醬菜對我這條黃金單身狗來說，就是生命之光。
做醬，這件小事，在我很小的時候就有記憶。
那時候奶奶還在世，每年都會做腐乳和豆瓣醬，也會醃製各種泡菜，甜脆的白蘿蔔、長豆角、辣椒、蒜薹……只要丟進她神奇的深棕色泡菜罈子裡，那出來的都是極好的味道。
記憶中最美的味道就是用奶奶做的豆瓣醬拌米飯，那是已經好久都沒有吃到那股子美味了。畢竟，在那壇醬裡，最不可缺少的原料是奶奶，而她已經離開了。
醬的質樸就如老一輩人的生活，他們常常就著一勺醬就是一碗飯，還能吃得有滋有味，心內知足。
上週，我發起了關於“下飯醬菜”的徵集，是真的很想看看，你們是不是也和我一樣，對醬菜又或者是泡菜有謎一般的情節。
畢竟，有時候就應該把日子的過得精細些，讓大把的閒散的時光都平鋪在生活裡：
@Joanan
最愛的還是我媽自制的蘿蔔榨菜。她會去菜場上挑選白蘿蔔，切絲用鹽醃製。吃的時候取適量放在碗裡，再放適量的醋和炒熟的辣椒就能吃了。
每次離開家，我媽都會給我裝進玻璃罐子裡讓我帶走。我媽是很心靈手巧的人，平淡無奇的食物在她手中都會充滿魔力，變得極其美味。
@ 走鋼索的人
湖南雙峰辣醬算嗎？麥子醬，小時候嫌菜難吃的時候拿它拌飯，可以吃一大碗，又香又辣。
@ '
最愛吃的就是自己調的醬，蒜泥，腐乳，老乾媽，酸剁椒，花椒油，香油！加一起，吃火鍋，絕對好吃！忘了加醋哈哈哈
@ 西澤
鹹鴨蛋配白米粥
@ ilmosa
最愛的就是爸媽每年冬天醃的腐乳了吧，鹹淡適口，就連配白飯也很完美。特別喜歡看他們倆一起為了一、兩壇腐乳忙碌的樣子，安靜美好，這才是生活啊。
@ 萌三兒
小時候我爺爺會買兩個超大老冬瓜讓奶奶醃，那時候存放的容器還是那種老醬缸，後來家裡拆遷就沒見過醬缸了。
@ 雲捲雲舒
自家麻豆，仲景牌香菇醬。不過最近減肥，減鹽，都戒了
@ **
潮汕的橄欖菜，算是白粥必備了吧。它雖然並不如其他辣椒醬那麼刺激味蕾，卻別有一番清鮮之味。
@ 祁YUSHI
酸泡菜（好多種口感不一樣），醃蒜薹，醃蒜，剁椒，醃蘿蔔條，醃香菜（不知道算不算醃），豆腐乳（這些吃麵條或者饅頭無敵啊
）……我每次吃飯喜歡加火雞麵醬（淘寶有買的味道還可以）。
老家黃龍的，老家的長輩會操作。每次回老家我爸媽會帶一點
@ 洛麗塔℡
泡小紅蘿蔔泡豇豆泡辣椒，小時候我媽菜罈子裡的泡菜老被別人問賣不賣。
@ ^~^力媛
仲景牌香菇醬，裡面的香菇真的是一粒一粒的，下飯拌粥好吃看得見。
@ 歡姐歡小護
不會做醬菜，總感覺難度係數好大
但是媽媽做的豆腐乳特別好吃，我只會家常菜，只要吃過都會做，外加稍感驕傲的拍照修圖技術，總能讓吃食顯得很誘人，附圖三張，請笑納。
@ 娜子
大蔥蘸大醬，越吃越有！
@ F·LY
饕鬄老爸家的牛肉香菇醬！牛肉和香菇都超大顆的！下飯或者拌麵都超級好吃！淘寶有賣！(我真的不是來打廣告的)
他家朋友圈拿的圖，我之前買的，沒拍
@ 小七
小隊長，十堰竹溪生產的順溪豆腐乳很好吃呦！還有它們那出的魔芋幹也棒棒的，忘了牌子！最近更喜歡吃衛龍的香辣魔芋
@ Candy
順溪豆腐乳。
@ 蒲陳卷兒
外婆醃製的酸豇豆。真真沒有濾鏡看著圖片都能感受到豇豆的酸脆，這個必須是下飯的一把好手。外婆的年齡越來越大了，但是在做東西的事情上根本不會含糊。希望外婆可以健健康康。
@ 綠葦
最近大愛泡菜，尤其是湖南風味的泡菜拌的涼麵，翠綠的黃瓜，白淨晶瑩的白蘿蔔和娃娃菜以及泡後豔粉的紫甘藍，那麼酸爽！想一想要飛奔而去過把癮再說 ！好在離的不遠，每次在茶尖尖五堰店買完茶，提到大都會老友湘辣坊，一酸解千愁
@ 李大擽
還有飯掃光。
@ 喵喵喵喵
必須老乾媽，還有黃豆醬。
@ 小雨
老乾媽…… 我弟的最愛
但是我喜歡媽媽做的蘿蔔乾，就是圖右下角的這個。
關於醬菜，現在我們也有很多嘗新的吃法，例如伴著西瓜吃，伴著牛奶吃等等，但我還是喜歡家裡人就著老酒吃醬菜，或者嘴巴饞了，放進嘴解饞。醬菜作為肉菜的佐料也是再適合不過，它們總是很配合的輔佐食材的味道。
總之 ，心情少不了酸甜苦辣，食中少不了美味醬菜。
別看醬菜小小一碟，卻也時常給人帶來溫情。
不管是什麼品種類型的下飯醬菜，都或多或少給予過你沉默的陪伴。有人看中它方便簡單，有人喜歡它樸實平凡。懶得做飯時，有它；窮得吃土時，有它。
或許醬菜能經久不衰的原因就在於此，它像一個老朋友，在你嘗過大魚大肉閱盡千帆之後，總會想起它守著的故土風味，帶你迴歸最質樸的快樂和飽足。
天氣越來越熱，也容易沒有胃口
就點醬菜來碗粥，也是不錯的
# 你還吃過什麼好吃的醬菜 #
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