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燒鵝配上酸梅醬既可以解膩又可以豐富你的味蕾享受，何樂而不為呢？
想要列舉廣東最具代表性的菜餚是一件很困難的事情，但要列舉最具代表性的燒烤肉食，那非燒鵝莫屬了。素來有“北烤鴨，南燒鵝”之說法的廣式燒鵝，絕對是當地最典型的代表菜。
酸梅醬與燒鵝也是一對經典CP了。酸梅醬酸甜可口，最能解燒臘的油膩，燒鵝配上酸梅醬，入口鹹香酸甜，完全掩蓋了鵝肉本身的腥味。
酸梅醬又稱之為梅醬，酸梅醬其實不僅應用於燒鵝，各地的港式茶餐廳都能看到酸梅醬的身影，當地人對於酸梅醬也是愛得深沉。
那麼燒鵝想到蘸酸梅醬也是順理成章的事情。此外酸梅醬也算是剛需，因為燒鵝本身偏肥，當然也只有足夠肥的燒鵝味道才更好吃。酸甜的味道將肥膩口感完全中和，燒鵝吃起來也是越來越過癮。
酸梅醬的存在對於燒鵝來說稱得上是神助攻，壹周君身邊很多去到當地的朋友都會說，裸吃的口感雖然也沒有很差，但是太過“無趣”，味型單一。就同北京烤鴨一樣，蘸著甜麵醬食用最為經典，畢竟是是經過多次試驗，代代流傳下來的搭配。
也並非所有的燒鵝都會蘸酸梅醬，有很多當地知名燒鵝店會澆上獨家秘製的醬汁，有的也會蘸著檸檬汁吃。目的當然也都是為了口感味道更佳。根據燒鵝醃製出的味道，也會有不蘸酸梅醬的情況，有許多店家有專屬於自己的秘製配方，醃製出的味道是具有顛覆性的，直接拿來食用也是最適合的。
其實對於當地人，燒鵝並不算一道菜。多數人還是將它變換作“燒鵝飯”來食用。在珠江三角洲有一種稱之為龍舟飯的食物，就是將鵝燒好以後配著米飯吃。
