许文娇
你好，我是爱琴营养师，很高兴来回答您的问题。
第一个问题、空腹吃西红柿好吗？
前一段时间一直在网络上流传空腹不能吃的12种蔬菜和水果，比如西红柿、香蕉、柿子、山楂、菠萝等等。那究竟能不能空腹吃呢？
给大家辟个谣: 其实西红柿是可以空腹吃得。大家所认为西红柿不能空腹吃的理由是西红柿含有大量的果胶，会使胃内压力增强，造成胃扩张或是胃痛，而人空腹食应该吃一些易消化、营养丰富的食物。听起来还蛮有道理的，果真如此吗？
首先，先不说空腹吃果胶队胃会不会造成压力，使胃扩张。而对西红柿的描述并不正确，每100克的西红柿中，含膳食纤维1.2克，而果胶只是膳食纤维的一部分，也就是说，西红柿根本不是含大量的果胶。再者说了，西红柿营养丰富，含糖、蛋白质、维生素和矿物质，，也并不是不宜消化。100克西红柿中也就5克固体，而且糖接近一半。
所以说，西红柿是可以空腹吃的，这个要根据你自身的情况来定，比如说减肥人群，在饭前吃就有利于减重。
第二、西红柿生吃好不好？
在日常饮食中，有很多的蔬菜是可以生吃的，比如西红柿、黄瓜、生菜等。
首先，肯定的是西红柿是可以生吃的，而且也没有什么绝对不好。①主要看您想从中摄取哪些营养素。②适合于什么人吃。③生吃和熟吃哪个优势更强一点。我们生吃西红柿主要是可以从西红柿中获得维生素C，膳食纤维和钾等矿物质。
其次，如果你要是想要摄取其中的胡萝卜素和番茄红素，那生吃就没有优势了。而且番茄红素具有很强的抗氧化能力，可降低前列腺癌、宫颈癌和结肠癌等疾病的发病风险，还可以延缓衰老，增强免疫力。这么好的作用，我们如果不充分利用，也是可惜了，而番茄红素属于脂溶性物质。①在熟吃的时候，西红柿中的细胞和细胞壁被破坏，其中的番茄红素才能够自由释放。②胡萝卜素在体内转化为维生素A，和番茄红素都属脂溶性物质，所以如果是放油炒着吃，更容易被人体吸收。③西红柿中含较多的有机酸，对热敏感的维生素C有一定的保护作用，所以，即便是炒熟吃，维生素C含量损失也减少。
从以上可以看出，西红柿生吃熟吃都可以，对于减肥人群，生吃是不错的选择，比如小西红柿(圣女果)，没有拿它来熟着吃得。但对于一般人熟着吃要比生着吃更有优势。
【营养师提醒】
生着吃得时候，一定要将西红柿在流动的自来水冲洗干净。
李爱琴营养师
很多人一说起“空腹”，就马上会想到空腹不能喝牛奶，空腹不能吃柿子等等。其实在日常的生活中，很少有机会是完全空腹来吃某种食物。比如早餐的时候，虽然已经是距离昨天的晚餐有将近十二个小时，但是早餐也往往比较丰盛，这个时候吃西红柿也不能算是空腹，毕竟同时还要进食其他的食物。
西红柿能不能空腹吃？
答案是完全可以，西红柿是一种低热量的食物，尤其是适合想减肥和糖尿病人来食用。如果您是在餐前10~20分钟左右吃上一个西红柿，正餐的进食量会减少，不仅减少能量的摄入量，还可以延缓餐后血糖的升高速度。可以说西红柿是非常好的一种低热量食物。
西红柿生吃还是熟吃？
西红柿中含有的营养素最为大众所熟悉的莫过于维生素C和番茄红素。维生素C惧怕高温，而番茄红素需要在脂肪的陪伴下才能更好地被人体所吸收。正因为这两点，很多人就纠结西红柿生吃还是熟吃，其实西红柿生吃和熟吃都是可以的。
西红柿中不仅含有维生素C，还含有有机酸，也正是因为有机酸的存在，您在吃西红柿的时候会感觉有点酸味。有机酸可以保护维生素C在高温下不被破坏，因此熟吃西红柿在获取番茄红素的同时，维生素C也能保留下来；至于生吃西红柿，您可能担心番茄红素的吸收问题。食物中的营养物质主要是在人体的小肠中吸收，只要您的小肠存在其他食物的脂肪，就不能担心番茄红素的吸收问题，也就不存在西红柿生吃还是熟吃的问题，前提是您把西红柿吃进肚子里就可以。
