開一家重慶火鍋加盟店別人家生意好，而你該怎麼辦呢？山城小龍女火鍋通過專業的全國加盟連鎖管理方式為你詳情解說：
你作為一個老闆得有這樣意識：到底是狼來了還是豬來了？他既然拔了刀，你就得亮劍，不管你接不接招，都會有個清晰的結果。隔壁火鍋店生意火爆很顯然是狼來了，而且你若沒有任何應對，所以歸根結底是你的問題，這個狼不來，還會有別的狼來。
但另一方面來說，其實隔壁開個火鍋店並不一定是壞事，因為做了這麼久餐飲，大家都應該知道，餐飲適合扎堆開店，能吸引更多顧客來附近消費。但這種情況下，需要錯位差異化競爭。
和這樣的火鍋店相鄰也是好事，它為你解決了吸引客源的問題，你省去了客戶引流的錢，這樣兩家生意都要好。千萬不要打價格戰，否則兩敗俱傷。
而無論如何，面對新的競爭對手入局並且正風聲水起，絕不能無所作為，坐以待斃。隔壁家的火鍋店生意火爆，你當有所作為！
現在做營銷效果也不會太大，因為無非是靠優惠來獲得顧客，只是臨時的做法。
建議你儘快花至少3天全天瞭解隔壁情況以及把自己的問題了解清楚。兩家進行對比，然後，才能進行下一步的調整建議。
你要分析幾件事：
a.顧客為什麼來你這兒吃？你有什麼拿的出手的好產品？
b.顧客為什麼去那個地方吃？人家比你多了什麼就吸引了顧客？
c.至於健康，放心，挺好吃又說不出來具體的哪裡好吃，來自哪裡，空運等等，這些都是問題都要細細研究。
先用中醫的方法來觀察自己的火鍋店，望，聞，問，切。你看到了什麼？是不是乾淨的用餐環境？員工精神飽滿？物品擺放是否合理？設備設施是不是都處於優良的運轉？聞一聞餐廳味道，食品的味道，是不是新鮮的，合格的，足量的？問一問管理人員，員工是否有改進的地方？工作生活情況？所有貨品是否充足而不擠壓？收集所有訊息，做出判斷！
首先明確自己的目的
多去他家考察，分析他家的優點
然後再找出他家的弊端加以完善自我
隔壁火鍋店的火爆估計在許多方面都做的比你好，這就是不僅是新公司的優勢，把你的弱點了解的一清二楚，直接規避你的弱點，一次性到位，每一個開店的生意人都是有備而來的，你的隔壁也不例外，他對你應該瞭解的非常深入了。
你可以從菜品、火鍋口味、服務員的態度、用餐環境等作為考察點，等你把他家瞭解透徹之後可以規避他家的優點，完善自己的不足，利用他家的缺點來做成屬於你的優點。
做出有自己特色的火鍋店，與隔壁完全區分開來
改變，肯定是要投入的。可以更新環境，讓它更年輕化，更現代化，也可以更新菜單，放大自己的特色的產品，尤其是獨一無二（略誇張）的產品。甚至將部分產品進行口感，觀感，器皿，吃法都進行調整。
如果近期沒有裝修，那麼，不管哪種方式，肯定還是要裝修的。否則顧客對你的改變基本看不出來。整店重新裝修，對外打造店面升級，重新亮相的口號，這是所有老店新開，老商場重新運營常用的招數。
把味道做到精髓，把服務做好
重慶火鍋底料是火鍋的靈魂，其次是菜品是否新鮮，服務方面可以參考海底撈，火鍋味道一般，就是服務態度贏得了顧客。
總的來說，還是要換位思考，投其所好，至少給大家的感覺是，老闆賺了錢願意拿出來改善一下用餐環境和工作環境，提高員工獲得感和滿足感。
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