兩種文化交匯處的狹長地帶，會產生全球最有趣的食物，澳門就是這樣。在澳門，這種融合史超過400年，將地球上遙相對峙的兩種文化融為一體。
澳門面積很小，位於中國的珠江三角洲口岸。作為葡萄牙曾經的殖民地，澳門成立於1557年。當時，伊比利亞商人在該地建立了居民點，作為與中國和日本進行貿易的中轉站。葡萄牙是歐洲的一個小國，但在17世紀，其勢力範圍擴張到全世界。整個帝國領土從巴西延伸到安哥拉，從莫桑比克直到帝汶島和印度果阿，而澳門是帝國最東端的居名點。
如今，澳門是中國的特別行政區，人口以中國為主，5%的人口講葡萄牙語，不過，你仍然能找到巴洛克風格的教堂、出售鹽鱈魚和橄欖油的集市，以及葡萄牙糕點專賣店。這也是中國為數不多的盛行燒烤的地方。換句話說，這兒的菜餚融合了中國和葡萄牙兩國的文化，被當地人稱為澳門菜。
每年前來此地的遊客超過百萬人。大部分遊客從香港坐噴流水翼船到達此地。路程不到1小時，乍看起來，澳門就像所有新興的亞洲城市：冷冰冰的建築、糟糕透頂的交通、高層公寓，和海濱密集的娛樂場。沿著人行道，貨物堆滿了店面。小販們在裝滿炙熱炭塊的火盆上，燒烤著成摞的豬肉。這種肥豬肉片甜中帶鹹，十分美味。餐館還專門烹製你從前根本不吃的食物：在這家餐館的櫥窗中，蛇在滑行著;而在那家餐館，人們則誇耀著成籠的獏類哺乳動物，這些籠子在入夜時已空空如也。黃昏時，街上瀰漫著燒烤的濃烈香味，因為當地人都聚集在此地，吃家常餐，或舉行戶外群宴。
如果你想在澳門品嚐葡萄牙餐館的燒烤，你也能如願以償。法蘭度餐館是亞述爾島民經營的，位於澳門路環島最安靜的地段。在法蘭度餐館的露天廚房中央有個燒烤坑，沙丁魚、鹽鰻魚、甚至墨魚都放在坑中的木炭上燒烤。這是正宗的葡萄牙風味，烤海鮮和肉類的配餐是番茄、甜椒和橄欖油沙拉，以及火辣的皮裡皮裡調味醬。
澳門的許多中國人都採用了明火燒烤。臨街烤店Lam Yam Wing，位於凼仔島上。餐館由兄弟四人經營，絕不敲詐旅客。活躍於此地的都是本地人，他們前來品嚐中國式燒烤。餐館的聚焦點是烤爐，它有6米長的金屬柱和6個不同的烤區。在電轉燒烤區，整雞在機械轉叉上轉動著。而炙烤架上，雞翅、海蟹和肥膩的鱔魚被烤得滋滋響。燒烤方法是葡萄牙式，而調料卻是純中國式的：醬油、香油、黃酒、生薑和大蔥。食物被切成小塊，因此你可以用筷子夾著吃。但很多顧客和西方人一樣，喜歡用手拿著烤肉吃。
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