马语将不定期的推出独食系列，所谓的独食是指马语一人觅食，觅的食都是马友在账号里推荐的，可能是炖罐，可能是盖浇饭，可能是捞化也可能是牛滑等等，总之，是适合一个人去吃，且还想回头吃的。
众人众口味，每位马友精心推荐的独食可能不适合你也不适合我，马语也仅从个人喜好做个介绍，权作参考。
纵观全福州，鼓山人最会做鸭，老鸭汤面馆、远洋麻二老鸭、兄弟老鸭、后屿老鸭等等等等，在其他地方很少看见如此密集度的鸭餐饮，也不知道原因为何？没听说鼓山盛产鸭啊。
说来奇怪，做鸭的饭店还就在鼓山地区生存的最好，一路之遥却甚少听闻，这样就造成了福州人想吃鸭必须得到鼓山。
我去过老鸭汤面馆和远洋麻二，二者区别不大，选用的都是半番或全番，大锅清水炖煮，没啥秘方，要说自己家做的味道为何有区别，十只鸭一锅汤和一只鸭一锅汤肯定有差异。
鼓山做鸭和闽清做鸭有明显区别，鼓山鸭汤接近鸭露的味道，突出原味，香而浓；闽清马鞍全番中草药味重，强调食补，就个人口味而言，更喜欢鼓山鸭汤滋味。
远洋白切老鸭
福州鼓山
在群里说多了鼓山鸭肉美味，就有人给我推荐远洋白切老鸭，号称比麻二更好，于是，找了个机会一探究竟。
白切鸭
看鸭皮下脂肪就知道不是家养鸭，家养的肥，兴趣已经去了一半，自然心里也明白，类似的店家一天卖出都是以十为单位，怎么可能有那么多家养的，我现在想吃家养的番鸭也要提前半年找老家姨姨预定，否则不差钱的农村都是留着自己吃，不缺卖鸭的几百元。
鸭子因为浮水，屁股会分泌油脂，我们经常可以看见鸭子伸头在尾部蹭一下抹在身上，就是为了增加羽毛的油性，所以处理鸭子最关键是鸭屁股那一块，处理不妥整锅鸭子就是一股骚味，虽然有部分朋友嗜吃那部位，也是不可理解。
鸭肉只能说还不错，没有到超出鼓山老鸭或远洋麻二很多地步，蒜头酱是精华，多次两块容易腻，需要靠酱提味。
鸭杂粉干
鸭杂并没有太多美味，关键在于煮粉干是用煮鸭子的白汤，这汤好坏有两个直接因素，一个是鸭子好坏，这是本质，店家无从更改；另一是鸭汤的浓度，这就要看店家的良心，多掺一勺水和原汤有的时候滋味上就是差一个档次。
你可以说这个粉干比老鸭汤面馆的清楚清淡，但实际上也该说不够浓，不够浓就不够香，鸭露特殊的香味就是我们吃老鸭粉干追求的，少了这个不如吃熟鱼粉干。
鸭杂碱面
相比粉干，我们更爱碱面，主要是市区现在很少煮面的店，能看见的都是北方面点为主，福州人爱吃的碱面有种特殊的滋味，现在超市卖的碱面已经淡了许多。乡下吃村里擀的面，那碱水味才浓才香，煮一大桶，让别人先吃，自己先去溜达一圈，等别人都捞了，你再来，面糊了一点汤浓了一点那才好，最关键花蛤海蛎什么都沉在桶底，静静的伸下勺，到底，平缓底部横向滑动，垂直慢起，全是好货。
远东白切老鸭也做传统闽菜，实话说不值一提，说不好吃觉得还可以，要说好吃，福州我至少可以找出十家比他们家做的好吃的闽菜小馆。
来远东白切老鸭这家店，不用专门，爬鼓山累了就近吃饭绝对可以，从城里驱车专门前来大可不必。
和鼓山老鸭汤面馆、远洋麻二等不分伯仲，你要说一定要分个高低，鼓山老鸭远洋麻二鸭汤味道更浓，也更容易腻，远东这家没那么油，环境相对也好一些。
就吃鸭肉粉干，人均二三十撑死。
马语独食记系列文章
▼给马语打赏二维码▼
群聚
閱讀更多 吃遍福州馬語 的文章
