2000年，應採兒香港度假時，被朋友推薦參加中國星招考新人的面試，其後被向華強太太陳嵐簽約成為其旗下演員。中國星把應採兒帶去電影《全職殺手》試鏡時，被劉德華相中而出任片中第二女主角。
應採兒性格直率、敢愛敢恨，剛過20歲就是被看好的香港影壇潛力女星，在多部電影中都有不俗表現。應採兒主演了王晶喜劇作品《雀聖》系列之後，發現了她從喜劇出發而來的蛻變。作為80後的年輕藝人，應採兒的身上煥發出陽光感覺。
應採兒憑藉《鳳穿牡丹》、《鹿鼎記》、《大唐雙龍傳》等劇熱播劇為內地觀眾熟知。在臺灣出生，又去往美國唸書，回到香港發展，現在又在內地拍戲的應採兒，帶著豐富多彩的人生和豪爽大方的笑聲勇敢地開拓著自己的道路。
10年2月14日，應採兒和陳小春在美國拉斯維加斯進行了婚禮註冊，2013年7月1日在香港產下一子Jasper。
應採兒大秀嫵媚動作，旁邊男士居然不尷尬，親密互動送表情！
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