一、酱肘子
【食材】猪肘子1个，生抽，盐，八角，香叶，葱姜，白糖，蒜
【制作】
1、猪肘子清洗干净，去除表面的脏东西，用生抽腌制10分钟左右，让其充分入味。
2、锅内放适量玉米油，将猪肘皮炸至微红色取出。
3、取一个干净的锅上火，添清水后放入大料、香叶，葱姜，白糖，生抽，猪肘， 水量没过猪肘子肉，大火烧沸后转小火慢炖。
4、炖至软烂，加入适量盐，改大火收汁（用筷子扎一下试验一下），盛出后冷却切片或切块。
二、溜带鱼
【食材】带鱼适量，姜，蒜，白糖，米醋，生抽，番茄酱，盐，料酒，淀粉
【制作】
1、将带鱼去除内脏，表面清洗干净，切成段备用。
2、带鱼除一根主刺比较硬之外，边缘的刺一般不是很硬，将带鱼的主刺剔掉就可以了，切成小块，放适量料洒、盐、淀粉抓匀腌制10分钟左右。
3、热锅放入适量油，中火将带鱼块炸至金黄色捞出。油不必放太多，将鱼分几次炸就可以了，炸好的带鱼段装盘备用。
4、下面把料汁调好，生抽，番茄酱，白糖，米醋各一勺，放少许清水调匀，再调少许水淀粉备用。料汁建议提前调好备用，不要做菜的时候再依次放进去，一是掌握不好比例，二是会手忙脚乱。
5、锅里留少量底油，用蒜，姜爆香，再放入调好的料汁大火烧开，放入少许水淀粉搅拌均匀至料汁浓稠。
6、放入炸好的带鱼段翻炒均匀即可出锅。
三、油闷大虾
【食材】新鲜的大虾适量，番茄酱，葱姜蒜，生抽，玉米油
【制作方法】
1、新鲜的大虾清洗干净，虾枪虾须用剪刀去掉，在虾背切一长口，把虾线取出来，将虾处理干净后备用。
2、锅里放适量玉米油，是平时炒菜的两倍左右，油温6成热时放入准备好的大虾，中火不断翻炒。
3、炒至虾变红色并且炒出虾油时，出锅装盘备用，一会还要再回锅，所以炒至变色就可以了。
4、炒锅里有很多红色的虾油，将炒锅洗干净，放少许玉米油，油温5成热时，放入切好的葱姜蒜爆出香味。
5、放入2-3勺番茄酱和1勺生抽，调以调味，放入适量清水，大火熬至汤汁浓稠。
6、放入准备好的虾翻炒均匀，大火收汁即可出锅装盘。
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