胡麻油烙餅

胡麻油烙餅是一道簡單的家常餅，味道鮮香可口，深受人們喜愛。稱好400克麵粉放在盆子裡，一邊倒開水一邊用筷子攪和，看到麵粉成雪花狀了就改用冷水和成團。蓋上溼布餳30分鐘。餳好的麵糰分三份以後，先將其中的一份擀成圓形，越薄越好，越薄分層越多。撒上適量鹽，平鋪均勻。在麵皮上倒上適量的胡麻油，均勻地把油鋪開，然後捲起來。卷好的條狀再盤起來成為餅坯子，封好口，豎起來擰一下按扁，用擀麵棍擀成圓餅。電餅鐺預熱加入適量胡麻油，將生坯放進餅鐺蓋蓋子加熱，中間翻一次，看到兩面都金黃色了就可以了。

大同油炸糕

大同、雁北一帶盛產黍子，胡麻油產量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一帶群眾非常喜愛的傳統食品。逢年過節、招待客人，以炸油糕為上等食品。這裡的油炸糕面軟、油香，炸出來的油糕皮脆裡嫩，綿軟可口，並且配以精緻的豆餡、土豆餡、韭菜、肉餡，更有風味。

生煎花捲

用胡麻油煎制的花捲，不僅鬆軟適口，底部更是焦黃脆香，別有一番風味。將酵母粉兌水，攪拌均勻後，靜置片刻，然後倒入麵粉中，揉至麵糰表面光滑。蓋上保鮮膜，開始餳發。餳好後將麵糰擀開，然後倒入適量胡麻油，將胡麻油刷開後，撒少許鹽，乾麵，將麵糰由裡向外捲成大卷，將大卷切成大小相同的小劑子，然後兩個小劑子疊在一起、輕輕拉伸、稍稍卷一下就可以做成一個花捲了。電餅鐺抹適量的胡麻油，將花捲一個個放在上面，然後倒入20毫升左右的溫水。蓋上鍋蓋，加熱十分鐘左右，煎至花捲底部金黃即可。

胡麻油炒蔥花雞蛋

蔥切蔥花，把碗裡的雞蛋打散，放適量鹽，放入蔥末攪均勻，鍋燒熱倒入胡麻油，油溫稍熱時倒雞蛋液，用鏟子推動雞蛋，使其受熱均勻，成型後盛出。

莜麵塊壘

將莜麵、土豆、蔥等食材蒸熟、晾涼後，再用胡麻油炒至顏色焦黃而成，口感香糯。

山西晚報

說起山西來，那也真的是好吃的無數，讓人流連忘返了，山西不管是什麼樣的好吃的都擁有自己的特色，就算是在外地工序一樣各種各樣都一樣還是沒有山西本地的好吃。而這當中也有一種東西起著非常重要的作用。那就是油了柴米油鹽醬醋茶是人民離不開的本，而其中的油更是重中之重，如果油不好吃，就算是其他的東西再精細也是不好吃的。

吃慣了各種各樣的大豆油花生油，其實在山西人的眼裡，最好吃的還是自己煉下的胡麻油說起胡麻油來那可真的是一個香，不像其他的油一樣，胡麻油自己就帶著一股讓人回味無窮的香味，再炒一下，那可真的是香到死了。胡麻油不管炒什麼菜都是好吃的，而且在炒菜的過程中就會散發出一種奇香，讓人回味無窮。
要說胡麻油則麼樣好吃，那一定是用來炒不爛子好吃了，出了山西沒有炒不爛子，而炒不爛子用其他的油也是不行的，需得用胡麻油才能夠把蔥的香，蒜的醇，土豆絲在經過麵粉的包裹之後的美味，在加入鹽，雞蛋，簡單而又好吃，一碗又一碗，根本停不下來。