隔夜凉白开和隔夜剩菜都是大家关注的话题，常常有谣言说，隔了夜的东西不能吃，吃了会致癌。其实通常人们指的是隔夜菜和隔夜水。之所以不能吃，是因为觉得隔了一夜后，食物和水中的亚硝酸盐浓度会升高，有致癌的风险。
早上起床喝一杯白开水，已成为很多人的生活习惯，不仅是健康养生，还美容养颜。喝一杯水后，水分迅速输送至全身，促进血液循环，帮助肌体排出体内毒素，滋润肌肤，让皮肤水灵灵的。人体在夜晚睡觉的时会消耗大量的水分，早晨起床后人体会处于一种生理性缺水的状态，特别是血液粘稠之人，一定要喝一杯白开水；另外一夜之后胃肠早已排空，但你的胃壁上会挂有它们的残留物哦。这时喝水可以洗涤清洁肠胃，冲淡胃酸，减轻胃的刺激，使胃肠保持最佳的状态。晨起喝水有这么多好处，那么问题来了，隔了夜白开到底能不能喝？
答案是能，当然也是有不同区别的。首先需要界定的是开水壶中隔夜凉白开，还是水杯中的凉白开。
1.水杯中隔夜凉白开的细菌就相对多一些,暖壶中隔夜凉白开没有什么大问题。因为水杯口经常接触嘴唇，唾液或食物上的粘液。在温度和湿度以及空气适宜的情况下，细菌繁殖肯定会明显增加，所以不建议一家人或朋友间水杯共用。但这到底会不会引起胃肠疾病或腹泻，那要看你的免疫力怎么样，总之建议经常清洗水杯。至于水杯中隔夜的凉白开，我认为没问题，亚硝酸盐绝不会多到中毒的地步，我自己也每天早上起床喝凉白开，最多冬天时会再兑一点开水。
2.隔夜凉白开中的亚硝酸盐问题，虽然说自来水在烧开之后放置的时间越长亚硝酸盐的浓度就会越高，但是这个浓度要看跟谁比，如果是和腌制食品如火腿、咸菜、泡菜中的亚硝酸盐，那就不是一个量级的，没有可比性。
迄今为止，医学大量的癌症分析数据也没有1例病人是因为晨起喝隔夜白开水引起的，所以，不要恐慌，对待网络传言，我们要理性分析，相信科学依据。
当然如果很多人依旧认为隔夜的凉白开会有致癌的危险，那不如在平常生活中多食物一些防癌抗癌的食物，饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。
1、胡萝卜
研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。
2.绿萝花
大家应该对绿萝很熟悉，因为在我们的办公室随处可见，而绿萝花却和绿萝差别很大。绿萝花属于藏药，是西藏特有的珍贵草本植物，功效非常之多，其中以降低血压，血糖最为显著，当然也还有其它功效，其中就有一项可以增强机体免疫力，而绿萝花有抗癌的效果，主要就是因为它能增强机体的免疫力。
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