西红柿的吃法有很多，比如西红柿炒鸡蛋、西红柿拌黄瓜、生吃西红柿等等。其实就番茄红素的吸收来说，最好的方法是把西红柿做成西红柿汁来饮用，您可以把两三个西红柿放入料理机，加入少许橄榄油和蜂蜜，做成西红柿汁就可以。
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王桂真
国家一级营养师
一级健康管理师
潍坊市营养师协会会长
王桂真营养师
1️⃣空腹吃西红柿好吗？
空腹吃西红柿对多数人都没有问题，对血糖高的人而言控制血糖有一定的帮助。餐前20分钟喝水或吃一些低热量、低糖和富含膳食纤维的食物，有助于降低进餐的食量和减缓升糖速度。糖尿病人不敢随便吃水果，但吃西红柿和黄瓜等低糖的蔬菜来替代部分水果时升糖较慢，而且可以补充膳食纤维和维生素C以及矿物质。
西红柿热量为20kcal/100g，碳水化合物含量仅有3.5g/100g、维生素C19g/100g，钾却有163mg/100g，而最普通的苹果热量有是西红柿的2.5倍，含糖量也是等量西红柿的3.5倍。也就是说，吃西红柿比吃一般的水果都有助于控糖，即使用西红柿吃饱肚子也未必能让血糖上升的比吃水果或者吃主食更高。
2️⃣生吃西红柿好不好？
西红柿含有较多的维生素C，所以很多人说西红柿还是生吃更好，其实熟吃西红柿也损失不了多少维生素C，因为其中有机酸可以提供保护，只要烹炒的时间不是太长。但是生吃西红柿确实是会影响番茄红素的吸收，番茄红素属于类胡萝卜素，需要有脂肪的帮助才能吸收，而且番茄红素在西红柿细胞膜破裂后更容易吸收，生吃西红柿则有很大局限性。西红柿中的矿物质和膳食纤维则不受生熟的影响，无所谓。
3️⃣什么人吃西红柿需要注意？
生的西红柿一般人都可以吃，但胃肠功能不太好的人，有胃炎肠炎、胃肠道溃疡的人则需要注意，比较西红柿有机酸含量高，会刺激胃黏膜（不信，你用铁锅炒一次西红柿鸡蛋试试，锅底的铁锈都能烧的白亮。）有腹泻的肠炎、痢疾等腹泻情况时不适合吃膳食纤维多的蔬菜，根据病情西红柿也尽量少吃或不吃。
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于仁文注册营养师
西红柿又叫做番茄，是日常生活中十分常见的一种蔬菜，西红柿即能当蔬菜烹饪，又能像水果一样生吃 ，是老百姓餐桌上常见的食物之一，口感和营养价值都很好。
食物的防癌效果中，西红柿已被归为第二级别，即很有可能的防癌食物。已有证据表明，西红柿中含有的一些化学成分可以保护机体免受致癌物的伤害，从而起到防癌的效果。
不少人饿的时候，会随手拿些零食水果来饱腹，殊不知吃错东西，最伤肠胃伤健康。
那么空腹吃西红柿好吗？
当你空腹的时候，尽量不要吃西红柿来填饱肚子。因为西红柿中含有大量的果胶，容易与胃酸发生化学反应，使胃内压力增强，造成胃扩张和胃痛。因此空腹吃西红柿会导致肠胃不适、腹痛、胃胀等不适反应。人体在空腹的时候应该进食一些容易消化、营养丰富的流质食物，而西红柿属单一营养，只含有维生素、纤维素和水分等，空腹食用不仅不能满足机体生理需求，更妨碍胃的吸收。生吃西红柿好不好呢？
- 西红柿抗血栓的作用好，可预防冠心病、心肌梗死等疾病。西红柿以生吃最具有养生效益，一天吃一个西红柿就足够了；
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- 生吃西红柿能保护心脏，降低心脏病的发病率，是因为西红柿中的番茄红素具有较强的抗氧化特性，能阻止氧自由基对心肌细胞的损伤，从而防止血中胆固醇转化为黏附于动脉壁上的脂质代谢物使血管狭窄、血流受阻引发心脏病；
