胡麻油烙饼

胡麻油烙饼是一道简单的家常饼，味道鲜香可口，深受人们喜爱。称好400克面粉放在盆子里，一边倒开水一边用筷子搅和，看到面粉成雪花状了就改用冷水和成团。盖上湿布饧30分钟。饧好的面团分三份以后，先将其中的一份擀成圆形，越薄越好，越薄分层越多。撒上适量盐，平铺均匀。在面皮上倒上适量的胡麻油，均匀地把油铺开，然后卷起来。卷好的条状再盘起来成为饼坯子，封好口，竖起来拧一下按扁，用擀面棍擀成圆饼。电饼铛预热加入适量胡麻油，将生坯放进饼铛盖盖子加热，中间翻一次，看到两面都金黄色了就可以了。

大同油炸糕

大同、雁北一带盛产黍子，胡麻油产量也很高，所以，炸油糕是大同雁北一带群众非常喜爱的传统食品。逢年过节、招待客人，以炸油糕为上等食品。这里的油炸糕面软、油香，炸出来的油糕皮脆里嫩，绵软可口，并且配以精致的豆馅、土豆馅、韭菜、肉馅，更有风味。

生煎花卷

用胡麻油煎制的花卷，不仅松软适口，底部更是焦黄脆香，别有一番风味。将酵母粉兑水，搅拌均匀后，静置片刻，然后倒入面粉中，揉至面团表面光滑。盖上保鲜膜，开始饧发。饧好后将面团擀开，然后倒入适量胡麻油，将胡麻油刷开后，撒少许盐，干面，将面团由里向外卷成大卷，将大卷切成大小相同的小剂子，然后两个小剂子叠在一起、轻轻拉伸、稍稍卷一下就可以做成一个花卷了。电饼铛抹适量的胡麻油，将花卷一个个放在上面，然后倒入20毫升左右的温水。盖上锅盖，加热十分钟左右，煎至花卷底部金黄即可。

胡麻油炒葱花鸡蛋

葱切葱花，把碗里的鸡蛋打散，放适量盐，放入葱末搅均匀，锅烧热倒入胡麻油，油温稍热时倒鸡蛋液，用铲子推动鸡蛋，使其受热均匀，成型后盛出。

莜面块垒

将莜面、土豆、葱等食材蒸熟、晾凉后，再用胡麻油炒至颜色焦黄而成，口感香糯。

山西晚报

说起山西来，那也真的是好吃的无数，让人流连忘返了，山西不管是什么样的好吃的都拥有自己的特色，就算是在外地工序一样各种各样都一样还是没有山西本地的好吃。而这当中也有一种东西起着非常重要的作用。那就是油了柴米油盐酱醋茶是人民离不开的本，而其中的油更是重中之重，如果油不好吃，就算是其他的东西再精细也是不好吃的。

吃惯了各种各样的大豆油花生油，其实在山西人的眼里，最好吃的还是自己炼下的胡麻油说起胡麻油来那可真的是一个香，不像其他的油一样，胡麻油自己就带着一股让人回味无穷的香味，再炒一下，那可真的是香到死了。胡麻油不管炒什么菜都是好吃的，而且在炒菜的过程中就会散发出一种奇香，让人回味无穷。
要说胡麻油则么样好吃，那一定是用来炒不烂子好吃了，出了山西没有炒不烂子，而炒不烂子用其他的油也是不行的，需得用胡麻油才能够把葱的香，蒜的醇，土豆丝在经过面粉的包裹之后的美味，在加入盐，鸡蛋，简单而又好吃，一碗又一碗，根本停不下来。