酒被称作“权力的液体”，在中国的酒桌文化体现的淋漓尽致。酒桌上的人情、进退都是学问。
酒，在我国历史悠远。早在殷商时期，谷物酿酒就很普遍了，甲骨文中就有关于人工酿酒的记载。酒其实就是用粮食或者果物发酵酿制而成的一种饮品。
杜康怎么想到去造酒的？
杜康生于王室之家，是夏朝的第五位国君。杜康的爷爷本是夏朝国君，但是可惜，他只是后羿拥立的傀儡皇帝。
没过多久夏朝经历了一场政变，后羿被“杀而烹之”，傀儡皇帝病逝，他的家人也惨遭追杀，在这场权力斗争中，只剩杜康的妈妈，怀着小杜康逃到了娘家部落。
杜康小时候在部落里放牧，可能他妈妈也总给他讲家庭不幸，他心情很抑郁，随身带的粮食总吃不完，吃不完的粮食杜康就屯在树洞里。
有一天杜康饭又吃不完了，跑去树洞扔剩饭的时候，树洞外面野猪啊，兔子啊横躺了一地，再走进一看，发现树洞里留出的液体有股异香。
杜康觉得很奇怪，尝了尝液体，非常甘美，回家一琢磨就发明了酒。当然杜康发愤图强，也是光复了夏国，报了杀父之仇，后世称为“少康中兴”，这里少康就是指的杜康。杜康发明酒，所以后世就用“杜康”代指酒。
世界三大酿造术
世界上有3大酿酒术，分别是：麦芽啤酒酿造术; 葡萄酒酿造术; 还有起源于我国古代的制曲酿酒技术。
啤酒是美索不达米亚平原的苏美尔人发明的。当地盛产大麦，所以人们就以面包为主食。结果有人就发现，面包湿了之后怎么有股甜味儿。这其实就是面包发酵了，淀粉变成了糖。
葡萄酒，起源于高加索山脉地带。爱喝葡萄酒的西亚人、欧洲人在古代都是游牧名族。他们打猎为生，不生产粮食，采集果实是为了储存起来以备解渴之用。果子采来又吃不完，久而久之就变成了果酒。
古希腊的时候，葡萄酒是重要的军备辎重，因为希腊这种海洋城邦国家，城市水源很容易被敌军投毒破坏，所以喝葡萄酒比较安全，也能客服作战时的水土不服。
中国很有特色的是黄酒，原材料是大米或者黍米。中国产米，所以自然而然酒的原料也是米。中国的酒曲酿造工艺就是用发霉的米制作酒曲，酒曲会让米里的糖分酵化成酒。
神秘的暗杀酒器
盛酒的器皿远不止葡萄美酒夜光杯，影视剧里还有传说中的杀人酒器“九曲鸳鸯壶”。壶中能盛两种酒，一种有毒一种无毒，壶把上有颗机关转珠，控制着倒哪种酒出来，因此也叫“鸳鸯转香壶”。传说中，无论是使用鸳鸯壶的，还是被鸳鸯壶毒死的，都赫赫有名。
汉朝吕雉就用鸳鸯壶把自己的政敌毒死了；宋朝赵光义也是用鸳鸯壶招待李煜，把他毒死了；后来杨家将里，杨大郎化妆成宋太宗赵光义去与帝国谈判，结果被辽国人用鸳鸯壶下毒鸠死，也算是为主尽忠了。
古人在这个酒身上，花样还真是不少。现在我们喝酒，尤其看重的是酒桌上的礼仪，其实酒和礼仪很早就捆绑在一起了。
在最早的奴隶制社会里，酒其实是很珍贵的，只有在祭祀的时候才能喝。所以“酒”自古就是“礼”的一部分，远古时代，人们认为酒可以通灵天地，与八方神仙对话，祈求上苍保佑人间福祉，向先人以及亡故的亲友寄托缅怀之情。
周公就曾颁布的《酒诰》明确指出：造酒的目的并非供人们饮用，而是为了祭祀天地神灵和列祖列宗，严厉禁止酒会、宴饮，违令者处死。
古代花样劝酒大法
劝酒，在古代也有非常雅致的一面。时代在发展，当造酒技术没那么难掌握了，酒也没那么稀缺了。酒文化才从皇家走向民间，从政治走向世俗。
酒令就是酒席上的助兴游戏，据清代《酒令丛钞》记载，大体分为雅令和通令两种。
雅令，要吟诗作对。一般先由大家推举出的令官——也就是酒令裁判出题，说开头的诗句或者对子。其他酒席上的人根据令官的意思吟诗作对，这些诗词都要当场构思，非常考验当席文人雅士们的才思学识。
传说盛唐时，八位文豪饮酒作诗，分别是李白、贺知章、李适之、李琎、崔宗之、苏晋、张旭、焦遂，杜甫为这场酒宴作诗《饮中八仙歌》。
玩的最潇洒的莫过于魏晋时期的“流觞曲水”，流觞曲水的玩法首先是喝酒的人们要一起在水边祭祀，祈求袪恶辟邪，然后宾客们坐在小河旁，酒杯扔河里，漂到谁面前，谁就要作诗一首，作不出来就得喝酒。
通令比雅令要大众化得多，谁都能玩，而且好玩好学。比如说投壶，就往壶里扔箭呗，谁扔进去的少了，就要罚酒。
司马光的《投壶新格》中规定了格式各样投壶的术语：第一箭入壶的人叫“有初”、第二箭连中的叫“连中”、箭箭都中的叫“全壶”，可见其受欢迎程度。
此外，划拳、掷骰子、猜数字、击鼓传花，这些都是通令，反正怎么闹腾怎么玩。酒虽然好，却不能贪杯。提醒大家：酒要少喝，事要多知！
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