普洱茶是属后发酵茶,随着时间的过去,普洱茶自身会发生变化,在一定的条件下滋味会 变越来越醇厚。许多朋友家里都会适量存放普洱茶, 究竟怎样才能存好呢?怎样才不会让普洱茶 变味呢?我们来讨论一下。
依我看来无论家里的普洱茶是散茶还是紧压茶、熟茶还是生茶、大量还是小量都应该按包装上的存放说明去做就可以了。如果你收藏的茶比较多或有更高的要求, 则可以用一些器皿来存 放例如紫砂容器或陶瓷容器,当然你还可以用纸皮箱。
紫砂用具历来都是以茶相伴而生的,平时我们泡茶,最好的茶具也应该是紫砂茶具。紫砂 茶具有其透气, 还有就是越用越好的特点, 用来存放普洱茶也是最好的容器, 只是现在的紫砂缸造价较高。如果觉得紫砂容器较贵,可以使用陶罐, 相对于紫砂容器则便宜很少,当然效果也会差一些, 但这个对于普通的收藏爱好者而言也是足够的。
对于散茶而言, 如果想长久存放普洱散茶,则紫砂容器是最好的选择,而其它的容器都相对较差, 所以只建议用紫砂容器。使用这些容器时, 一个非常重要的就是新买回来的容器一定要进行清洗, 首先支除容器本身的污染源。 方法 可以用清水与热水反复清洗,又或者用一些低档茶叶煮水清洗, 清洗后晾干。在放茶之后, 也可 以放一些竹碳在里面,然后再放茶。放茶的时候可以将茶的件包装(桶包装)上的笋壳拆走,笋 壳毕竟是植物体,容易招惹虫子;连着内包棉纸以饼(砖)为单位一起放进去。
对于家庭个人藏茶而言,其实用纸箱是最实用的一种方法,虽然纸箱存茶的优点比不上紫 砂容器, 但其优点也是非常明显的, 一来纸箱比较容易得到而是免费的, 二来纸箱也方便在家里存放,不太占地方。
纸箱收藏普洱茶也得注意纸箱本身的异味,所以拿回来的纸箱的原来的用途要了解清楚, 如果有异味最好放置一段时间, 让异味散去后再存放普洱茶。 纸箱存放普洱茶, 建议只存放紧压 茶, 存放在纸箱的茶建议整桶存放, 不要拆散, 对于一些只有几饼的, 可以先用纸信封装好再放。 留意存放时天气是否潮湿, 在南方湿气重容易弄湿纸皮。 当前普洱茶原件包装通常是以竹箩和纸 箱包装,如果购买的普洱茶是以整件为单位的话,则存放时就很简单,以整件原包装架高存放。 最后生熟普洱茶最好分开存放。 注意:塑料袋并不适合长时间存放, 切勿用铁皮的月饼盒或装其 他的铁盒存放!
一.怎样收藏存储普洱茶?
普洱茶越陈越香, 被誉为“可以喝的古董”, 普洱茶具有巨大的收藏价值和增值空间, 普洱茶年 代越久价格越高,口感越好。品质好的普洱茶,每年能以 10%至 15%的增长率升值。云南西双 版纳某厂出品 7542号常规茶(干仓货),当时一饼(七两茶)才卖 10元, 6年后升到了 150多元。一块重 350克、存放了 50年的普洱茶饼,身价甚至贵过一辆本田车。 “ 越陈越香 ” 是由多 种因素决定的。主要决定于储存的环境、茶的本质特性、陈放的年限等。由于茶叶的特殊性,其 存放年限只能通过茶家品尝断定, 没有统一标准。 更有许多不法厂商利用消费者的这种心理, 湿 仓存茶,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境中加速陈化炮制。
据普洱茶收藏人士表示,收藏普洱茶饼必须注意以下问题:首先是要区分生茶和老茶。上世 纪七十年代以前的老茶基本以青饼、生茶为主,即未经过人工发酵工序, 把采来的茶青萎晒干、蒸压成型后干燥而成的饼茶、散茶称为生茶(青饼普洱),让其与空气接触,自然变化而产 生后发酵,储存时间越长,茶质越醇。而通过加温渥堆技术在一定温度 一定湿度下使茶叶发酵 做成的叫熟茶(熟饼普洱)。熟茶的发酵已经定性,储存时间长短不会改变茶质本身。其次,要 辨别储藏位置。
1、必须在干仓陈化
干仓不会发霉,转化较为缓慢,但能保持普洱茶的真性。“茶喜蒻叶而畏香药,喜温燥而忌冷湿 ”。《茶录》宋.蔡襄着。干仓指茶叶在湿度、温度适中、通风透气的环境中后发酵存放;湿仓是指茶商为了获取利润,把茶叶放在通风不畅、湿度较高的环境加速陈化。
2、温度不可骤然变化
仓内温度如果过高,温差变化太突然,将会影响茶汤水性给予口感的活泼性,甚至仓内温度 太高,形成闷热,会将原本的生茶,转变为熟普,此种情形在香港的茶库时有发生。
3、避免杂味感染
茶叶是最会吸收杂气异味,洒一把干燥茶叶,会吸清空气中的异味,因外,应力求贮放环境 清洁无杂味。“喜蒻叶而畏香药”。宋.蔡襄著;“喜清凉而恶蒸郁。喜清独而忌香臭”。明.闻龙著;“茶性淫,易于染着。区论腥秽有气之物。不得与之近。即名香亦不宜相襟 ”。《茶解》明.罗廪。
4、利用竹箬包装
“茶须筑实。仍用厚箬填紧。瓮口再加以箬。以真皮纸包之”《茶疏》明.许次纾。这种传统包 装的质料和方式, 有助于普洱茶于后发酵时, 过滤杂味以确保清纯的功效。常有人将已打开了的老茶,改用较低劣品质的塑料纸重包,时间一久,就会发出异味,直接破坏了普洱茶品味。
5、注意茶龄寿命
普洱茶年代寿命,到底是六十年,或一百年,或数百年,没有定论资料,往往只靠品茗者直 觉研判其陈化的程度。
二.选购普洱茶时应注意些什么?
普洱茶在茶菁原料上有乔木和灌木之分, 在年限上有新茶和老茶之分, 在发酵转化上有生茶 和熟茶之分,在口感上又有清香、樟香、荷香、枣香、参香、陈香之分,存储中有干仓和湿仓之分。这些区分使普洱茶的价格、口感、功效上各有不同。目前市场上普洱茶品种较多,良莠不齐, 消费者在选择时应加甄别。
建议您购茶时以清纯正气作评鉴标准:一是清:闻其味:味道要清,不能有杂味。二是 纯:辨其色,茶色如枣,不能黑如漆。三是正:存其位,存放干仓,不可位于潮湿处。四是气:品其汤,口味温和,不可五味杂陈。但无论选购哪种茶品,都应到信誉好的专卖店,这样的店内 种类齐全,品质有保证。
三.平时如何存放普洱茶?
在各种茶叶中, 普洱茶的保存条件是较宽松的。一般家庭储存普洱茶并不困难:如果存放紧压茶, 不要拆包装; 如果是散茶, 建议最好存放在紫砂罐里, 只要不受阳光直射, 环境清洁卫生、通风透气,湿度不要太大即可,但一定要远离污染源或其它味源如香皂、化妆品等。
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