这两天
厦门人的朋友圈
都被“吴再添辞世”的文章刷屏了
戳图可以回顾↑↑
对许多厦门人而言
“吴再添”这个名字
不仅是一份难以割舍的文化情结
更是地道美味厦门小吃的代名词
其实说起厦门的名小吃
你一定还会想起许多
在成长的岁月中
它们温润着我们的味蕾
承载了我们的喜怒哀乐
早已化作最长情的陪伴
花生汤
花生汤用料简单，煮法却甚为考究。首先，花生仁要用沸水冲烫去膜，除去黑仁、臭仁，再加水和少许纯碱，旺火煮至花生仁熟后，改用微火煮烂。上乘的花生汤颗粒洁白完整，入口即化，香味四溢。
黄则和花生汤
佘阿姨花生汤
思北花生汤店
花生汤是多少人念念不忘的一碗香甜？
沙茶面
沙茶面的美妙在于汤头，以沙茶酱熬成的沙茶汤浓稠香郁，面则选用闽南的油面，将油面与青菜于开水中烫熟捞入碗中，趁热浇入沙茶汤。最后可由自己喜好添加佐料，豆制品、大肠、米血、腰花等等，吃起来口味香辣扑鼻，痛快淋漓。
不管是岛内的乌糖、四里、友生……
还是集美区的桥头、大社戏台、西滨歪头……
各自不同的风味都值得一试！
面线糊
在厦门，面线糊也算是老少皆宜、男女通杀的热门美食，高端酒楼有，路边小吃店也有。一碗热腾腾的面线糊，鲜香顺滑清甜爽口，满足了对美味最简单的需求。
最地道，便宜又好吃的面线糊多数还是藏匿在老城区中。比如：
双宏小吃店
阿玲面线糊
还有上过《舌尖3》的亚海面线糊
虾面
虾面是厦门传统特色小吃，汤选用狗虾和猪骨一起熬煮。吃时将油面煮熟，可加点豆芽菜、虾仁、肉片，或一小匙葱头油及些许蒜泥，舀进熬好的虾汤，撒上葱花、胡椒，味道鲜美。
吴再添小吃店
明月虾面
新厦虾面
槟榔虾面弟
这些都是吃虾面的好去处！
烧肉粽
全国到处都有肉粽，但厦门的肉粽独具风味。厦门烧肉粽以用料多样做工精细而著称，味道香甜，油润不腻，色泽红黄闪亮，多以香菇、虾米、栗子、猪肉、糯米为原料。经过油拌，用竹叶包好后在高汤中煮熟。做出来的肉粽味道香甜，油而不腻，美味可口。
端午就快到了，想吃粽子的小伙伴，可以去这些地方觅食：
1980烧肉粽
郑品古法烧肉粽
姜母鸭
姜母鸭是厦门一道滋补佳肴，味道醇美，甘辛香鲜，1998年被认定为福建名小吃。姜母鸭除了味道鲜美，甘辛兼备，还有养胃健脾，祛寒活血的养生功效。
翔安福春姜母鸭
三德利饭店的姜母鸭
好德来姜母鸭
这些店吸引了众多忠实拥趸！
薄饼
厦门薄饼是厦门传统的地方名点。主要以春卷皮、包菜，胡萝卜，猪五花肉，虾仁，豌豆苗，豆干，青蒜，冬笋为食材。感柔软滑润，味美而不腻。
吴招治薄饼嫂
麻糍
厦门独特的传统风味甜点，以配料精细、柔韧香甜、清凉爽口而闻名。八九十年前，厦门就有人专门做麻糍生意。
叶氏麻糍
厦门麻糍里最出名的就是叶氏麻糍了，没有门面，没有分店，一个小推车摊子，每天吃的人却蜂拥而至。
芋包
说到厦门芋包，它的美味是无人能挡，将摈榔芋削皮洗净捣成生芋泥，和上少量淀粉、精盐、搅拌均匀，在碗的内壁涂上一层油，放进预先准备好的猪肉、虾仁、香菇、冬笋、荸荠等片丝馅料，再盖上一层芋泥。轻轻倒扣取出放在蒸笼里蒸炊而成。食用时佐以厦门甜辣酱、厦门沙茶酱等，味道更好。
想吃芋包，可以到：
吴再添
芋包嫂
芋包王闽南茶楼
这些美味的名小吃
那一道勾动了你的味蕾和记忆呢？
你最喜欢厦门的哪些小吃
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编审 | 刘惠婷
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