- 据研究，生吃西红柿还可以 预防前列腺癌；
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- 西红柿中的红番茄素和维生素C是很好的防晒食品，西红柿中的维生素C，可以阻断黑色素的生成，降低被晒黑的可能；
- 西红柿中B、C族维生素、胡萝卜素，以及钙、铁、镁、碘等微量元素，每天生吃西红柿，可以有效预防口腔溃疡的生长。
良医济世
Blue Health 营养师团
西红柿因其番茄红素有抗氧化抗癌等作用，一直备受推崇，很多地方尤其是北方，通常会把西红柿当作水果来吃，那么这就会产生一些问题，空腹吃西红柿好不好，以及生吃西红柿到底好不好的问题？另外大家担心的就是吃西红柿有没有什么禁忌？那么接下来我们就一起来分析一下：
生吃西红柿到底好不好的问题？
生吃西红柿通常是没有问题，番茄中除了富含丰富的维生素c／钙／钾／镁和胡萝卜素，尤其是其中富含胡萝卜素是番茄红素，对于人体抗氧化清除自由基／防癌抗肿瘤等作用。虽然番茄中的有些营养素加热后会有一些损失，比如维生素c，但是生吃也会影响营养的吸收率。而加热后可以促进番茄红素的释放，使机体吸收到更多的番茄红素，所以不管生吃还是熟吃都会有相应的影响，那么其实就不用去纠结生吃和熟吃，这个第一看个人的喜好，第二看方便程度，如果方便烹饪就可以熟吃，不方便生吃也可。不过，西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用，对于怕凉的人来说，生吃容易导致腹泻，可以做熟以后再吃。
空腹吃西红柿好不好？
空腹吃西红柿的问题就比较重要了，因为有些人可能会因为空腹吃西红柿带来肠胃的问题，对于 急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人最好不要空腹吃西红柿。另外番茄含有大量胶质、果质、柿胶粉、可溶性收敛剂等成分，容易与胃酸发生反应，凝结成不溶解的块状物，这些硬块可能将胃的出口幽门堵塞，引起胃肠胀满、疼痛等不适症状。所以如果可以的话，可以把番茄当作饭后的水果也挺不错的。
吃西红柿有没有什么禁忌？
那么除上述的问题，吃西红柿还有什么禁忌吗？虽然加热更容易释放番茄红素，但烹调番茄时不要久煮，否则番茄红素易氧化分解失效。另外未成熟的青色番茄含有有毒物质龙葵素，不宜食用，但当青番茄变红以后，就不含龙葵素了。如果稍稍有点偏青低番茄炒着吃时可以加一些醋，龙葵素对酸不稳定，烧煮时稍加些醋时，能破坏龙葵素。
心理营养师程伟华
空腹食用西红柿不好，西红柿中含有大量的果胶质、柿胶酚及可溶性收敛物等，空腹食用容易与胃酸结合成难溶解的块状结石，阻塞胃的幽门出口处，使胃内压升高，引起胃部不适及胃胀痛。
番茄内含有丰富的营养物质，生吃西红柿主要吸收维生素，熟吃主要补充番茄红素等抗氧化剂。生吃与熟吃都是不错的选择，主要区别在于两种食用方式补充的营养物质不同。
脉络舒通丸
你好，空腹吃西红柿好不好，生吃西红柿也不好！
许多人喜欢空腹吃西红柿，特别是想减肥的人，空腹吃西红柿不但没有减肥的作用，反而容易伤胃，诱发胃肠道疾病。特别是有胃肠道疾病、脾胃虚寒的人，生吃西红柿会导致急慢性胃肠炎发作、胃胀、胃痛等不良症状！
西红柿生吃也不好，西红柿里面含有的番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以西红柿炒熟或者做汤等都很好，生吃吸收率比较低。
像生活中经常吃的西红柿炒鸡蛋，西红柿鸡蛋面都营养丰富！我的建议是从营养价值来看，西红柿还是炒熟吃好，不过生吃也可以，肠胃好的朋友们也可以生吃，不过一次不要吃的太多！
