在現在這個以“瘦”為美的世界，“肥”和“胖”這兩個字似乎已經是不能提起的“禁語”，更有甚者，連“豐滿”也已經當成貶義詞。然而在世界上的一些地方，依然奉行著“以胖為美”，撒哈拉沙漠以南的西非國家毛里塔尼亞（Mauritania）就是如此。在當地，豐滿的身材象徵著家庭的富裕。因此那邊家庭條件不錯的女孩從小就把牛奶當水喝，一天要喝18升鮮牛奶，好讓自己嫁個好人家。
同樣“以胖為美”的，還有葡萄酒文化。當然了，我們說的可是酒體的豐滿（Fatness），而不是喝酒那位同學的身材啊。我們形容一款酒豐滿，說的並不是它比較重，而是說它的口感比較厚實。一般來說葡萄酒的口感可以簡單歸類為“飽滿”、“圓潤”（Round）、“單薄”（Thin）。如果要更直觀地來形容這三種口感的話，“單薄”就是“水水的”口感（Watery），“圓潤”則比較接近低脂牛奶，至於“飽滿”，就有點像全脂牛奶，更厲害的甚至會有一點奶油的口感。
酒裡的多種複雜的物質決定了酒體口感上最終的飽滿度，但對飽滿度影響最大的還是酒精，如果有機會，把一小杯伏特加倒進一杯紅葡萄酒裡，效果立現。除了酒精，顏色、氣味分子對飽滿度也有一定影響。對紅葡萄酒而言，常見於老酒裡的紅色顆粒狀沉澱物，其實就是紅色素分子由於長期靜置而從酒體中分離出來的現象。除此以外，甜度也能起到豐滿口感的作用，可參考加了糖漿的茶或奶茶。
品酒雖然是一件很主觀的事，但釀酒卻是一門紮實的學問，有很多實驗數據能夠量化並衡量一款酒的質量高低。，有很多實驗數據能夠量化並衡量一款酒的質量高低。其中有一個測試，是用離心分離機通過高速旋轉讓酒液脫水，剩下一些微粒粉末，這種粉狀固體殘餘物，是一種被稱為幹浸膏（Dry Extract）的物質，這就是可以具體衡量酒體飽滿度以及風味的物質。
一般來說，酒體結實，口感飽滿，是我們衡量一款好酒的重要標準。但這種口感上的飽滿，是需要酒體的酸度來支撐並平衡的。如果一款酒空有濃郁的風味和飽滿的口感但酸度不足，那就像一個身材肥胖或虛胖的人，讓人覺得不夠健康，甚至有點“膩”。這是因為它們缺乏了應有的“核心力量”，用葡萄酒的語言說，就是沒有“骨架”的一款酒，很容易使人發膩，也沒有多少回味可言。
當然，與如今的時尚界不同，像“T臺”模特那樣乾瘦的身材，在葡萄酒的世界裡並不會很受歡迎。這類葡萄酒常常被描述為“單薄”，口感水水的，也不具備很豐富的風味，自然也不會吸引買家了。
所以，喝葡萄酒還是要追求“肥”而“不膩”，既有飽滿豐腴的口感，也有堅實的酸度作為骨架，才是最完美的平衡。
一個接地氣，唔使扮嘢的時尚生活指南
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