導語：大廚：這道菜香而不膩，辣而不燥，學會了你都可以到外面開店了！
愛生活，愛美食，今天小廚為你分享的這道菜，是湘菜的經典大菜，農家小炒肉，這道菜近幾年可謂是火遍大江南北，幾乎每家餐館裡都少不了這道菜，它的口味特點是香而不膩，辣而不燥，特別深受食客們的喜愛！
今天小廚為你分享這道菜的製作方法，學會了，你都可以去外面開店了！
先來說說製作農家小炒肉的幾個關鍵點：
一，做這道菜要想口味好吃，配料很關鍵，青尖椒、紅尖椒、乾紅椒這三種辣椒不可少，這三種辣椒中的辣味有所不同，一種微甜，一種辣味濃，一種辣中帶脆，三種不同的辣椒相結合，味道互補，使這道菜味之無極。
二，做這道菜火候跟很關鍵，五花肉片煸炒的時候一定要煸炒煸出油，待五花肉炒至焦香，微微打卷後再跟辣椒一起燴炒，成菜才會不油膩。炒辣椒時要煸到辣椒表皮起泡發皺，這樣做出來的菜，才不會發澀！
三，做農家小炒肉，應該選用肉質比較細嫩的豬肉，這樣的豬肉炒出來才會肉嫩鮮香！
農家小炒肉所需原料：
帶皮五花肉500克，紅椒、20克，青尖椒20克，乾紅教椒10克，豆豉、20克，蔥薑蒜各10克，、鹽3克，生抽8克，料灑10克，雞精5克
農家小炒肉製作流程：
第一步，青椒，紅椒洗淨後切段，大蒜切片，生薑切絲
第二步，將五花肉切成大小均勻的薄片。起鍋里加少許油，然後放入五花肉片開小火煸炒。
煸炒至肉片出油，微焦打卷後將五花肉盛入碗中備用。
第三步，另起鍋放入少許食用油，放入薑絲、蒜片、豆豉幹辣椒，開小火爆香，然後倒入青椒，紅椒段翻炒。.
倒入少許的生抽調味，翻炒均勻後，再倒入之前煸好的五花肉片加料酒翻炒，最後在出鍋錢前，調入少許食鹽，翻炒均勻後，就可以，起鍋裝盤了
農家小炒肉製作流程圖：
一道色香味俱全的農家小炒肉就製作完成了，香味濃郁，特別有食慾！你饞了沒？
關注《御廚談美食》每日為你分享全國各地最具特色口味的美食詳解菜品烹飪技巧與製作流程，實打實帶給你收穫！
閱讀更多 御廚談美食 的文章
