這兩天
廈門人的朋友圈
都被“吳再添辭世”的文章刷屏了
戳圖可以回顧↑↑
對許多廈門人而言
“吳再添”這個名字
不僅是一份難以割捨的文化情結
更是地道美味廈門小吃的代名詞
其實說起廈門的名小吃
你一定還會想起許多
在成長的歲月中
它們溫潤著我們的味蕾
承載了我們的喜怒哀樂
早已化作最長情的陪伴
花生湯
花生湯用料簡單，煮法卻甚為考究。首先，花生仁要用沸水衝燙去膜，除去黑仁、臭仁，再加水和少許純鹼，旺火煮至花生仁熟後，改用微火煮爛。上乘的花生湯顆粒潔白完整，入口即化，香味四溢。
黃則和花生湯
佘阿姨花生湯
思北花生湯店
花生湯是多少人念念不忘的一碗香甜？
沙茶麵
沙茶麵的美妙在於湯頭，以沙茶醬熬成的沙茶湯濃稠香郁，面則選用閩南的油麵，將油麵與青菜於開水中燙熟撈入碗中，趁熱澆入沙茶湯。最後可由自己喜好添加佐料，豆製品、大腸、米血、腰花等等，吃起來口味香辣撲鼻，痛快淋漓。
不管是島內的烏糖、四里、友生……
還是集美區的橋頭、大社戲臺、西濱歪頭……
各自不同的風味都值得一試！
面線糊
在廈門，面線糊也算是老少皆宜、男女通殺的熱門美食，高端酒樓有，路邊小吃店也有。一碗熱騰騰的面線糊，鮮香順滑清甜爽口，滿足了對美味最簡單的需求。
最地道，便宜又好吃的面線糊多數還是藏匿在老城區中。比如：
雙宏小吃店
阿玲面線糊
還有上過《舌尖3》的亞海面線糊
蝦面
蝦面是廈門傳統特色小吃，湯選用狗蝦和豬骨一起熬煮。吃時將油麵煮熟，可加點豆芽菜、蝦仁、肉片，或一小匙蔥頭油及些許蒜泥，舀進熬好的蝦湯，撒上蔥花、胡椒，味道鮮美。
吳再添小吃店
明月蝦面
新廈蝦面
檳榔蝦面弟
這些都是吃蝦面的好去處！
燒肉粽
全國到處都有肉粽，但廈門的肉粽獨具風味。廈門燒肉粽以用料多樣做工精細而著稱，味道香甜，油潤不膩，色澤紅黃閃亮，多以香菇、蝦米、栗子、豬肉、糯米為原料。經過油拌，用竹葉包好後在高湯中煮熟。做出來的肉粽味道香甜，油而不膩，美味可口。
端午就快到了，想吃粽子的小夥伴，可以去這些地方覓食：
1980燒肉粽
鄭品古法燒肉粽
薑母鴨
薑母鴨是廈門一道滋補佳餚，味道醇美，甘辛香鮮，1998年被認定為福建名小吃。薑母鴨除了味道鮮美，甘辛兼備，還有養胃健脾，祛寒活血的養生功效。
翔安福春薑母鴨
三德利飯店的薑母鴨
好德來薑母鴨
這些店吸引了眾多忠實擁躉！
薄餅
廈門薄餅是廈門傳統的地方名點。主要以春捲皮、包菜，胡蘿蔔，豬五花肉，蝦仁，豌豆苗，豆乾，青蒜，冬筍為食材。感柔軟滑潤，味美而不膩。
吳招治薄餅嫂
麻餈
廈門獨特的傳統風味甜點，以配料精細、柔韌香甜、清涼爽口而聞名。八九十年前，廈門就有人專門做麻餈生意。
葉氏麻餈
廈門麻餈裡最出名的就是葉氏麻餈了，沒有門面，沒有分店，一個小推車攤子，每天吃的人卻蜂擁而至。
芋包
說到廈門芋包，它的美味是無人能擋，將擯榔芋削皮洗淨搗成生芋泥，和上少量澱粉、精鹽、攪拌均勻，在碗的內壁塗上一層油，放進預先準備好的豬肉、蝦仁、香菇、冬筍、荸薺等片絲餡料，再蓋上一層芋泥。輕輕倒扣取出放在蒸籠裡蒸炊而成。食用時佐以廈門甜辣醬、廈門沙茶醬等，味道更好。
想吃芋包，可以到：
吳再添
芋包嫂
芋包王閩南茶樓
這些美味的名小吃
那一道勾動了你的味蕾和記憶呢？
你最喜歡廈門的哪些小吃
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編審 | 劉惠婷
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