豉油是什麼？剛開始看到豉油的時候，以為是用豆豉做的油，細想一下又不對，豆豉怎麼能做出油啊，估計是添加了豆豉的調味油。去了廣東才徹底知道，廣東人管醬油叫豉油哇，而且發現廣東人特愛吃雞，什麼鹽焗雞、白切雞、手撕雞、豉油雞等等，所以這個豉油雞就是醬油雞了。
豉油雞的原料和做法並不複雜，是家家都會做的，也可以說豉油雞是經典粵式家常菜的靈魂。
在北方最常吃的是燒雞，不過現在的燒雞真的很貴，買一隻燒雞不會掉下40塊，真的吃不起了。
看起來這麼高級的豉油雞腿，用料和做法都非常簡單，連廚房新手也能輕鬆掌握，招待客人也很有面子哦！
簡易版的豉油琵琶腿
【材料】
琵琶腿6只，味極鮮60毫升，黃酒20毫升，冰糖20克，小蔥一棵，八角一個，桂皮一小塊，薑片少許，香葉5片，九制陳皮少許
【製作過程】
1、準備要用到的材料，琵琶腿清洗乾淨，控一下水，小蔥洗淨。
2、琵琶腿全部放入鍋中，放入香葉、小蔥、薑片、冰糖、九制陳皮，加入黃酒、味極鮮醬油，沒有味極鮮用生抽就可以；這道菜沒有放水，只用味極鮮和黃酒，所以鍋不要用太大的，我用的小奶鍋。
3、大火開始煮，開鍋後轉中小火，中間要給琵琶腿翻一下面，讓琵琶腿每一面都沾滿醬汁。
4、煮至用筷子能輕鬆插透琵琶腿即可關火，這個過程差不多需要十五分鐘左右，關火後繼續燜十五分鐘左右。
5、撈出琵琶腿擺放盤中，湯汁裝入小碗中，可以做蘸料，也可以拌麵、拌飯。
小貼士：
1、這款豉油雞不用油、不用炒，直接放進醬汁中煮，非常省事，而且雞腿肉質鮮嫩，建議關火後燜十幾分鍾，更易入味。
2、如果用整雞做，時間要相應的延長。陳皮沒有可不放。
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