糖真是一種神奇的東西，對小孩有著天然吸引力。記得小時候，考試考好了，得到的獎勵是糖。過年了，口袋裡被長輩們塞滿的還是糖。那時候，1毛錢還能買到兩顆糖，要是誰手裡有1塊錢，那簡直是鉅款。於是，父母給的零花錢都貢獻給了小賣部，換來的自然是各種糖果花花綠綠的塑料糖紙、粘粘膩膩的奶糖包......是童年多麼美好的記憶啊！而對於老冰糖大家都有很深的兒時回憶，因為它既可以當糖果吃也可以製作小吃：冰糖葫蘆、冰糖麻花......小時候為了老冰糖，吃貨們少不了和爹媽撒潑過，還打破過爺爺的冰糖罐子。可惜現在的糖葫蘆的冰糖，不一定是老冰糖做的了，僅是經過熬製的糖沒有真正老冰糖的品質好，也沒有那個味道了。
時間過去了，我們開始懷念那樣的味道，希比奇的小二們跑了很多地方，終於找到一家能夠沿用傳統方式做的老冰糖。製做傳統老冰糖需要好的甘蔗，作原料的甘蔗選自雲南高原地帶。這裡陽光充足，雨水豐沛，加上天然甘甜的礦泉水，相對於其他地方種植的甘蔗含糖量更高，更脆。蔗農堅持傳統工藝，採收後人工挑選高等級原蔗，榨取新鮮蔗汁，使用古法熬糖，多次提純，保留更多的營養成分不被破壞，這樣製作出的黃冰糖十分健康純，不含任何對人體有害的化學制劑，口感清甜不膩。剛制好的成品是棉線串起的大根冰糖，之後慢慢弄碎，儘量使碎渣最少。
市面上的很多冰糖都是小粒白冰糖，用白砂糖融化再結晶而成，工藝較為簡單，結晶較粗，多次高溫提煉破壞了營養成分。且熱量非常高，吃多了會有些膩，所以還是原漿老冰糖好吃。老冰糖由純甘蔗汁粗煉結晶而成，為多晶體，結晶細膩，最大程度保留了甘蔗的純甘香味和礦物成分。同時，熱量低，多吃也不會膩，可以直接作為零食。
就愛去文旅全媒體 袁琳 文
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