
⑩江西庐山：庐山云雾（绿茶）
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未央小筑
怎样选购好茶叶？这个问题其实每个茶友都很关心的问题，尤其是在目前某些地方的茶城、茶叶市场中“大师”成灾、“砖家”遍地、“故事”漫天，假茶横行的状况下，怎样挑选好茶显得尤为重要。老杨将结合自己喝茶十年间，从北到南，吃亏受骗的经验，和各位茶友共同探讨这个问题。
首先，我们要明白什么样的茶才是好茶。老杨个人认为，好茶的标准有以下几条：1、好茶一定是绿色健康的茶。我么喝茶是为了健康，为了获得身心愉悦。因此，好茶首先要是健康的茶。2、好茶一定是苦涩均衡、滋味丰富、口感饱满的茶。以老杨习茶十年、品饮千种茶的经验，好茶口感一定是苦涩均衡，滋味层次丰富，口感饱满，醇和宜人，能给人以身心愉悦满足感的茶。好茶一定不会出现苦涩在口中不化、苦涩刺激过度、香水分离、滋味寡淡、汤水淡薄没厚度等不好的感受。3、 好茶一定有纯正、自然的香气。添加香精的茶，一定不是好茶。4、好茶一定能体现出品种的特征。茶界泰斗陈椽根据制作工艺将茶分为绿茶、黄茶、黑茶、白茶、青茶、红茶六大类。好茶一定能体现出该类茶应有的口感特征，比如：绿茶一定口感鲜爽、黑茶要口感醇厚等等。5、好茶一定能体现产区的香气口感特点。同一类茶因为采用了不同地区的原料，即使采用同一种工艺制作，也会有一定的香气、口感差异，比如：祁门红茶要体现出独特的楮叶种的香气口感特征；武夷岩茶正岩茶品要岩韵明显；普洱古树纯料茶要体现出明确的山头特征。6、好茶一定能体现制作工艺特征。好茶一定是制作工艺精良的茶，充分体现出该类茶的工艺特征。比如：正山小种要有独特的桂圆香、松烟；正宗安化天尖一定有松烟香；六堡黑茶要显现出浓郁的槟榔香等。
其二，茶无定则，适口而珍。老杨提倡在选茶的时候，不要过度迷信于“大师”、“专家”，也不要迷信于价高的茶就一定好、一定适合自己，别人说好的未必适合自己。在买茶之前一定要品尝一下，感受一下这款茶是否适合自己的口感。选定一款茶品后，建议在力所能及的情况下多对比一下价格，争取买到最佳性价比的茶叶。在此，老杨再次提醒各位茶友，适合自己的才是好茶，自己喜欢的才是好茶。
其三，网购茶品有窍门。网络购物是我们每个生活在城市里的普通人不可回避的购物方式。网购有窍门，网购茶叶同样有窍门：1、尽可能先去实体店品尝，再去网上购买折扣较大的同款茶品。2、尽可能选择在淘宝、京东等信誉良好的大型购物网站上购买。3、尽可能选择大品牌在大型购物网站的官方旗舰店购买。4、尽可能选择大品牌、名家的经典茶、代表性茶购买。5、尽可能先买小包装茶品试饮，喜欢了再买大包装。对于网购茶叶老杨总结了一个小口诀：“网购有风险，购买需谨慎”；先尝后买、先买小装再买大包装；首选大品牌，再选大网站，信誉数据别迷信。
其四，需要特别分享的一个小经验。在茶店里试茶时，老杨有个小诀窍，就是争取自己在购买前冲泡一次想买的茶品，自己喜欢了再买。老杨始终认为泡茶是一门技术活，每个人的泡茶理解不同、手法不同，冲泡同一款茶品的香气和滋味就不同。精妙的泡茶手法可以充分展现茶品中优点，掩盖大部分的缺点；拙劣的泡茶手法会将好茶泡坏，让我们很难客观的辨析一款茶的真实品质。因此，老杨的个人经验就是买之前自己先泡一下，适合自己的口感再买。
苏州老杨说茶
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茶叶快讯之小陈说茶
茶叶，古人是出除饮水中的泥土味的，后演生出如此多的茶文化。怎样的茶叶为上品，就要拋开茶贩子的忽悠和误导，两年以上五年以下的，釆摘於谷雨前后七天的白毛尖为好茶叶，其它均为茶贩子的吹捧与炒作，加之国人大部分人为人云亦云之辈，故难辨好茶！
