“黑蛋蛋”是农村对这种食物的俗称，“黑蛋蛋”是长在玉米身上的，书面语叫“玉米黑粉菌”。“玉米黑霉菌”其实就是玉米身上的肿瘤，对玉米的生长的利，但却是一种不可多得的美味。
玉米黑粉菌能在玉米上形成肿瘤，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成或混杂部分，有时还带黄绿色或紫红色，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末即冬孢子。幼嫩时的肿瘤可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。
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玉米黑粉菌能在玉米上形成肿瘤，初期外面有一层白色膜，往往由寄生组织形成或混杂部分，有时还带黄绿色或紫红色，后渐变灰白至灰色，破裂后散出大量黑色粉末即冬孢子。幼嫩时的肿瘤可以食用，也有生食，有甜味，炒食另有风味。
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